那个守着灶台偷吃的菇凉长大了



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上次回双峰县城哥哥那里,我看到有个中年男人点了一份青椒炒油渣,想起了小时候熟悉的那个味道。每年冬天家里屠宰猪的时候,都会把板油和肥膘留下来,通通切成小块榨油。而我每次都盯着灶台上那口铁锅,还不忘在往火炉里加柴火。

每次榨干的油渣我都拿挑出些许满足一下自己的胃口,很香很脆,是个不错的零食。吃不完的都会加一点盐用以长时间保存。前天我刚好买了十来斤肥膘榨油,因为我们家是长期吃猪油+桶装油,其实按照传统的习俗来说,猪油比那些桶装油更健康,但是随着很多三高人群的出现,猪油也逐渐淡出了人们的视野。

其实对于三高人群来说,还有一个菜籽油是个不错的选择,茶籽油是比较稀有,性价比高,长期食用还是消费不起。

前天看美食视频,看到了废物利用的一道点心,就是把油渣切碎,长豆角也切碎,加点火腿一起炒,作为包子的馅料,第一次尝试一下,结果包了16个包子,小三个小孩一扫而空。😂我自己都只吃到了2个,味道确实不错,比纯猪肉包好吃多了,没有那么腻。

其实很多食材,都是换着不同的方法做,打破原有的思维。像鸡肉里放白醋来煮,一开始我也觉得会很难吃,可是做出来很开胃的。


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3 comments
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我十几年没吃到油渣了,你这么一说,我有些怀念了

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我经常放米醋煮鸡肉和鸭肉,吃了开胃好下饭。

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