Today I prepared a healthy lunch: grilled chicken thighs, roasted eggplant, steamed potatoes and avocado guasacaca. [Esp-Eng]

over 2 years ago

❣️¡Hola amigos de hive!❣️

❣️Hello friends of hive!❣️

Hoy con una receta muy saludable y deliciosa se trata de unos muslos de pollo a la parrilla, berenjena asada, papas al vapor y guasacaca de aguacate, una comida a pesar que tiene muchos pasos es muy rápida de hacer y a mi familia le encanta comerla cada vez que venimos al campo y disfrutarla al aire libre.

Today with a very healthy and delicious recipe is a grilled chicken thighs, roasted eggplant, steamed potatoes and avocado guasacaca, a meal although it has many steps is very quick to make and my family loves to eat it every time we come to the countryside and enjoy it outdoors.

g-gif-update 31.gif

03 muslos de pollo, 02 berenjenas, 3/4 kilo de papas, 01 aguacate, 03 dientes de ajo, 01 cebollín, 01 cebolla01 cucharada de ajo molido con perejil, 01 cucharada de paprika, 02 cucharada de vinagre, 02 cucharadas de mayonesa, 1/2 limón, 01 cucharada de orégano, cilantro, culantro, sal y pimienta al gusto.

03 chicken thighs, 02 eggplants, 3/4 kilo of potatoes, 01 avocado, 03 cloves of garlic, 01 scallion, 01 onion01 tablespoon of ground garlic with parsley, 01 tablespoon of paprika, 02 tablespoon of vinegar, 02 tablespoons of mayonnaise, 1/2 lemon, 01 tablespoon of oregano, coriander, cilantro, coriander, salt and pepper to taste.

g-gif-update 32.gif

Comienzo sazonando el pollo con la sal, el ajo con perejil molido, la paprika, el vinagre, el orégano, el ajo picado y la pimienta y lo dejo marinar por una hora.

I start by seasoning the chicken with salt, garlic with ground parsley, paprika, vinegar, oregano, chopped garlic and pepper and let it marinate for one hour.

Luego coloco el carbón en la parrilla, pongo asar el pollo y la berenjena cortada por la mitad éstas aderezadas con sal y aceite hasta que dore, esto puede tardar una hora o más, hay que estar volteándolo constantemente para que no se queme, además muchas veces influye la calidad del carbón vegetal.

Then I place the charcoal on the grill, put the chicken and eggplant cut in half and seasoned with salt and oil until golden brown, this can take an hour or more, you have to be constantly turning it so it does not burn, also often influences the quality of charcoal.

Luego cocino las papas, en una olla coloco las papas peladas y cortadas por la mitas, le añado sal y cocino hasta que ablande.

Then I cook the potatoes, in a pot I put the peeled potatoes cut in halves, add salt and cook until tender.

Mientras se cocina las papas hago la guasacaca en la licuadora coloco la cebolla, el ajo, cebollín, el cilantro, el culantro, el aguacate, la mayonesa, el jugo del limón y la sal licuo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

While the potatoes are cooking I make the guasacaca in the blender, place the onion, garlic, chives, cilantro, cilantro, cilantro, avocado, mayonnaise, lime juice and salt and blend very well until a homogeneous mixture is obtained.