Delicious and nutritious plantain picadillo. [Eng-Esp]

01 plátano, 1//2 zanahoria, 01 cebolla, 1/2 pimentón rojo, 1/2 taza de leche vegetal, 01 cucharadita de maicena, 01 cucharadita de ajo en polvo, 03 ramitas de perejil, sal y pimienta al gusto.

The first thing to do is to cut the plantain into pieces and boil it until it softens, this can take five minutes, then let it cool and grate it on the thick side. Reserve

Lo primero que hay que hacer es cortar el plátano en trozos y hervirlo hasta que se ablande, esto puede llevar cinco minutos, luego dejarlo enfriar y rallarlo por el lado grueso. Reservar

Next we wash and remove the skin from the vegetables, then we cut them into small squares. Then put water in a pot and add the carrots and cook until soft.

A continuación lavamos y quitamos la piel a las verduras, luego las cortamos en cuadraditos. A continuación ponemos agua en una olla y añadimos las zanahorias y las cocemos hasta que estén blandas.

In a frying pan put a tablespoon of oil and sauté the onion for one minute, then add the paprika, stir for thirty seconds, follow with the carrot and the grated plantain and stir constantly for two more minutes.

En una sartén poner una cucharada de aceite y rehogar la cebolla durante un minuto, luego añadir el pimentón, remover durante treinta segundos, seguir con la zanahoria y el plátano rallado y remover constantemente durante dos minutos más.

Season with salt, pepper and ground garlic, then add the milk previously diluted with cornstarch and mix, then add the chopped parsley and continue mixing for a few more minute and that's it.

Sazonar con sal, pimienta y ajo molido, a continuación añadir la leche previamente diluida con la maicena y mezclar, después añadir el perejil picado y seguir mezclando unos minuto más y listo.

And this is how this delicious banana picadillo turned out. Serve hot and enjoy with the garnish of your choice.

Y así es como resultó este delicioso picadillo de plátano. Servir caliente y disfrutar con la guarnición de su elección.