Delicious chayotes with spinach and mushrooms. [Eng-Esp]

Today with this nutritious recipe of chayote with spinach and mushrooms, the good thing about this preparation is that it is very delicious, because the vegetables we use here provide us with many nutrients, that's why I love to prepare it. For me, I like to include chayote in my meals because it contains a lot of water which makes it ideal for losing weight, regulating cholesterol and blood pressure, it is also rich in vitamin A, B, potassium, iron and fiber. Spinach provides us with vitamins, folic acid and iron, so it is recommended for the health of our immune system. So I hope you like this recipe and are encouraged to prepare it.

Hoy con esta nutritiva receta de chayote con espinacas y champiñones, lo bueno de esta preparación es que es muy deliciosa, porque los vegetales que utilizamos aquí nos aportan muchos nutrientes, por eso me encanta prepararla. En mi caso, me gusta incluir el chayote en mis comidas porque contiene mucha agua lo que lo hace ideal para bajar de peso, regular el colesterol y la presión arterial, además es rico en vitamina A, B, potasio, hierro y fibra. Las espinacas nos aportan vitaminas, ácido fólico y hierro, por lo que son recomendables para la salud de nuestro sistema inmunológico. Así que espero que les guste esta receta y se animen a prepararla.

01 chayote, 70 grams of spinach, 40 grams of mushrooms, 01 onion, 01 bell pepper, 01 clove of garlic, 01 teaspoon of paprika, salt and pepper to taste.

01 chayote, 70 grs de espinaca, 40 grs de champiñones, 01 cebolla, 01 pimentón, 01 diente de ajo, 01 cucharadita de paprika, sal y pimienta al gusto.

We begin by washing, cutting and peeling the chayote, then we cut it into cubes and cook it until soft. We strain it.

Comenzamos lavando y pelando el chayote, luego lo cortamos en cubos y lo cocinamos hasta que esté suave. Lo escurrimos.

While the chayote is cooking, wash the rest of the vegetables; separate the spinach from the leaves and cut them into pieces, as well as the mushrooms and garlic; cut the onion and bell pepper into strips.

Mientras se cuece el chayote, lava el resto de los vegetales; separa las espinacas de las hojas y córtalas en trozos, al igual que los champiñones y el ajo; corta la cebolla y el pimiento en tiras.

In a pot we put a spoonful of oil and when it is hot we add the onion and garlic to wilt. Then add the chayote, spinach, stir and cook over low heat, if you like we can add a little water to soften the spinach more.

En una olla ponemos una cucharada de aceite y cuando este caliente agregamos la cebolla y el ajo para que se marchiten. A continuación añadimos el chayote, las espinacas, removemos y cocinamos a fuego lento, si queremos podemos añadir un poco de agua para suavizar más las espinacas. 

Season with salt, pepper and paprika and finally add the mushrooms and cook for a few more minutes until the flavors and lito are impregnated.

Sazonamos con sal, pimienta y paprika y por último añadimos los champiñones y cocinamos unos minutos más hasta que se impregnen los sabores y el lito.

Enjoy this delicious dish with toast, rice, pasta or any side dish you prefer. Enjoy!

Disfrute de este delicioso plato con tostadas, arroz, pasta o cualquier guarnición que prefiera. ¡Buen aprovecho!