I greet you, wishing you well-being and fulfillment.

Imagine taking some potatoes, parboil them, fry a few slices of plantain and serve just like that, I think it sounds a little boring, although sometimes I like to parboil vegetables and plantain, add salt and eat it like that, but today I wanted to serve these ingredients in a different way for me.

Les saludo, deseándoles bienestar y plenitud.

Imagínate tomar unas papas, o patatas, sancocharlas, freír unas rodajas de plátano y servir así nada más, creo que suena un poco aburrido, aunque a veces me gusta sancochar verduras y plátano, agregar sal y comerlo así, pero hoy quise servir estos ingredientes de una forma distinta para mí.

Taking foods that I usually eat and mixing them in a different way than I usually do makes me feel like I am trying a new dish, although they are still the same ingredients, it is interesting to see results that invite you to taste with enthusiasm.

So let's take a look at this simple preparation, similar to an omelet, obviously without eggs. No flour either. Will you join me?

Tomar alimentos que consumo habitualmente y mezclarlos de manera distinta a como suelo hacerlo me hace sentir que estoy probando un nuevo platillo, aunque siguen siendo los mismos ingredientes, es interesante ver resultados que invitan a degustar con entusiasmo.

Vamos entonces a ver esta sencilla preparación, similar a una tortilla, obviamente sin huevos. Tampoco lleva harinas. ¿Me acompañas?

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Ingredients I used:

• 5 Potatoes small.
• 1 small onion.
• Half of a small ripe plantain.
• 1 sweet chili bell pepper.
• Garlic cloves.
• Salt to taste.
• 1 dash of oil.

Ingredientes que usé:

• 5 Patatas, o papas, pequeñas.
• 1 Cebolla pequeña.
• La mitad de un plátano maduro pequeño.
• 1 Ají dulce.
• Dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• 1 Chorrito de aceite.

Preparation:

I peeled the potatoes, washed them and put them to parboil with a little salt and enough water.

Preparación:

Pelé las papas, las lavé y las coloqué a sancochar con un poco de sal y suficiente agua.

While the potatoes were softening, I peeled and sliced the plantain and fried it while cutting the onion, garlic and chili into small pieces.

Mientras las papas se ablandaban, pelé y corté el plátano en rodajas y lo puse a freír a la vez que iba cortando la cebolla, los ajos y el ají en pequeños trozos.

I also cut the plantain into small pieces after frying them.

También corté el plátano en pequeños trozos luego de freírlos.

When the potatoes were soft I added them to a bowl and mashed them with the help of a fork. I sautéed the onion with the garlic, then I added the chili bell pepper and continued sautéing until the onion was lightly browned. I added the sofrito to the mashed potatoes, mixed and finally added the plantain chips.

Cuando las papas estaban blandas la agregué a un bol y las trituré con la ayuda de un tenedor. Sofreí la cebolla junto con el ajo, seguidamente agregué el ají y continué sofriendo hasta que la cebolla estuvo ligeramente dorada. Agregué el sofrito a las papas trituradas, mezclé y finalmente agregué los trocitos de plátano.

I integrated the ingredients and added them to the pan, spread and shaped it with the help of a fork. I turned it over very carefully as it is very fragile, I used a large spatula but it is advisable to use a plate. I cooked over very low heat.

Integré los ingredientes y los agregué a la sartén, extendí y le di forma con la ayuda de un tenedor. Le di la vuelta con mucho cuidado ya que es muy frágil, yo usé una gran espátula pero es recomendable ayudarnos con un plato. Cociné a fuego muy bajito.

In a few steps I had my omelet ready, soft inside, with the slight sweet touch of banana and a slightly toasted crust.

En pocos pasos ya tenía mi tortilla lista, suave por dentro, con el ligero toque dulce del plátano y con una corteza un poco tostada.

I very delicately cut it into pieces.

Con mucha delicadeza la corté en trozos.

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Thank you for accompanying me 😉

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_{Photographs of my property, edited with my phone./Fotografías de mi propiedad, editadas con mi teléfono.}