MY PROJECT (ENG/ESP)
Hello everyone, today I am sharing with you some pictures of the elaboration of what will be my research project.
what we are going to elaborate will be a tartlet based on cassava accompanied by parchita as nutritional contribution, the combination sounds strange, I know, but that's what we decided to elaborate. After rejected ideas and so many failed attempts with other things, we finally got a topic to talk about.
To make the first sample of this tartlet, the first thing I do is cook the yucca in unsalted water, and then when it is ready I puree it to mix it with cornstarch, since we can't use flour. After having integrated the cornstarch with the yucca, I spread it on the table to take out the circles to put them in the mold. For the second sample what changed is that a pinch of salt was added to bring out the flavor of the yucca, since in the first sample, due to the fact that the filling was very strong, the flavor of the yucca was not noticeable, for that reason the filling was also modified.
After making the tartlets I baked them until they had the right consistency for a tartlet. While they cooled I made the parchita filling, for the first sample I separated the pulp from the seeds and then I added a pinch of cornstarch to make it take consistency and then I added honey to sweeten it, since we couldn't use normal sugar either. In the first test the parchita was very concentrated and they asked to lower the concentrate a little, so I made another sample, but this time I had to cook the shell of the parchita and then separate the white from the rest. I also reduced the amount of concentrate and instead of cornstarch I used the white part of the parchita already boiled to give it consistency and make it look like a jam, I made it with parchita and then I added honey to sweeten it.
We are still working to define the flavor, but the important thing is that we already know what we are going to elaborate.
Thanks for reading.
Hola a todos el día de hoy les comparto unas fotos sobre la elaboración de lo que será mi proyecto de investigación
lo que vamos a elaborar será una tartaleta a base de yuca acompañada de parchita como aporte nutricional, suena rara la combinación, lo sé, pero eso fue lo que decidimos elaborar. Después de ideas rechazadas y tantos intentos fallidos con otras cosas, por fin conseguimos un tema del que hablar.
Para realizar la primera muestra de esta tartaleta lo primero que hago es cocinar la yuca en agua sin sal, y luego cuando está lista la vuelvo puré para mezclarla con maizina, ya que no podemos usar harinas. Luego de haber integrado la maizina con la yuca, la extendí en la mesa para sacar los círculos para ponerlos en el molde. Para la segunda muestra lo que cambio es que se le añadió una pizca de sal para que resaltara el sabor de la yuca, ya que en la primera muestra, debido a que el relleno estaba muy fuerte, el sabor de la yuca no se notaba, por esa razón también se modificó el relleno.
Después de hacer las tartaletas las horneé hasta que tomaran una consistencia adecuada para ser una tartaleta. Mientras se enfriaban hice el relleno de parchita, para la primera muestra separe la pulpa de las semillas y luego le agregue una pizca de maizina para que agarrara consistencia y luego le puse miel para endulzarla, ya que tampoco podíamos usar azúcar normal. En la primera prueba la parchita quedo muy concentrada y pidieron bajarle un poco el concentrado, por lo que hice otra muestra, pero esta vez tuve que cocinar la concha la parchita y luego separar lo blanco del resto. También disminuí la cantidad de concentrado y en lugar de maicena use la parte blanca de la parchita ya hervida para darle consistencia y que quedara como una mermelada, lo elaborado con parchita y luego le agregue miel para endulzarlo.
Aún seguimos trabajando para definir el sabor, pero lo importante es que ya sabemos lo que vamos a elaborar.
Gracias por leer.
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es una combinación interesante, ideas para los que quieres hacer dietas y tienen un antojo dulce. Quizás con una base de batatas también puede servir.