Healthy potato, carrot, beet, avocado and chia salad. Eng-Esp]

We begin by washing all the vegetables very well. We put them to cook in a pot with enough water, when they have softened remove them from the fire, the beets we leave them a little more because they need more time to soften. Then let them rest.

Comenzamos lavando muy bien todas las verduras. Las ponemos a cocer en una olla con bastante agua, cuando se hayan ablandado las retiramos del fuego, las remolachas las dejamos un poco más porque necesitan más tiempo para ablandarse. Luego las dejamos reposar.

Then we remove the skin and cut them into squares, wash the lettuce very well with vinegar, then cut them into pieces as well as the chives, avocado and cilantro, the sprouts we leave it a minute in boiling water with a tablespoon of vinegar and drain.

 
Luego les quitamos la piel y las cortamos en cuadritos, lavamos muy bien la lechuga con vinagre, luego las cortamos en trozos al igual que el cebollín, aguacate y cilantro, los germinados los dejamos un minuto en agua hirviendo con una cucharada de vinagre y escurrimos.

In a bowl, add the potatoes, carrots, beets, lettuce, avocado, chives, sprouts, cilantro and stir.

 
En un bol, añade las patatas, la zanahoria, la remolacha, la lechuga, el aguacate, el cebollino, los brotes, el cilantro y remueve.

Season with salt, vinegar and olive oil, mix until well integrated. Place in the refrigerator for a few minutes.

Aderezar con la sal, el vinagre y el aceite de oliva, mezclar  hasta que esté bien integrado. Llevamos a la nevera por unos minutos.

When serving, add the chia seeds, and this delicious salad is ready to be enjoyed.

 
En el momento de servir, añada las semillas de chía, y esta deliciosa ensalada estará lista para ser disfrutada.