Esp/Eng A new weekly activity: Your Veggie Shopping # 5 (Grains, beans).

Son muchos los granos que se encuentran en el mercado, e incluso se pueden cultivar en casa, sin embargo en mi recorrido de esta semana no conseguí mucha variedad, en mi pueblo el grano que más se consigue es el frijol bayo (Phaseolus-leptostachyus), ya que se cosecha en grandes cantidades en extensiones de terrenos (vegas) adyacentes al río Orinoco, de allí se trae al pueblo, y se exhibe en carretillas o sacos, se cosecha durante todo el año, y es bastante conómico.

Es importante comprar granos frescos; para ello, hay tenr en cuenta ciertas caracteristicas d éstos; por ejemplo, mi mamá me enseñó qu el frijol bayo, está fresco cuando esta de color claro, si está oscuro, está viejo, se pone duro, y cambia su sabor; también hay que revisar los empaques la fecha de vencimiento, y verificar que no tengan gorgojos, que es algo muy común en los granos que ya tienen cierto tiempo. Con las caraotas, es un caso, porque no sé como sabr si están duras; así, que las compro que estén bien oscuras y limpias, y simplemente las remojo unas horas antes de cocinarlas.

Las lentejas, y arvejas se encuentran empaquetadas en los mercados del pueblo; tambien se consigue maíz para cotufas, garbanzos, al comprarlos me fijo que no estén partidos, ni muy sucios, ya que muchas veces traen piedras, por eso es importante escogerlos antes de cocinarlos; les cuento como una anecdota, que mi esposo una vez se la partió un diente al morder una piedra que estaba en unas lentejas; en esta oportunidad no conseguí caraotas, ni frijoles blancos.

El maíz se consigue en granos, despues de la temporada, lo dejan secar y lo venden en granos; se usa para hacer arepas de maíz, harina de maíz, que llamamos fororo, y por supuesto el carato de maíz en temporada decembrina; realmente, la compra de granos en mi pueblo es bastante rápidas y fácil, debido a que no hay mucha variedad!