A Witch in the Kitchen: "Canned Sardines with Veggies" [EN] // Una Bruja en la Cocina: "Sardinas en Conserva, con Vegetales" [ES]
Hello My Dear Witches...!
I have been looking in supermarkets for some months for canned sardines or sardines, it is something that has practically disappeared from the shelves, and when you manage to find the prices they are crazy, something that was really cheap and here in my country it was considered the food of the poor because of its low cost. The truth is that at home we love it because you can make many recipes with them and it is among many other things the solution to a fast food and even as a snack in some occasions, some time ago I learned how to prepare them and since then I have varied the recipes, and this last one I made simply I loved it, I risked to add some vegetables and the result was great.
With what I can buy a can of sardines, I was able to buy 3 kilograms of fresh sardines and with few vegetables I had in my fridge plus those sardines I was able to make what would be equivalent to about 30 cans of small sardines, I think it's an option besides being cheap and easy, super productive. My parents love them and Mi Mathias is happy eating sardine croquettes, which I can make with these same ones, these preserves are the basis for various recipes, so I always try to have them in my fridge.
To make this recipe it is important to have a pressure cooker or an express cooker at hand, because it requires a slow cooking and very low heat, under pressure, to give us an exact result to the sardine cans we bought at the supermarket, continue with me and I'll show you how you can make them at home. Enjoy!
Continue seasoning the vegetables, add 1/2 teaspoon of salt, ground cumin and seasoning powder to these vegetables, also add the chopped bay leaves. On the other hand, in a pitcher add the water, vinegar, lemon juice and oil, mix and set aside.
It is now time to assemble the sardines with the vegetables and the liquid for its preparation, for this we add a part of the liquid in the bottom of the pressure cooker, we continue adding a layer of sardines and spread a pinch of salt on top of the sardines, and another of vegetables, and so we go interspersing layers of sardines and vegetables until we finish with everything, at the end we add the rest of the liquid, we close the pot and we take to the high fire until the pot begins to "whistle", at this point we count the time, we lower the fire to the minimum and we let it cook for 3 hours exactly.
Ideal to accompany with some delicious toasts or crackers, if you want to eat them this way, I use them in salads, pasta sauces, and croquettes, my parents are lovers of eating them this way accompanied by cookies or cassava, and you, with what would provoke you to eat these delicious canned sardines.
Images of my property, taken with the camera of my iPhone 5S Edited with Snapseed and PowerPoint 2016.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticism or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do magic in the kitchen too!
With what I can buy a can of sardines, I was able to buy 3 kilograms of fresh sardines and with few vegetables I had in my fridge plus those sardines I was able to make what would be equivalent to about 30 cans of small sardines, I think it's an option besides being cheap and easy, super productive. My parents love them and Mi Mathias is happy eating sardine croquettes, which I can make with these same ones, these preserves are the basis for various recipes, so I always try to have them in my fridge.
To make this recipe it is important to have a pressure cooker or an express cooker at hand, because it requires a slow cooking and very low heat, under pressure, to give us an exact result to the sardine cans we bought at the supermarket, continue with me and I'll show you how you can make them at home. Enjoy!
Ingredients
- 2 kg of clean sardines (without heads and tails).
- 1 large ripe tomato, diced.
- 1 large onion, diced
- 1 large carrot, cut into cubes.
- 100 grams of cut (beans).
- 1 medium paprika, diced.
- 1/4 cup celery, diced.
- 1/4 cup of garlic pot, finely chopped.
- 1/2 cup of corn oil.
- 1 cup of lemon juice
- 350 ml of water.
- 100 ml of white alcoholic vinegar.
- 1 tsp. ground cumin.
- 1 Tbsp Condiment powder (turmeric, oregano and thyme) <Salt to taste.
- 4 Leaves of dry laurel.
Preparation
- Difficulty level: Low.
- Preparation time: 10 Minutes.
- Cooking Time: 180 Minutes (3 Hours)
Continue seasoning the vegetables, add 1/2 teaspoon of salt, ground cumin and seasoning powder to these vegetables, also add the chopped bay leaves. On the other hand, in a pitcher add the water, vinegar, lemon juice and oil, mix and set aside.
It is now time to assemble the sardines with the vegetables and the liquid for its preparation, for this we add a part of the liquid in the bottom of the pressure cooker, we continue adding a layer of sardines and spread a pinch of salt on top of the sardines, and another of vegetables, and so we go interspersing layers of sardines and vegetables until we finish with everything, at the end we add the rest of the liquid, we close the pot and we take to the high fire until the pot begins to "whistle", at this point we count the time, we lower the fire to the minimum and we let it cook for 3 hours exactly.
After three hours, we remove them from the fire and let them rest, before taking them out of the pot. I usually prepare them at night so that they cool down overnight and the next day they are firm enough to handle. I keep them in sealed plastic containers and in the fridge, so they can be kept for up to a month. Another way to preserve them is to put them in glass containers with the cooking liquid and pasteurize them by making a vacuum in boiling water (I will make a post explaining this procedure later), this way they can be preserved at room temperature for up to 2 months.
Ideal to accompany with some delicious toasts or crackers, if you want to eat them this way, I use them in salads, pasta sauces, and croquettes, my parents are lovers of eating them this way accompanied by cookies or cassava, and you, with what would provoke you to eat these delicious canned sardines.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticism or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do magic in the kitchen too!
[ES]
Hola Mis Queridos Brujitos...!
Llevo algunos meses buscando en los supermercados sardinas en conserva o sardinas enlatadas, es algo que prácticamente ha desaparecido de los anaqueles, y cuando se logra encontrar los precios son de locura, algo que era realmente económico y aquí en mi país era considerado la comida del pobre por su bajo costo. La verdad es que en casa nos encanta pues se pueden realizar muchas recetas con ellas y es entre otras tantas la solución a una comida rápida e incluso como pasabocas en algunas ocasiones, hace un tiempo aprendí a prepararlas y desde entonces he variado las recetas, y esta última que realice simplemente me encanto, me arriesgue a agregarlo algunas verduras y el resultado fue genial.
Con lo que puedo comprar una lata de sardinas, pude compra 3 kilogramos de sardinas frescas y con pocas verduras que tenía en mi refrigerador más esas sardinas pude hacer lo que equivaldría a unas 30 latas de sardinas pequeñas, creo que es una opción además de económica y fácil, super rendidora. A mis padres les encantan y Mi Mathias es feliz comiendo croquetas de sardinas, que puedo elaborar con estas mismas, estas conservas son la base para diversas recetas, por lo que siempre trato de tenerlas en mi refrigerador.
Para hacer esta receta es importante tener a la mano una olla de presión u olla exprés, pues requiere de una cocción lenta y a fuego muy bajo, a presión, para que nos dé un resultado exacto al de las latas de sardinas que compramos en el supermercado, continúen conmigo y les muestro como pueden hacerlas en casa. ¡Disfruten!
Continuamos condimentando los vegetales, a estos vegetales le coloque 1/2 cucharadita de sal, el comino molido y el condimento en polvo, agregamos también las hojas de laurel picaditas. Por otra parte, en una jarra agregaremos el agua, el vinagre, el zumo de limón y el aceite, mezclamos y reservamos.
Es ahora el momento de ensamblar las sardinas con los vegetales y el líquido para su preparación, para esto agregamos una parte del líquido en el fondo de la olla de presión, continuamos agregando una capa se sardinas esparcimos una pizca de sal encima de las sardinas, y otra de vegetales, y así vamos intercalando capas de sardinas y vegetales hasta que terminemos con todo, al final agregamos el resto del líquido, cerramos la olla y llevamos al fuego alto hasta que la olla comience a "silbar", en este punto contamos el tiempo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por 3 horas exactas.
Pasadas las tres horas, retiramos del fuego y dejamos reposar, antes de sacar de la olla, por lo general las preparo en la noche de manera que se enfríen durante toda la noche y al día siguiente ya están bien firmes para poder manipularlas. Las conservo en envases de plástico sellados y en la nevera, de esta manera pueden conservarse por hasta un mes. Otra manera de conservar es colocando en envases de vidrio con el líquido de cocción y pasteurizando haciendo un vacío en agua hirviendo (luego les hago un post explicándoles este procedimiento), de esta manera pueden conservarse a temperatura ambiente por hasta 2 meses.
Ideal para acompañar con unas ricas tostadas o galletas saladas, si desean consumirlas de esta manera, yo las uso en ensaladas, salsas para pastas, y croquetas, mis padres son amantes de comerlas así acompañadas de galletas o casabe, y a ti, con que te provocaría comerte estas ricas sardinas en conserva.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi iPhone 5S Editadas con Snapseed y PowerPoint 2016.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, le agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!
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Con lo que puedo comprar una lata de sardinas, pude compra 3 kilogramos de sardinas frescas y con pocas verduras que tenía en mi refrigerador más esas sardinas pude hacer lo que equivaldría a unas 30 latas de sardinas pequeñas, creo que es una opción además de económica y fácil, super rendidora. A mis padres les encantan y Mi Mathias es feliz comiendo croquetas de sardinas, que puedo elaborar con estas mismas, estas conservas son la base para diversas recetas, por lo que siempre trato de tenerlas en mi refrigerador.
Para hacer esta receta es importante tener a la mano una olla de presión u olla exprés, pues requiere de una cocción lenta y a fuego muy bajo, a presión, para que nos dé un resultado exacto al de las latas de sardinas que compramos en el supermercado, continúen conmigo y les muestro como pueden hacerlas en casa. ¡Disfruten!
Ingredientes
- 2 kg de sardinas limpias (sin cabezas ni colas).
- 1 Tomate grande maduro, cortado en cubos.
- 1 Cebolla grande, cortada en cubitos.
- 1 Zanahoria grande, cortada en cubos.
- 100 gr de Vainitas (judías) cortadas.
- 1 Pimentón mediano, cortado en cubitos.
- 1/4 Taza de apio, cortado en cubitos.
- 1/4 Taza de ajo porro, finamente picado.
- 1/2 Taza de aceite de maíz.
- 1 Taza de zumo de limón.
- 350 ml de agua.
- 100 ml de Vinagre blanco de alcohol.
- 1 Cdta de comino molido.
- 1 Cdta de Condimento en polvo (cúrcuma, orégano y tomillo).
- Sal al gusto.
- 4 Hojitas de laurel seco.
Preparación
- Nivel de dificultad: Bajo.
- Tiempo de preparación: 10 Minutos.
- Tiempo de Cocción: 180 Minutos (3 Horas).
Continuamos condimentando los vegetales, a estos vegetales le coloque 1/2 cucharadita de sal, el comino molido y el condimento en polvo, agregamos también las hojas de laurel picaditas. Por otra parte, en una jarra agregaremos el agua, el vinagre, el zumo de limón y el aceite, mezclamos y reservamos.
Es ahora el momento de ensamblar las sardinas con los vegetales y el líquido para su preparación, para esto agregamos una parte del líquido en el fondo de la olla de presión, continuamos agregando una capa se sardinas esparcimos una pizca de sal encima de las sardinas, y otra de vegetales, y así vamos intercalando capas de sardinas y vegetales hasta que terminemos con todo, al final agregamos el resto del líquido, cerramos la olla y llevamos al fuego alto hasta que la olla comience a "silbar", en este punto contamos el tiempo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por 3 horas exactas.
Pasadas las tres horas, retiramos del fuego y dejamos reposar, antes de sacar de la olla, por lo general las preparo en la noche de manera que se enfríen durante toda la noche y al día siguiente ya están bien firmes para poder manipularlas. Las conservo en envases de plástico sellados y en la nevera, de esta manera pueden conservarse por hasta un mes. Otra manera de conservar es colocando en envases de vidrio con el líquido de cocción y pasteurizando haciendo un vacío en agua hirviendo (luego les hago un post explicándoles este procedimiento), de esta manera pueden conservarse a temperatura ambiente por hasta 2 meses.
Ideal para acompañar con unas ricas tostadas o galletas saladas, si desean consumirlas de esta manera, yo las uso en ensaladas, salsas para pastas, y croquetas, mis padres son amantes de comerlas así acompañadas de galletas o casabe, y a ti, con que te provocaría comerte estas ricas sardinas en conserva.
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