[ENG/ESP] Memoir Monday #42 / My favorite dishes

Once again I find myself in this community to respond to an initiative proposed by @ericvancewalton that has to do with the art of cooking.

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Of all the Monday initiatives I have participated in, this one has a special touch because it is dedicated to my mother. Those who follow me on @hive or have read me know that my favorite person and my permanent guide is my mother who, from the sky and turned into a star, lights my path and guides me.

For these reasons, cooking is one of the ways I keep it alive and remember it permanently.

Why is this post dedicated to her?

Because she was a cooking teacher and taught me some of the things I mastered in the kitchen.

In fact, one of the things I enjoy doing is cooking and I like to experiment looking for the best possible flavor so that people are satisfied when they sit down to try a dish that I make.

Cook and eat meat and seafood

I love cooking meats and many times I have been invited to cook on birthdays, wedding anniversaries or on some special occasion. It is true that I like to cook any type of meat and seafood; But, sheep, pork, beef, chicken and lobster are some of the dishes that I enjoy cooking.

The above has a logical explanation and it is that I had to specialize because my brothers, wife or her children like different types of these meats and in the process of pleasing them I have had to look for the best variants.

What are the keys to making them look good on you?

· Do not add water to the meat

· Fry well

· Let them cook in their fat

· If you need to add water, wait until it is fried well and add water that does not go beyond the surface of the meat.

· It is necessary to know the spices you need and take the exact measurement.

But, the most important thing is that each dish you make is done with the necessary love so that the dish is well prepared.

My mother said that cooking is an art and she was right.

Each of the steps you follow is a protocol of love and life.

I have been lucky enough to cook several recipes. I have even been able to participate in some culinary competitions, but what I enjoy most in the kitchen is when I cook for my family because in that act I leave them my greatest essence and my true love.

Here I leave you some of the dishes that I like to cook the most and I show you some images of the author in full culinary work.

Lobster enchilado

This dish was made on January 21 of this year, for a special birthday meal with a friend of the house and her father.

Cooking chicken fajitas

I dedicated this dish to my wife and made it for her on March 8, International Women's Day.

Meat with potatoes

I dedicated this dish to myself because it is one of my favorites and the ones I enjoy the most.

Note: I have used Google translator.

The photos are my property, taken with my Samsung J2 phone.

ESPAÑOL

Otra vez me encuentro en esta comunidad para responder a una iniciativa propuesta por @ericvancewalton que tienen que ver con el arte de cocinar.

De todas las iniciativas de lunes en las que he participado, esta tiene un toque especial porque está dedicada a mi madre. Los que me siguen en @hive o me han leído saben que mi persona favorita y mi guía permanente es mi madre que, desde el cielo y convertida en estrella, alumbra mi camino y me guía.

Por tales razones, cocinar, es una de las maneras que tengo de mantenerla viva y de recordarla de manera permanente.

¿Por qué esta publicación está dedicada a ella?

Porque ella era maestra de cocina y me enseñó parte de las cosas que domino en la cocina.

De hecho, una de las cosas que disfruto de hacer es cocinar y me gusta experimentar buscando el mejor sabor posible y que las personas que den satisfechas cuando se sientan a probar algún plato que elaboro.

Cocinar y comer carnes y mariscos

Me encanta cocinar carnes y, muchas veces me han invitado para cocinar en cumpleaños, aniversarios de boda o en alguna ocasión especial. Es cierto que me gusta cocinar cualquier tipo de carnes y mariscos; pero, la carne de ovejo, cerdo, res, pollo y la langosta son de los platos que disfruto cocinando.

Lo anterior tiene una explicación lógica y es que tuve que especializarme porque a mis hermanos, esposa o los hijos de esta les gustan diferentes tipos de estas carnes y en el proceso de complacerlos he tenido que buscar las mejores variantes.

¿Cuáles son las claves para que te queden bien?

· No echarle agua a la carne

· Sofreír bien

· Dejar que se cocinen en su grasa

· Si necesita echarle agua, espere a que se sofría bien y eche agua que no vaya más allá de la superficie de las carnes.

· Es necesario saber las especias que necesitan y echarle la medida exacta.

Pero, lo más importante es que cada plato que elabores lo hagas con el amor necesario para que el plato te quede bien elaborado.

Decía mi madre que cocinar es un arte y no le faltaba razón.

Cada uno de los pasos que sigues es un protocolo de amor y vida.

He tenido la suerte de cocinar varias recetas. Incluso, he podido participar en alguna que otra competición culinaria, pero, lo que más disfruto en la cocina es cuando cocino para mi familia porque en ese acto les dejo mi esencia mayor y mi amor verdadero.

Aquí les dejo algunos de los platos que más me gustan cocinar y les muestro algunas imágenes del autor en plena faena culinaria.

Enchilado de langosta

Este plato fue elaborado el 21 de enero de este año, para una comida especial de cumpleaños con una amiga de la casa y su padre.

Cocinando fajitas de pollo

Este plato se lo dediqué a mi esposa y se lo hice el 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer.

Carne con papas

Este plato me lo dediqué a mí mismo porque es uno de mis preferidos y de los que más disfruto.

Nota: He utilizado el traductor de Google.

Las fotos son de mi propiedad, tiradas con mi teléfono Samsung J2.