Saludos amigos de @foodiesbeehive.

Como que estoy decidida a especializarme en pollo, pero es que es una carne que se presta para prepararla de formas tan diversas y que queda tan bien que cuando me dispongo a hacerlo me provoca, en cada oportunidad, experimentar con algunos ingredientes.

Esta semana había comprado unas manzanas para hacer un postre que había visto, sin embargo, cuando leí en detalle la receta, no me sentí con ánimo para ponerme a amasar la harina, ya que ese es un arte que no domino y toda preparación con ella se convierte en un platillo que califico de “alta dificultad”.

Volviendo a la receta del pollo, me dispuse a hacerlo en una salsa de manzana y la verdad es que quedó muy bueno, con un toque equilibrado de ácido, dulce y salado, además de diversas texturas y muy colorido, cuestión que me encanta, me gustan las comidas que alegran el plato dándole ese aspecto festivo y “tropicalizado.”

Una anécdota de esas que nunca faltan: Ya con todos los ingredientes dispuestos y con toda la intención de cocinar, en ese momento se fue la electricidad, y aunque puse un bombillo de esos recargables, las fotografías me quedaron bastante oscuras, la manzana que había que licuarla, la colé, lo cierto es que corresponde no perder el ánimo, solucionar y que el plato salga como te lo imaginas. Aquí te comparto la receta.

Greetings friends of @foodiesbeehive.

I am determined to specialize in chicken, but it is a meat that lends itself to be prepared in so many different ways and that looks so good that when I get ready to make it, it provokes me, at every opportunity, to experiment with some ingredients.

This week I had bought some apples to make a dessert that I had seen, however, when I read the recipe in detail, I did not feel like kneading the flour, since that is an art that I do not master and any preparation with it becomes a dish that I qualify as “high difficulty”.

Going back to the chicken recipe, I set out to make it in an apple sauce and the truth is that it turned out very good, with a balanced touch of acid, sweet and salty, as well as diverse textures and very colorful, a matter that I love, I like meals that brighten up the dish giving it that festive and “tropicalized” aspect.”

An anecdote of those that are never missing: With all the ingredients ready and with all the intention of cooking, at that moment the electricity went out, and although I put one of those rechargeable bulbs, the pictures were quite dark, the apple that had to be liquefied, I had to strain it, the truth is that it corresponds to not lose heart, solve and that the dish comes out as you imagine it. Here is the recipe.

Ingredientes/Ingredients

1 pechuga de pollo
2 manzanas
1 cebolla
½ pimentón
3 ajíes dulces
2 dientes de ajo
3 tallos de cebollín
4 cucharadas de aceite
1 rama de cilantro rizado
Sal y pimienta al gusto.

1 chicken breast
2 apples
1 onion
½ bell pepper
3 sweet peppers
2 garlic cloves
3 stalks of chives
4 tablespoons of oil
1 sprig of curly cilantro
Salt and pepper to taste.

Preparación/Preparation

1.- Limpiamos, deshuesamos y cortamos en tiras gruesas la pechuga. Sazonamos con sal y pimienta.

2.- En un caldero, agregamos 2 cucharadas de aceite, incorporamos las tiras de pollo y sofreímos levemente.

1.- Clean, debone and cut the breast into thick strips. Season with salt and pepper.

2.- In a pot, add 2 tablespoons of oil, add the chicken strips and fry lightly.

3.- En una olla colocamos 1 ½ litro de agua, los ajos triturados y sal, incorporamos el hueso de la pechuga (carapacho) dejamos hervir hasta que se reduzca a un litro aproximadamente, obteniendo así el caldo de pollo. Reservamos.

3.- In a pot we put 1 ½ liter of water, the crushed garlic and salt, we incorporate the breast bone (carapacho) and let it boil until it reduces to approximately one liter, thus obtaining the chicken broth. Set aside.

4.- Lavamos y cortamos en lajas una de las manzanas y la llevamos a sancochar en el caldo de pollo a fuego lento hasta que ablanden y se reduzca el caldo a ½ litro aproximadamente. Cuando estén blandas las licuamos o en su defecto las colamos presionando bien para que salga toda la pulpa.

4.- Wash and cut one of the apples into slices and boil them in the chicken broth over low heat until they are soft and the broth is reduced to approximately ½ liter. When they are soft, blend them or strain them pressing well so that all the pulp comes out.

5.- En un caldero incorporamos el pollo sofrito y le agregamos el caldo de pollo y manzana obtenido, (paso anterior). Cocinamos a fuego lento hasta que nos quede una salsa suave.

5.- In a cauldron we incorporate the sautéed chicken and add the chicken and apple broth obtained (previous step). Cook over low heat until the sauce is smooth.

6.- Mientras esperamos que la salsa espese, cortamos y sofreímos en dos cucharadas de aceite los vegetales.

6.- While waiting for the sauce to thicken, cut and sauté the vegetables in two tablespoons of oil.

7.- Cuando tengamos el pollo en la salsa y los vegetales sofritos los unimos. Tapamos y cocinamos por 3-4 min a fuego lento.

7.- When we have the chicken in the sauce and the sautéed vegetables, we join them. Cover and cook for 3-4 minutes over low heat.

8.- ¡Listo!, tenemos nuestro pollo en salsa de manzana que decoré con unas rodajas de manzana, levemente acarameladas en margarina y azúcar, un toque verde con el ramito de cilantro y lo acompañé con batatas sancochadas. ¡Buen Provecho!

8.- Ready, we have our chicken in apple sauce that I decorated with some apple slices, lightly caramelized in margarine and sugar, a touch of green with a sprig of cilantro and I accompanied it with boiled sweet potatoes. ¡Buen Provecho!

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Fuente de imágenes: Archivo personal.

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