Привіт! Добре, що влітку не полінувався виїхати кілька разів на риболовлю й дотепер є можливість насолоджуватися приємним смаком.

Знаю, що рибу сушать та в'ялять. Для в'ялення вибирають жирну й велику рибу, а така попадається мені на вудку нечасто. Тому всю дрібноту, включаючи карасиків, окунів, плитку та навіть линків я висушую. При цьому не дотримуюсь ніяких рекомендацій, які можна знайти в мережі. Я користуюсь тим нехитрим рецептом, яким ще в дитинстві поділився зі мною дід.

Припускаю, що мій рецепт сушки риби конфліктує з санітарно-епідеміологічними нормами, державними та іншими стандартами. Та попри це, ще жодного разу я не труївся сушеною рибою власного приготування та навіть не відчував якийсь дискомфорт від її споживання. Дрібну рибу я навіть не очищаю від кишок, просто добряче засипаю сіллю в металевій місткості приблизно на 5-7 днів. Потім промиваю та вивішую сушити в тіні приблизно на 2 тижні. Насправді її вже можна вживати й через тиждень. Але для того, щоб вона добре зберігалася, потрібно понад тиждень. Ось зі зберіганням висушеної риби є певні проблеми, адже при високій вологості вона стає мокрою й псується. Вживати таку рибу в їжу небезпечно для здоров'я.

Кажуть, що сушена риба шкідлива для здоров'я. Ймовірно, що у великих кількостях це дійсно так, адже солі в ній дійсно багато. Зате в ній є і вітаміни, і мінерали, наприклад, той самий кальцій. А ще приємно їсти те, що спіймав сам на гарній водоймі й сам же приготував.

Всім добра!

Dried fish, last stocks

Hello! It's good that I was not too lazy to go fishing several times in the summer and still have the opportunity to enjoy the pleasant taste.

I know that fish is dried and cured. Fatty and large fish are chosen for drying, and I rarely catch such fish on my fishing rod. Therefore, I dry all small things, including carp, perch, tile and even lynx. At the same time, I do not follow any recommendations that can be found on the network. I use the simple recipe that my grandfather shared with me when I was a child.

I assume that my recipe for drying fish conflicts with sanitary and epidemiological regulations, state and other standards. Despite this, I have never been poisoned by home-made dried fish or even experienced any discomfort from its consumption. I don't even gut small fish, I just cover them well with salt in a metal container for about 5-7 days. Then I wash it and hang it out to dry in the shade for about 2 weeks. In fact, it can be used even after a week. But in order for it to be stored well, it takes more than a week. There are certain problems with storing dried fish, because at high humidity it becomes wet and spoils. Eating such fish is dangerous for health.

They say that dried fish is harmful to health. It is likely that in large quantities it really is, because there is really a lot of salt in it. But it also contains vitamins and minerals, for example, the same calcium. And it's also nice to eat something that you caught yourself on a beautiful pond and prepared yourself.

All good!

Text and photo content are the property of the author, unless otherwise noted. Publications and photos are not published on other social media.