Pasta with guinea fowl ragù, how to create delicious dishes from leftover food. (the idea of not wasting a precious resource). [ENG-ITA]

Hello Hivians, today more than a traditional or personal recipe, I want to share my philosophy and how I put it into practice. I don't like wasting good food and sometimes what's left over you don't want to eat the same thing again, but if you reuse the leftovers to get a different dish, it takes on a whole new life and often these dishes are also delicious.

Sunday @giovi86 and I ate a guinea fowl cooked in the oven, we left two pieces of meat that we kept in the fridge, so today when I was thinking about which sauce to use for the pasta, I remembered the cooked guinea fowl and I thought to create a good gravy with that, so it wouldn't be wasted.

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Ciao Hivians, oggi più che una ricetta tradizionale o personale, voglio condividere una mia filosofia e come la metto in pratica. Non mi piace sprecare io buon cibo e a volte quello che rimane non si ha voglia di rimangiare la stessa cosa, però se si riutilizzano gli avanzi per ottenere un piatto diverso, prende tutta una nuova vita e spesso questi piatti sono anche deliziosi.

Domenica io e @giovi86 abbiamo mangiato una faraona cotta al forno, abbiamo avanzato due pezzi di carne che abbiamo tenuto in frigo, così oggi quando stavo pensando che sugo utilizzare per la pasta, mi sono ricordato della faraona cotta e ho pensato di creare un buon sugo con quella, così non sarebbe stata sprecata.

INGREDIENTS

We don't have specific ingredients, anything left over is fine, such as meat, fish or vegetables, which can be used to create a condiment the next day.

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Non abbiamo degli ingredienti specifici, va bene tutto ciò che si avanza, come carne, pesce o verdure, che si possa utilizzare per creare un sugo il giorno dopo.

I took a pot and put some olive oil and some chilli to fry.

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Ho preso una pentola e ho messo un po' di olio d'oliva e del peperoncino a soffriggere.

I cut a bit of smoked bacon to give it more flavor and I also fry that together with the chilli pepper.

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Ho tagliato un po' di guanciale affumicato per dare più sapore e ho fatto soffriggere anche quello insieme al peperoncino.

Once this was done, I took the leftover guinea fowl and cut it fine with a knife, added it all to the pot and lowered the heat.

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Fatto ciò, ho preso la faraona avanzata e l'ho tagliata fine a coltello, ho aggiunto il tutto nella pentola e ho abbassato il fuoco.

I add some tomato sauce, but a little, I don't want it to become watery, but it's a nice cream. I added a little salt, just for the tomato, mix well and let it cook for 15 minutes over low heat, so that all the flavors come into harmony.

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Aggiungo della salsa di pomodoro, ma poca, non voglio diventi acquoso, ma sia una bella crema. Ho aggiunto un po' di sale, giusto per il pomodoro, si mescola bene e si lascia cucinare per 15 minuti a fuoco basso, così che tutti i sapori entrino in armonia.

Now it's time to put the water to boil. Once it boils, add the salt and throw the pasta to cook.

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Ora è giunto il momento di mettere l'acqua a bollire. Una volta che bolle, aggiungete il sale e buttate la pasta a cuocere.

After about 9 minutes, but it depends on the type of pasta, it will be ready and we can combine it with the condiment.

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Dopo circa 9 minuti, ma dipende dal tipo di pasta, sarà porta e la possiamo unire con il sugo.

Et voilà, the dish is ready, thanks to good food, which risked being thrown away, while now it has become a tasty pasta dish.

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Et voilà, il piatto è pronto, grazie a del cibo buono, che rischiava di essere buttato, mentre ora è diventato un gustoso piatto di pasta.

Dear friends, I hope you enjoyed my "recipe", or rather the idea, because as I said before it's a shame to have to throw away something that can become very good again. We ate this pasta just today at noon, ask @giovi86 if it's not true that she also cleaned the plate ;). I have been doing this from few years, because I realized that I was too wasteful with food, which is a precious resource, so I decided to be more careful, both in the dosages and in recovering everything I can reuse to make excellent dishes. Thank you for your attention, I wish you a wonderful day, a hug from your @stea90.

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Cari amici, spero che vi sia piaciuta la mia "ricetta", o meglio dire l'idea, perchè come ho detto prima è un peccato dover buttare via qualcosa che può diventare molto buono nuovamente. Questa pasta l'abbiamo mangiata proprio oggi a mezzogiorno, chiedete a @giovi86 se non è vero che ha pulito anche il piatto ;). Non è da molti anni che faccio questa cosa, però mi ero reso conto che ero troppo sprecone con il cibo, che è una risorsa preziosa, così ho deciso di stare più attento, sia nei dosaggi sia nel recuperare tutto quello che posso riutilizzare per fare ottimi piatti. Grazie per la vostra attenzione, vi auguro una splendida giornata, un abbraccio dal vostro @stea90.

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