Борщ на качці

Минулого тижня мати передала мені качку. Вона тримала з десяток качок спеціально для цього куплених - виростити і пустити на м'ясо. Ну так, їх убили. А що робити? Таке життя...

Отож, в мене на кухні лежала тушка качки. Оскільки дружини все ще не було вдома, завдання розібратися з нею лежало на мені. Я обрізав з неї лапки, крила, філе, одним словом усе м'ясо і поклав у морозилку. А з тулубом що робити, там ще були залишки м'яса. Проконсультувався з дружиною, каже: "Вари борщ". Якби курка, то можна було б бульйон. А з качки бульйон не дуже. А от навар до борщу в сам раз.

То ж я добре вимочив хребет у воді, злив кілька разів воду, щоб крові не було, кинув туди ще шию і та й поставив варитися. Чесно кажучи, не знаю скільки воно варилося, мабуть години півтори, просто я пробував м'ясо на готовність.

Час від часу збирав шумівкою піну, щоб навар був чистенький.

Поки воно булькало собі потихеньку, почистив кілька картоплин. Оскільки картопля була зі свого городу, то якість була погана, бо цього року у нас картопля не вродила, довелося трохи поморочитися, було багато відходу. Картоплю нарізав кубиками і кинув у бульйон під кінець варіння м'яса. Тоді є посолив.

Нарізав дрібно невеличку капустину, також кинув до борщу.

Коли м'ясо зварилося, витягнув качиний тулуб, шию ще залишив.

Сьогодні в мене було спрощене завдання з приготування борщу, бо я не варив і тушив буряка, а використав готову борщову заправу, яку літом зробила і законсервувала дружина.

Але цибульку і морквочку я все одно спасерував:

Нарешті викидаємо з банки на пательню борщову заправу, щоб трохи ще її протушити:

Тут я вирішив трохи поекспериментувати і нарізав трішки кінзи, яка вже два тижні лежала в холодильнику і в'янула (вийшов цікавий присмак):

Все поставив трохи ще булькати на повільному вогні, досолив до смаку, дав перцю. Вимкнув плиту, дав ще так настоятися.

Цікавий вийшов борщик, нетиповий для мене, бо я завжди густі борщі варю, а цей достатньо рідкий, як Даринка любить 😊.