Delicious and nutritious carrot, oatmeal, chia and cinnamon pancakes . [Eng-Esp]

01 zanahoria, 3/4 taza de harina de trigo, 1/2 taza de avena, 01 taza de leche de almendra, 01 cucharada de chía, 1/4 cucharadita de canela,01 cucharadita de vainilla, 1/4 cucharadita de polvo de hornear 01 pizca de sal y azúcar al gusto.

The first thing we will do is to hydrate the chia, for this we place it in a container and add 3 tablespoons of hot water and let it stand for ten minutes. In the meantime, wash, peel and grate the carrot.

 
Lo primero que haremos será hidratar la chía, para ello la colocamos en un recipiente y le añadimos 3 cucharadas de agua caliente y la dejamos reposar durante diez minutos. Mientras tanto, lavar, pelar y rallar la zanahoria.

Then in the blender place the almond milk, oatmeal, hydrated chia, vanilla, salt and sugar, blend until everything is well integrated.

 
Luego en la licuadora colocar la leche de almendras, la avena, la chía hidratada, la vainilla, la sal y el azúcar, licuar hasta que todo esté bien integrado.

Pour this mixture into a bowl and add the wheat flour and beat it little by little with a whisk to avoid lumps, add the grated carrot, the baking powder and the cinnamon, continue mixing until you obtain a homogeneous mixture. Let stand for a few minutes. If you like it more liquid you can add more almond milk.

 
Verter esta mezcla en un bol y añadir la harina de trigo y batir poco a poco con un batidor para evitar grumos, añadir la zanahoria rallada, la levadura en polvo y la canela, seguir mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar unos minutos. Si te gusta más líquida puedes añadir más leche de almendras.

In a non-stick frying pan with a little oil, pour a little of the mixture and cook over low heat. When it starts to inflate and bubble all over the pancake, it is time to turn it over, cook on the other side for a few more minutes and that's it. Repeat this process until the mixture is finished. With this preparation I got 4 pancakes.

 
En una sartén antiadherente con un poco de aceite, verter un poco de la mezcla y cocinar a fuego lento. Cuando empiece a  inflarse y a burbujear por toda la panqueca, es el momento de darle la vuelta, cocinar por el otro lado unos minutos más y listo. Repetir este proceso hasta terminar la mezcla. Con esta preparación me salieron 4 panquecas.

Once ready, we will enjoy it with the topping of our preference or simply on its own, as it is full of flavor and very nutritious. ¡Buen Provecho!

 
Una vez listo, la disfrutaremos con el topping de nuestra preferencia o simplemente sola, ya que está lleno de sabor y son muy nutritivas. ¡Buen Provecho!