Today I show you a recipe for corn arepas enriched with carrot, zucchini, chia and flaxseed, easy to prepare that will give the arepas a nutritious touch, as it gives us a lot of fiber, protein, vitamins and minerals, so I always add to my arepas some vegetables to make them completely healthy.

Hoy te muestro una receta de arepas de maíz enriquecidas con zanahoria, calabacín, chía y linaza, fácil de preparar que  dará a las arepas un toque nutritivo, ya que nos aportará mucha fibra, proteinas, vitaminas y minerales, por eso siempre le añado a mis arepas algún vegetal  para que  sean completamente saludables.

01 taza de harina de maíz, 01 zanahoria, 1/2 calabacín, 01 cucharada de chía, 1.1/2 cucharada de linaza molida, 1.1/2 taza de agua tibia, 01 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto.

The first thing we will do is wash, peel and grate the carrot and zucchini.

Lo primero que haremos será lavar, pelar  y rallar la zanahoria y el calabacin.

Continue adding in the bowl the carrots, zucchini, corn flour, chia, flaxseed, salt, oil and water.

Continuamos añadiendo en el bol la zanahoria, el calabcin, la harina de maíz, la chia, la linaza,la sal, el aceite y el agua.

Then knead with your hands until you get a soft dough. If it is too soft, add a little more flour, if it is too hard, add a little more water. Let it rest for half an hour.

A continuación, amasar con las manos hasta obtener una masa blanda. Si está demasiado blanda, añade un poco más de harina, si está demasiado dura, añade un poco más de agua. Déjala reposar durante media hora.

Then we knead again and make balls, then we make the arepas with a circular motion pressing it until it flattens and forms the arepa. The thickness and size will be according to your preference. To make them crunchy it is preferable to make them thin.

Luego  volvemos a amasar  y hacemos bolas, seguido hacemos las arepas  con movimiento circular presionándola hasta que se aplane y se forme la arepa. El grosor y tamaño será de acuerdo a su preferencia. Para que queden crujientes es preferible hacerlas delgadas.

In a previously greased and hot non-stick pan or griddle, cook the arepas until they are golden brown on each side. We will know they are ready when we pat them and they sound. Once ready, we eat them hot, with the filling of preference; and we will enjoy healthy arepas full of nutrients.

En una sartén o plancha antiadherente previamente engrasada y caliente, cocinamos las arepas hasta que estén doradas por cada lado. Sabremos que están listas cuando les demos unas palmaditas y suenan. Ya listas las consumimos calientes, con el relleno de  preferencia; y disfrutaremos de arepas saludables y llenas de nutrientes.