Searching for the Perfect Bread Recipe with Almond Flour - Eng/Esp

 
Hello friends, today I bring you a special recipe for those who can't eat wheat flour. So I wrote to a friend who knows how to make regular bread to help me create a special gluten-free one.

Hola amigos, hoy les traigo una receta especial para aquellos que no pueden comer harina de trigo. Así que le escribí a un amigo que sabe hacer pan corriente para que me ayudara a crear uno especial sin gluten.

 
So we went to a friend's house and without further ado, let's start with the ingredients:

6 eggs
3 cups of almond flour
1 cup almond milk
1 cup of oil
1 tsp baking powder
1 pinch of salt
1 pinch of sweetener

It is ideal to have a container with the shape of the bread we want to make and waxed paper so that the mixture does not stick when we take it out.

First of all, turn on the oven at 180º to preheat it.

The first step will be to separate the egg yolk from the egg white, it is important to emphasize that there should not be any trace of liquid or any ingredient in the egg whites because later we must whip them with a mixer.

Así que nos fuimos a casa de una amiga y sin más, empecemos con los ingredientes:

6 huevos
3 tazas de harina de almendras
1 taza de leche de almendras
1 taza de aceite
1 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 pizca de endulzante

Ideal tener un envase con la forma del pan que queremos hacer y papel encerado para que no se nos pegue la mezcla al sacarla.

Antes de todo, prendamos el horno a 180º para que se vaya pre calentando.

El primer paso será separar la yema de los huevos de la clara, es importante resaltar que no se debe tener ningún rastro de líquido o cualquier ingrediente en las claras porque más adelante debemos montarlas con una batidora.

 
As I said before, beat the egg whites with a mixer for a few minutes until they rise, the ideal point is that if you turn the container upside down they will not fall out.

Como dije antes, batimos las claras con una batidora por unos minutos hasta que levanten, el punto ideal es que si volteas el envase no se van a caer.

 
We reserve this mixture to prepare the rest of the ingredients.
We are going to have the yolks in another container, and to these we are going to add the salt, the cup of oil, the cup of almond milk and the sweetener.

Esta mezcla la reservamos para preparar el resto de los ingredientes.
Las yemas las vamos a tener en otro envase, y a estas le vamos a agregar la sal, la taza de aceite, la taza de leche de almendras y el endulzante.

 

 

 
This mixture is also passed through the mixer until we see a creamy mixture and as homogeneous as possible.

Esta mezcla la pasaremos por la batidora también hasta que veamos una mezcla cremosa y lo más homogénea posible.

 

 
We reserve these two mixtures and now it is time to sift the almond flour, because although it is flour, we must sieve it to avoid balls or any whole or unwanted pieces that could damage the mixture.
Once the flour is sifted, add the teaspoon of baking powder and mix.

Reservamos esas dos mezclas y ahora nos toca tamizar la harina de almendras, porque aunque es harina, debemos colarla para evitar que queden pelotas o algún pedazo entero o no deseado que nos dañe la mezcla.
Cuando tengamos la harina tamizada, le agregamos la cucharadita de polvo de hornear y la mezclamos.

 

 
Now we will begin to mix everything carefully. First we place the almond flour in the yolks that we already have well mixed, little by little to go joining all the ingredients very well, you can help with a spatula or plastic spoon.

Ahora empezaremos a mezclar todo con cuidado. Primero colocamos la harina de almendras en las yemas que ya tenemos bien mezclados, poco a poco para ir uniendo todos los ingredientes muy bien, puedes ayudarte con una espátula o cuchara de plástico.

 
Then add to this mixture very carefully, the whipped egg whites that we had made, little by little and very carefully we are going to mix so that they are not going to undo. Until we have a well made mixture, but trying not to give it so many times because we can damage the whites.

Después agregamos a esta mezcla con mucho cuidado, las claras montadas que habíamos hecho, poco a poco y con mucho cuidado vamos mezclando para que no se vayan a deshacer. Hasta tener una mezcla bien hecha, pero tratando de no darle tantas veces porque podemos dañar lo levantado de las claras.

 
In the container where we are going to place to make our bread, we place the butter or waxed paper and then place the mixture that we have ready.

En el envase donde vamos a colocar a hacer nuestro pan, colocamos el papel de mantequilla o encerado para luego ahí colocar la mezcla que tenemos ya lista.

 
We put it in the oven for about half an hour at 180º, this in my case, because of the oven I used. When we close it, we will not be able to open it any more, so we calculate about 20 minutes and the way to know that it is ready is to put a knife in it and if it comes out dry, it is because our bread is ready to take it out.

Metemos al horno una media hora aproximadamente a 180º, esto en mi caso, por el horno que usé. Cuando cerremos, no podremos abrir más, así que calcularemos unos 20 minutos y la manera de saber que está lista es metiendo un cuchillo y si sale seco, es porque ya nuestro pan está listo para sacarlo.

 
We let it rest for about 20 minutes so that it can finish compacting and then we can slice it to eat it. I recommend putting the slices on a griddle before eating them, so you will have a crispier slice that you will undoubtedly enjoy much more.

NOTE: I did this experiment with a baker, and since at the end the egg flavor was a little strong, he told me that for a next one, we could lower the amount of eggs to 2 for every 3 cups of almond flour.

Lo dejamos reposar unos 20 minutos para que pueda terminar de compactarse y luego podemos ir rebanándolo para comerlo. Te recomiendo poner las rebanadas en una plancha antes de comerlas, así tendrás una rebanada más crocante que sin duda disfrutarás mucho más.

NOTA: Este experimento lo hice con un panadero, y como al final el sabor del huevo era un poco fuerte, me dijo que para una próxima, podríamos bajar la cantidad de huevos a 2 por cada 3 tazas de harina de almendras.

 
And well, I hope you liked this recipe and if you make it, let me know how it turned out!

Greetings to all!💕

Y bueno, espero les haya gustado esta receta y si la hacen, me comenten cómo les quedó!

Saludos para todos!💕

 A BRIEF DESCRIPTION OF ME

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