GARLIC FISH (GROUPER) [ING/ESP ]

over 2 years ago

¡Hola, Comunidad de Hive!

Hello, Hive Community!

En esta oportunidad amigos de esta linda plataforma quiero compartir con ustedes una maravillosa receta en donde se involucra una proteína muy sana como lo es el pescado pero al mismo tiempo la misma genera un platillo muy rico y una manera muy diferente y elegante de comer pescado, por supuesto que el pescado puede variar de acuerdo a los gusto de las personas que quieran realizar este platillo. En esta ocasión yo utilice el mero. Un pescado semigraso de agua salada; habita junto a algas y corales, en fondos rocosos y en profundidades, la verdad que desde el arte culinario es utilizado por grandes chef de la cocina en diferentes presentaciones, en este caso fue utilizado para prepararlo al ajillo. Para ello fue necesario contar con los siguientes ingredientes, los cuales son:

• 600 gramos de pescado(MERO)
• Media taza de harina de trigo
• Jugo de limón
• Media taza de vino blanco
• Media taza de aceite de maíz o el de su preferencia
• Media taza de perejil o cilantro picado.
• 6 dietes de ajos
• 1/8 de pimentón en polvo
• 1/8 de pimienta
• 1/2 cucharada de sal o al gusto
• Una hoja de laurel

This time friends of this beautiful platform I want to share with you a wonderful recipe where a very healthy protein such as fish is involved but at the same time it generates a very rich dish and a very different and elegant way to eat fish, of course the fish can vary according to the tastes of the people who want to make this dish. This time I used grouper. A semi-fatty saltwater fish; it lives next to algae and corals, in rocky bottoms and depths, the truth is that from the culinary art it is used by great chefs of the kitchen in different presentations, in this case it was used to prepare it with garlic. For this it was necessary to have the following ingredients, which are:

600 grams of fish (GROuper)
Half cup of wheat flour
Lemon juice
Half cup of white wine
Half a cup of corn oil or the one of your preference.
Half a cup of chopped parsley or coriander.
6 garlic cloves
1/8 of paprika powder
1/8 of pepper
1/2 teaspoon salt or to taste
A bay leaf

Al tener los ingredientes mencionados anteriormente se procede a elaborar el platillo para ello se deben realizar los siguientes pasos. Los cuales son:

• Se debe colocar un poco de sal al pescado que esta ocasión esta presentado en ruedas de mero, en una taza se coloca la harina y se procede a pasar la rueda del pescado por la misma con el fin enharinar el pescado, se debe sacudir un poco para evitar el exceso de harina y así mantener las textura del pescado al cocinarlo.

Once the ingredients mentioned above are ready, the following steps must be taken to prepare the dish. Which are:

A little salt must be put to the fish that this time is presented in grouper wheels, in a cup the flour is placed and it is proceeded to pass the wheel of the fish for the same one in order to flour the fish, it is due to shake a little to avoid the excess of flour and this way to maintain the texture of the fish when cooking it.

• Se toma el ajo y se pica a mitades para que al introducirlo en el aceite se conserve su sabor en el mismo, es decir, de esta manera garantizamos el sabor del ajo en el platillo, para esto se pone a calentar un sartén al cual se le agrega el aceite de maíz y se debe dejar calentar para luego incorporar las mitades del ajo y se coloca a fuego-mediano para evitar se quemen, al estar doradas se deben extraer y las misma será utilizada más adelante.

The garlic is taken and chopped in halves so that when it is introduced in the oil its flavor is preserved in it, that is to say, in this way we guarantee the flavor of the garlic in the dish, for this a frying pan is heated and the corn oil is added to it and it must be heated and then the garlic halves are incorporated and placed over medium heat to avoid burning, when they are golden brown they must be extracted and the same will be used later on.

• Después de extraer el ajo se procede a incorporar las ruedas en el sartén y se dejan por un intervalo de tiempo de 4 minutos para dorar el primer lado, se voltea y se dela por 4 minutos más para dorar el otro lado, al voltearlo todo se coloca el vino blanco, la hoja de laurel, mezclamos la sal y las especies para así distribuirlo más uniformemente, luego agregamos el ajo previamente dorado, ponemos el jugo de limón, el perejil y dejamos por unos cinco minutos más y movemos la salsa sin desbaratar el pescado y pasado el tiempo estar lito nuestro platillo el cual puede acompañar con lo que usted desee.

After extracting the garlic we proceed to incorporate the wheels in the frying pan and leave them for a time interval of 4 minutes to brown the first side, turn it over and leave it for 4 more minutes to brown the other side, when we turn it all over we add the white wine, the bay leaf, mix the salt and the spices to distribute it more evenly, then add the garlic previously browned, put the lemon juice, parsley and leave for about five minutes more and move the sauce without disturbing the fish and after the time to be ready our dish which can be accompanied with whatever you want.

Esperando que este post sea de mucho aporte culinario y que sirva de guía en la elaboración de rico pescado al ajillo. Nos leemos pronto.

We hope this post will be of great culinary contribution and that it will serve as a guide in the preparation of delicious fish with garlic. See you soon.