ENGLISH.

Greetings dear vegan community, I wish you a week full of success and health!😊💚

I am a Rice lover, but lately I have decreased its consumption and when I buy it now I try to buy the one that comes in whole grain form, although I confess something, I still can't get used to the texture and flavor of this Rice, for me the white one is still one of my weaknesses.

These days I remembered that some time ago I prepared a rice with vegetables that was very tasty, so I asked my husband to buy rice, well the idea was to make this preparation with the whole wheat type but my husband did not find it and brought me the white, of course I was not going to return it, anyway it still serves me for the recipe I'm going to do, plus for my taste it is more delicious!

This rice is special, because it has mushrooms, paprika and corn, it does not have many ingredients but it is very tasty, ideal to accompany a lentil or chickpea stew, in fact it is so delicious that you can eat it alone.

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Now without further ado I invite you to make together this recipe for Rice with Vegetables.

Ingredients:

• 1 Cup of white or brown rice.
• 2 cups of water, if you use brown rice it will be 3 cups.
• 8 Mushrooms or to taste.
• 270 Grams of sweet corn.
• 1 or 2 sprigs of Chives.
• 2 garlic.
• Half a medium size paprika.
• 6 tablespoons of extra virgin Coconut Oil, you can use any other Vegetable Oil.
• Soy Sauce, Optional.
• Salt to taste.
• Cilantro to taste.

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Let's go with the preparation:

The first thing we are going to do is the Rice, by the way before preparing it, I washed it with Water until that same came out transparent, many advise to wash the Rice because according to it contains a substance called Arsenic that can be toxic, well I know almost nothing about it but I wash it because I prefer to prevent, they say that when it is washed, that substance usually disappears to a large extent, having said that, let's go with its preparation.

We start chopping the garlic very small, and we are going to throw it in a pot to which we have previously poured Coconut Oil, this oil gives an exquisite flavor to the rice, if you can use it would be great, we will let the garlic fry for a few seconds until it is partially browned.

At that moment we are going to add the Cup of Rice, stir very well, let it brown just a little bit.

And we add the two cups of water, all this we do at medium high heat.

Add the salt, I used a teaspoon and a half.

Now when it starts to boil our Rice, we cover it and cook on low heat until it is ready, my rice was approximately in 10 minutes.

It was great! not at all sticky but well cooked.

Now we are going to chop our vegetables, we will start with the paprika, in this case I used a red one, but you can use the one you like the most, we are going to chop it in small squares.

We continue now with the mushrooms, before preparing them, it is important to clean them very well, remove all the dirt they bring, we are going to chop them into slices, as you can see in the photos.

Then in a frying pan with enough vegetable oil, here I have also used coconut oil, but as I said you can use the one you have at hand, of course the flavor will not be the same but it is still very good, here we are going to add the chopped paprika, cook it over medium heat for about 30 seconds approximately.

And now add the mushrooms, stir and let cook for a couple of minutes, always over medium heat.

After this time, add the previously chopped chives and stir.

Add also the sweet corn, I used the one that comes in a can, continue mixing.

Now it is the turn of the salt, I used a teaspoon and a half, let it cook a couple of minutes more.

Then add the rice that we had reserved, mix well with the vegetables, add soy sauce to taste, this is optional, mix again that everything is well integrated, so that our rice is with good taste.

Turn off the stove and finally add some finely chopped cilantro, this will give more color and flavor to our preparation.

We already have our rice ready, now we only serve it.

In this case I enjoyed it with a delicious chickpea stew!😍

Yield: this Rice yields approximately 5 servings.

Thank you for your kind company and support, may the Creator bless you generously 🤗🙏.

_{Photos of my property taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Microsoft Word Dividers and Figures.
Collage Used: CollageMaker.}

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana, les deseo una semana llena de muchos éxitos y salud!😊💚

Yo soy una amante del Arroz, pero últimamente he disminuido su consumo y cuando ahora lo compro trato que sea el que viene de forma integral, aunque les confieso algo, todavía no me logro acostumbrar a la textura y sabor de este Arroz , para mí el blanco sigue siendo una de mis debilidades.

En estos días me acordé que hace tiempo preparaba un arroz con vegetales que me quedaba muy sabroso, así que le pedí a mi esposo que comprara Arroz, bueno la idea era hacer esta preparación con el que es tipo integral pero mi esposo no lo encontró y me trajo el blanco, por supuesto yo no lo iba a devolver, de todas maneras igual me sirve para la receta que voy a hacer, además para mi gusto queda más delicioso!

Este Arroz es especial, porque lleva Champiñones, Pimentón y Maíz, no lleva muchos ingredientes pero queda con muy buen gusto, ideal para acompañar un guiso de Lentejas o Garbanzo, de hecho es tan delicioso que se puede comer solo.

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Ahora sin más preámbulos te invito a que juntos hagamos esta receta de Arroz con Vegetales.

Ingredientes:

• 1 Taza de Arroz blanco o integral.
• 2 Tazas de Agua, si usas Arroz integral serán 3 tazas.
• 8 Champiñones o al gusto.
• 270 Gramos de Maíz dulce.
• 1 o 2 ramitas de Cebollín.
• 2 Ajos.
• Medio Pimentón mediano.
• 6 Cucharadas aproximadas de Aceite de Coco extra virgen, puedes usar cualquier otro Aceite Vegetal.
• Salsa de Soya, Opcional.
• Sal al gusto.
• Cilantro al gusto.

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Vamos con la preparación:

Lo primero que vamos a hacer es el Arroz, por cierto antes de prepararlo, yo lo lavé con Agua hasta que esa misma salía transparente, muchos aconsejan lavar el Arroz porque según contiene una sustancia llamada Arsénico que puede ser tóxica, bueno yo no sé casi nada del tema pero yo lo lavo porque prefiero prevenir, dicen que cuando se lava, esa sustancia suele desaparecer en gran medida, dicho esto, vamos con su preparación.

Empezamos picando los Ajos muy pequeñito, y lo vamos a echar en una olla a la cual previamente le hemos echado Aceite de Coco, este Aceite le da un sabor exquisito al Arroz, si pueden usarlo sería magnífico, vamos a dejar sofreír el Ajo unos segundo hasta que esté parcialmente dorado.

En ese momento vamos a añadir la Taza de Arroz, removemos muy bien, dejamos que se dore solo un poco.

Y agregamos las dos tazas de Agua, todo esto lo hacemos a fuego medio alto.

Añadimos la Sal, yo usé una cucharadita y media.

Ahora cuando comience a hervir nuestro Arroz, lo tapamos y cocinamos a fuego bajo hasta que esté listo, mi arroz estuvo aproximadamente en 10 minutos.

Quedo estupendo! para nada pegajoso pero bien cocido.

Ahora vamos a picar nuestros vegetales, comenzaremos con el Pimentón, en este caso yo use uno de color rojo, pero puedes usar el que más te guste, este lo vamos a picar en cuadritos pequeñitos.

Seguimos ahora con los Champiñones, antes de prepararlos, es importante limpiarlos muy bien, quitar toda la tierra que traen, estos los vamos a picar en láminas, así como pueden apreciar en las fotos.

Luego en una Sartén con suficiente Aceite vegetal, aquí también he usado Aceite de Coco, pero como te he dicho puedes usar el que tengas a la mano, claro el sabor no será el mismo pero igual queda muy bien, aquí vamos a echar el Pimentón picadito, esto lo cocinamos a fuego medio por unos 30 segundos aproximados.

Y ahora añadimos los Champiñones, removemos y dejamos cocinar por un par de minutos, siempre a fuego medio.

Pasado ese tiempo agregamos el Cebollín que previamente hemos picado, removemos.

Añadimos también el Maíz dulce, yo usé el que viene en lata, seguimos mezclando.

Ahora es el Turno de la sal, usé una cucharadita y media, dejamos cocinar un par de minutos más.

Para luego agregar el Arroz que teníamos reservado, mezclamos muy bien con los vegetales, añadimos Salsa de Soya al gusto, esto es opcional, volvemos a mezclar que todo esté bien integrado, para que nuestro Arroz quede con buen gusto.

Apagamos la cocina y por ultimo agregamos un poco de Cilantro bien picadito, esto le dará más colorido y más sabor a nuestra preparación.

Ya tenemos listo nuestro Arroz, ahora solo servimos.

En este caso yo lo disfruté con un delicioso guiso de garbanzo!😍

Rinde: este Arroz rinde aproximadamente 5 porciones.

Gracias por tu amable compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🤗🙏.

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20c.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker.}