[ESP-ENG] Albóndigas de cerdo en salsa con vegetales salteados 👩‍🍳

¡Hola hivers, feliz viernes!

Han sido días bajos de energía porque aún no me recupero del todo, por eso no he estado tan activa en la cocina, de igual manera no podía terminar la semana sin al menos compartirles una receta especial. Tengo que confesar que es mi primera vez haciendo albóndigas (aunque tengo el proceso en mente gracias a mi madre), además quedé super orgullosa con el resultado.

La carne de cerdo es deliciosa en todas las presentaciones, pero molida es mi favorita para preparar hamburguesas, estuve indecisa en lo que quería hacer pero tenía que desbloquear esa preparación, además aproveché que hay cosecha de algunos vegetales y estaban económicos así que sin más les mostraré esta deliciosa opción para almorzar.

Ingredientes	Cantidad
Carne de cerdo molida	500 gramos
Tomate	3 unidades
Cebolla	1 unidad y ½
Zanahoria	2 unidades
Pimentón	½ unidad
Calabacín	½ unidad
Dientes de ajo	3 unidades
Huevo	1 unidad
Salsa de tomate	al gusto
Condimentos	al gusto
Cilantro	al gusto

Procedimiento

Paso 1- Preparar la carne. Luego de lavar muy bien los vegetales se pican en cuadritos pequeños el pimentón, media cebolla y dos dientes de ajo. En un envase agregar la carne de cerdo y los vegetales ya picados, el huevo, adobo, sazonador, paprika, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien dejando reposar unos minutos para que todos los sabores se integren. Pasado el tiempo hacer bolitas medianas con la carne, freir a fuego medio hasta que estén doraditas y reservar.

Paso 2.- Para terminar la preparación de las albóndigas colocar a cocinar los tomates durante 10 minutos aproximadamente, pasado el tiempo retirar la piel y llevar a la licuadora junto a unos pedazos de cebolla, pimentón, un diente de ajo y solo un poco de agua, una vez esté lista la mezcla pasar a una olla junto a las albóndigas, sazonar con paprika, adobo, caldo de costilla desmenuzado, sal y pimienta, además de mi toque especial que sería la salsa de tomate (sólo para darle un poco de dulzor). Dejar de 8 a 10 minutos a fuego medio bajo (al final decidí colocarle solo un toque de cilantro) y listo.

Paso 3.- Para el salteado de vegetales lavar muy bien el calabacín, la cebolla y la zanahoria para luego cortar en juliana. Llevar todo a una sartén con un poco de aceite a fuego medio, sazonar con sal y pimienta mezclando todo muy bien para luego dejar tapado durante 6 o 7 minutos. Pasado el tiempo se agrega algo de paprika para darle color y una pizca de sazonador, integrar todo nuevamente y queda en el fuego unos 5 minutos más, eso es todo. Obviamente serví las albóndigas en salsa y los vegetales salteados con un poco de arroz que tenía listo en casa (¡no puede faltar!). ¡El almuerzo perfecto!.

¿Qué les pareció la preparación?, ¿Comen o preparan albóndigas seguido?. La verdad es la primera vez que hago albóndigas y me encantó el resultado, además preparar la salsa desde cero me dio confianza para hacerla en otro momento para otras recetas. Mi única recomendación está vez es que cocinen con amor y de seguro todo les quedará delicioso, además siempre es bueno cocinar con lo que esté en cosecha en sus ciudades, así se ahorra un poco y se ayuda a la agricultura. Nos vemos en una próxima oportunidad.

¡Muchas gracias por leerme!, por su apoyo y atención.

English 👩‍🍳

Hello hivers, happy Friday!

It's been a low energy days because I'm still not fully recovered, that's why I haven't been so active in the kitchen, but I couldn't end the week without at least sharing with you a special recipe. I have to confess that this is my first time making meatballs (although I have the process in mind thanks to my mother), plus I was super proud with the result.

Pork meat is delicious in all presentations, but ground is my favorite to prepare hamburgers, I was undecided on what I wanted to do but I had to unlock that preparation, plus I took advantage that there is harvest of some vegetables and they were cheap so without further ado I will show you this delicious option for lunch.

Ingredients	Quantity
Ground pork	500 grams
Tomato	3 units
Onion	1 unit and ½
Carrot	2 units
Paprika	½ unit
Zucchini	½ unit
Garlic cloves	3 units
Egg	1 unit
Tomato sauce	to taste
Seasoning	to taste
Cilantro	to taste

Procedure

Step 1- Prepare the meat. After washing the vegetables very well, chop the paprika, half an onion and two cloves of garlic into small squares. In a container add the pork and the chopped vegetables, the egg, adobo, seasoning, paprika, salt and pepper. Mix everything very well and let it rest for a few minutes so that all the flavors integrate. After this time, make medium balls with the meat, fry over medium heat until golden brown and set aside.

Step 2.- To finish the preparation of the meatballs put to cook the tomatoes for about 10 minutes, after the time remove the skin and take to the blender with a few pieces of onion, paprika, a clove of garlic and just a little water, once the mixture is ready pass to a pot with the meatballs, season with paprika, adobo, crumbled rib broth, salt and pepper, plus my special touch that would be the tomato sauce (just to give it a little sweetness). Let it cook for 8 to 10 minutes at medium low heat (at the end I decided to add just a touch of cilantro) and it's ready.

Step 3.- For the sautéed vegetables, wash the zucchini, onion and carrot very well and then cut into julienne strips. Take everything to a pan with a little oil over medium heat, season with salt and pepper mixing everything well and then leave covered for 6 or 7 minutes. After the time is over, add some paprika to give it color and a pinch of seasoning, integrate everything again and leave it on the fire for about 5 minutes more, that's all. Obviously I served the meatballs in sauce and the sautéed vegetables with some rice that I had ready at home (you can't miss it!) The perfect lunch!

How did you like the preparation?, do you eat or prepare meatballs often? The truth is the first time I make meatballs and I loved the result, plus preparing the sauce from scratch gave me confidence to make it at another time for other recipes. My only recommendation this time is to cook with love and for sure everything will be delicious, besides it is always good to cook with what is in harvest in your cities, so you save a little and help agriculture. See you next time!!.

Thank you very much for reading me!, for your support and attention.

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