Delicious and healthy lentil and oatmeal pancakes. [Eng-Edp<

Today I present a delicious and nutritious lentil pancakes and oats ideal for breakfast or dinner, I can tell you that they are very easy to make and are very fluffy, they are also incredibly healthy, because as we know all the benefits that brings us consume lentils, these legumes are full of fiber, protein, vitamins, iron and helps prevent constipation and not to mention the oats that cereal that is rich in fiber and helps us reduce cholesterol levels, I hope you are encouraged to prepare it.

Hoy les presento unas deliciosas y nutritivas panquecas de lentejas y avena ideales para desayunar o cenar, les puedo decir que son muy fáciles de hacer y quedan muy esponjosas, además son increíblemente saludables, pues como ya sabemos todos los beneficios que nos aporta consumir lentejas, estas legumbres están llenas de fibra, proteínas, vitaminas, hierro y nos ayuda a prevenir el estreñimiento y ni que decir de la avena ese cereal que es rico en fibra y nos ayuda a reducir los niveles de colesterol, espero que se animén a prepararla. 

1/2 cup lentils, 01 cup oat flour, 1/2 cup wheat flour, 01 cup water or vegetable milk, 1/4 cup sugar, 1 tablespoon vinegar, 01 tablespoon vanilla, 01 teaspoon baking powder, salt to taste.

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1/2 taza de lentejas, 01 taza de harina de avena, 1/2 taza de harina de trigo, 01 taza de agua o leche vegetal, 1/4 taza de azúcar,  1 cucharada de vinagre, 01 cucharada de vainilla, 01 cucharadita de polvo de hornear, sal al gusto.

This recipe is very simple to prepare, the first thing to do is to wash the lentils very well, then place them in a container and cover them with boiling water for one hour. After that time we rinse it again and strain it.

Esta receta es muy sencilla de preparar, lo primero que hay que hacer es lavar muy bien las lentejas, después las colocamos en un recipiente y las cubrimos con agua hirviendo durante una hora. Pasado ese tiempo las enjuagamos de nuevo y las colamos.

Next, put the soaked lentils, water, sugar, vinegar, salt, and the vanilla in the blender. Blend until all the ingredients are well integrated, smooth and without lumps. The ideal vinegar for this preparation is apple vinegar, you can also substitute the vinegar for the juice of a lemon.

A continuación, poner en la licuadora las lentejas remojadas, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y lainilla. Licuar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, suaves y sin grumos. El vinagre ideal para esta preparación es el de manzana, también puedes sustituir el vinagre por el jugo de un limón.

In a separate bowl, combine the wheat and oat flours and the baking powder.

En un bol aparte, mezclar las harinas de trigo y avena y el polvo de hornear.

Then pour the lentil mixture into the flours and with the help of a whisk beat until a homogeneous mixture is obtained, the consistency is to each person's taste, I particularly like it a little thick. Let stand for ten minutes.

A continuación verter la mezcla de lentejas en las harinas y con la ayuda de un batidor batir hasta obtener una mezcla homogénea, la consistencia es al gusto de cada uno, a mi particularmente me gusta un poco espesa. Dejar reposar durante diez minutos. 

In a hot and greased nonstick pan add the pancake mixture, with the help of a spoon spread a little and cook over low heat and covered about three minutes or until it forms bubbles, then flip and cook covered three more minutes, repeat this procedure until the mixture is finished, remember that every time you are going to cook another pancake grease the pan.

En una sartén antiadherente caliente y engrasada agrega la mezcla de las panquecas, con la ayuda de una cuchara esparce un poco y cocina a fuego bajo y tapado unos tres minutos o hasta que forme burbujas, luego voltea y cocina tapado tres minutos más, repite este procedimiento hasta terminar la mezcla, recuerda que cada vez que vayas a cocinar otra panqueca engrasa la sartén.

And that's it! Serve hot with jam, chocolate syrup or with the topping of your choice and enjoy some delicious and nutritious lentil and oat pancakes.

Y ¡listo! Sírvelas calientes con mermelada, sirope de chocolate o con el topping que prefieras y disfruta de unas deliciosas y nutritivas panquecas de lentejas y avena.