[ESP/ENG] Arroz Frito a lo Cubano

Otra vez llego a la comunidad del amor a la cocina, en la que las recetas que se publican son capaces de despertar los sentimientos más diversos y en la que el ingenio de sus miembros está a la orden del día.

Hoy les traigo un plato que es una variante de su receta original y, la causa fundamental estriba en que debía realizar un plato para llevar a un encuentro familiar y no tenía las proteínas suficientes para satisfacer a los comensales que estarán en el encuentro y mi esposa me dijo que le hiciera un arroz frito.

Varias fueron las carcajadas que solté porque me faltaban muchos ingredientes para hacer esta receta, pero, al pensar en su propuesta, pensé por qué la había hecho y, como casi siempre, ella tuvo la razón.

Así que, hoy les traigo esta receta que la llamé ARROZ FRITO A LO CUBANO, porque tiene del ingenio de lo que vivimos en esta parte del planeta y de la magia de la cocina de mi madre.

El pretexto

Una tía de mi esposa a la que quiero mucho venía de visita a La Habana, capital de todos los cubanos. Desde el 2017 no nos veíamos, en un viaje que hicimos a la Isla de la Juventud, segunda isla en importancia de Cuba. En ese encuentro estarían varios familiares y tendríamos un encuentro para confraternizar en familia, ponernos al día y compartir.

Una aclaración necesaria

Si usted busca los ingredientes para realizar un arroz frito, verá que algunos de ellos no están presentes en esta receta. Pero, el arroz lo hice con lo que tenía y a mi manera. De ahí que el plato se llama Arroz Frito a lo cubano.

Estos son los ingredientes con los que preparé mi arroz frito a lo cubano:

• ½ libra de carne de res

• 1 libra de pollo

• 1 libra de cerdo

• 1 ½ libras de jamón

• 1 libra de picadillo de pollo y cerdo

• ½ libra de col picada bien fina

• ½ cebolla blanca

• 10 dientes de ajo

• Pimiento rojo picado

• Pasta de tomate

• 1 vaso de salsa china

• 1 vaso de vinagre

• 1 vaso de vino seco

• 1 vaso de aceite

• Comino al gusto.

• Sazón goya al gusto.

• Sal al gusto.

• 3 cucharadas de cebollino picado.

Nota: La medida del vaso es de 8 onzas.

Dos elementos claves en la elaboración de este plato

Cuando usted vaya a hacer arroz frito, ya sea en su versión original o en la que usted pueda realizar, es necesario tener en cuenta estos elementos para que la receta le quede de la mejor manera posible:

· El arroz debe cocinarlo sin sal.

· No echarle grasa al arroz.

Otro elemento importante: El arroz frito lleva frijolitos chinos, pero, por aquí, no se consigue con facilidad, así que lo sustituimos por la col picada muy fina.

Lo anterior tiene su explicación porque a la hora de usted cocinar las carnes estas tienen su propia grasa y a algunas usted le añade sal por lo que si también le agrega sal y grasa al arroz este nos puede quedar con mucha grasa y subido de sal, lo que es perjudicial para la salud y el sabor no es el adecuado.

Preparando el Arroz Frito a lo Cubano

La elaboración de esta receta necesita de paciencia, atención y/o ciertas habilidades culinarias porque tiene que estar elaborando las carnes a la vez, en caso de tener un fogón con varias hornillas o preparar plato por plato si solo tiene una sola.

Después de aclarar esto les explico que lo primero que hice fue preparar todas las carnes, con todos los ingredientes y aliñarlas.

Acto seguido hice el arroz blanco que, como expliqué más arriba, no debe contener ni sal ni grasa.

En la medida que estaban aliñadas las carnes comencé a elaborar cada una de ellas, así como el picadillo y el jamón.

Cuando estuvo cada una de las carnes, comenzamos a mezclar el arroz blanco con la salsa china y cada una de las carnes. Después de que mezclamos bien todos esos ingredientes, le añadimos el comino y lo tapamos para que el vapor absorbiera todo el sabor de esta especia.

Pasado 10 minutos ya la receta estaba lista para consumir.

Este plato lo acompañamos con chatinos o tostones y ensalada de col y tomate.

Del Ideario Culinario de Tata, mi mamá

Si usted no tiene los ingredientes que lleva una receta, utilice su imaginación y busque lo que pueda sustituirlos y haga su plato. Nunca deje de hacer una receta esperando los ingredientes que debe llevar.

Los mejores ingredientes en la cocina son el amor, la voluntad y las ganas de hacer.

Un comentario final

Este ha sido uno de los platos que más he disfrutado hacer en este año porque me ha devuelto esa magia que se siente al transformar una receta y que a las personas le guste.

Es cierto que las recetas de platos originales quedan mejores teniendo todos los ingredientes y respetando los procedimientos de elaboración de sus creadores, al menos debe ser así, pero, no siempre tenemos esa posibilidad y debemos atrevernos a cambiar productos, agregar pequeñas dosis de ingenio, amor y especias de amor y ganas de hacer para que las recetas nos quede de la mejor manera posible.

En este caso, el autor tuvo que acudir a ese procedimiento y al recuerdo de su madre, para alcanzar el resultado obtenido.

Si llegó hasta aquí le agradezco.

Salud y saludos.

Nota: Todas las fotos fueron tiradas con mi teléfono Samsung J2.

Para la traducción utilicé el DeepL Translate.

ENGLISH

A necessary introduction

Once again I come to the community of the love of cooking, where the recipes that are published are capable of arousing the most diverse feelings and where the ingenuity of its members is the order of the day.

Today I bring you a dish that is a variation of its original recipe and, the fundamental cause lies in the fact that I had to make a dish to take to a family gathering and I did not have enough protein to satisfy the diners that will be at the meeting and my wife told me to make a fried rice.

I laughed a lot because I was missing many ingredients to make this recipe, but, when I thought about her proposal, I thought about why I had made it and, as almost always, she was right.

So, today I bring you this recipe that I called CUBAN FRIED RICE, because it has the ingenuity of what we live in this part of the planet and the magic of my mother's cooking.

The pretext

An aunt of my wife whom I love very much was visiting Havana, capital of all Cubans. We had not seen each other since 2017, on a trip we made to the Isle of Youth, Cuba's second most important island. At that meeting there would be several family members and we would have a meeting to fraternize as a family, catch up and share.

****A necessary clarification****

If you look up the ingredients to make fried rice, you will see that some of them are not present in this recipe. But, I made the rice with what I had and in my own way. That is why the dish is called Arroz Frito a lo Cubano.

These are the ingredients with which I prepared my Cuban-style fried rice:

• ½ pound of beef

• 1 pound of chicken

• 1 pound of pork

• 1 ½ pounds of ham

• 1 pound of chicken and pork mince

• ½ pound finely chopped cabbage

• ½ white onion

• 10 cloves garlic

• Chopped red bell pepper

• Tomato paste

• 1 glass of Chinese sauce

• 1 glass vinegar

• 1 glass of dry wine

• 1 glass of oil

• Cumin to taste.

• Sazón goya to taste.

• Salt to taste.

• 3 tablespoons of chopped chives.

Note: The measure of the glass is 8 ounces.

Two key elements in the preparation of this dish

When you are going to make fried rice, either in its original version or in the one you can make, it is necessary to take into account these elements so that the recipe turns out in the best possible way:

• The rice must be cooked without salt.

• Do not add fat to the rice.

Another important element: The fried rice has Chinese beans, but they are not easily available here, so we substitute them with finely chopped cabbage.

This has its explanation because when you cook the meats they have their own fat and to some of them you add salt, so if you also add salt and fat to the rice it can be very fatty and salty, which is harmful to health and the flavor is not adequate.

Preparing Cuban-style Fried Rice

The preparation of this recipe requires patience, attention and/or certain culinary skills because you have to prepare the meats at the same time, in case you have a stove with several burners or prepare one dish at a time if you only have one.

After clarifying this, I explain that the first thing I did was to prepare all the meats, with all the ingredients and season them.

Then I made the white rice which, as I explained above, should not contain salt or fat.

As the meats were seasoned, I began to prepare each one of them, as well as the picadillo and the ham.

When each one of the meats was ready, we began to mix the white rice with the Chinese sauce and each one of the meats. After we mixed all these ingredients well, we added the cumin and covered it so that the steam would absorb all the flavor of this spice.

After 10 minutes the recipe was ready to eat.

We served this dish with chatinos or tostones and cabbage and tomato salad.

From the Culinary Ideology of Tata, my mother

If you don't have the ingredients in a recipe, use your imagination and look for what you can substitute and make your dish. Never stop making a recipe waiting for the right ingredients.

The best ingredients in the kitchen are love, will and the desire to make.

A final comment

This has been one of the dishes that I have most enjoyed making this year because it has given me back that magic that you feel when you transform a recipe and people like it.

It is true that the recipes of original dishes are better if you have all the ingredients and respect the elaboration procedures of their creators, at least it should be so, but, we do not always have that possibility and we must dare to change products, add small doses of ingenuity, love and spices of love and desire to do so that the recipes are the best possible way.

In this case, the author had to resort to this procedure and the memory of his mother, to achieve the result obtained.

If you made it this far, I thank you.

Greetings and best regards.

Note: All photos were taken with my Samsung J2 phone.

For the translation I used DeepL Translate.