Días previos hice todo este trabajo, comencé cortando todos los ingredientes, los ajos los pique y los coloqué en un envase con aceite bien picaditos, los ajíes también van picados muy pequeños, el ajo porro y cebollín van picados en rodajas muy finas, las cebollas las piqué en cubos pequeños, y la carne también va picadas en pequeños cubos, mientras más pequeños mejor eso evitará que la masa se rompa a la hora de armar.

Days before I did all this work, I started cutting all the ingredients, I chopped the garlic and placed them in a container with oil, the chili peppers are also chopped very small, the garlic and chives are chopped into very thin slices, the onions are chopped into small cubes, and the meat is also chopped into small cubes, the smaller the better, this will prevent the dough from breaking when it is time to assemble.

Para hacer el aceite onotado vamos a colocar las semillas de onoto en una olla con aceite y vamos a hervir por unos segundos luego lo colamos para separar las semillas, este aceite lo vamos a usar para sofreír los aliños, así que en una olla grande colocamos los ajos picados con un poco de aceite onotado, luego agregamos los ajíes picados, la cebollas y a esto le vamos a dar sabor con un poco de sal y los cubitos de caldo de pollo, mezclamos todo y dejamos sofreír.

To make the onotado oil we are going to place the onoto seeds in a pot with oil and we are going to boil it for a few seconds then we strain it to separate the seeds, we are going to use this oil to fry the seasonings, so in a big pot we place the chopped garlic with a little onotado oil, then we add the chopped peppers, the onions and we are going to flavor it with a little salt and the chicken broth cubes, we mix everything and let it fry.

Agregamos la carne y dejamos cocinar hasta que cambié de color, aquí vamos a agregar el cebollín y el ajo porro ya picado, y dejamos unos segundos, de los ingredientes más importantes para el guiso son las pasas, aceitunas y alcaparras aquí agregamos solo un poco dependiendo de la cantidad del guiso esto le dara un sabor increíble, también la podemos agregar vino pero yo no tenía, en este punto agregamos un poco de agua para dejar cocinar todo muy bien y que todos los ingredientes se mezclen, podemos agregar más condimentos y sal si le hace falta, por último me gusta dejar el guiso con caldo para luego con este caldo hacer la masa de laa hallacas pero esto se los muestro en el próximo post, Así terminamos está receta hecha por mí ¿qué tal les pareció la preparación? Los leo en los comentarios 😊 mil gracias por leerme, ¡Hasta luego!

Add the meat and let it cook until it changes color, here we will add the chives and garlic and chopped, and let a few seconds, the most important ingredients for the stew are raisins, olives and capers here we add just a little depending on the amount of stew this will give an incredible flavor, we can also add wine but I did not have it, at this point we add a little water to let everything cook very well and that all the ingredients are mixed, we can add more seasoning and salt if needed, finally I like to leave the stew with broth and then with this broth to make the dough of the hallacas but I will show you this in the next post, This way we finish this recipe made by me, how did you like the preparation? I'll read you in the comments 😊 thanks a lot for reading me, see you later!