Hola amigos hivers, gusto saludarle nuevamente. Sigo en la cocina entusiasmada preparando ricos platos para ustedes en esta oportunidad una receta salada, pero les aseguro que muy muy muy rica.
Se trata de cazón guisado.🦈

Para los que no lo conozcan, es un tipo de pescado que en Venezuela es utilizado para muchos platos. Siendo el más típico y a mi parecer el más rico “las empanadas de cazón” _ con una guasacaca o mojito uhiiii 🤤 no tiene igual.

Sea cuál sea el plato que preparemos, su sabor y preparación en forma de guiso, hace que este sea el protagonista en cualquier presentación.

Yo los preparé en esta oportunidad en una cesta de plátano verde.
Porque también es una excelente combinación.

Que levante la mano el que se haya comido en la playa 🏖 un pescado con tostones o patacones
🙋🏻🙋🏻🙋🏻🙋🏻
Y diga que es toda una delicia esa combinación plátano verde y pescado
😉🤣🤣🤣

Hello friends hivers, nice to greet you again. I am still in the kitchen enthusiastically preparing rich dishes for you in this opportunity a savory recipe, but I assure you that very very very very rich.
It is about stewed dogfish🦈

For those who do not know it, it is a type of fish that in Venezuela is used for many dishes. Being the most typical and in my opinion the most delicious "empanadas de cazón" _ with a guasacaca or mojito uhiiii 🤤 has no equal.

Whatever the dish we prepare, its flavor and preparation in the form of stew, makes it the protagonist in any presentation.

I prepared them this time in a green plantain basket.
Because it is also an excellent combination.

Hands up anyone who has eaten at the beach 🏖 a fish with tostones or patacones.
🙋🏻🙋🏻🙋🏻🙋🏻
And say what a treat that green banana and fish combination is!
😉🤣🤣🤣

Les cuento cómo los preparé y los ingredientes que usé.

I will tell you how I prepared them and the ingredients I used.

Para el guiso
▪️1 Kilo de Cazón.
▪️1 Cebolla grande.
▪️1 Pimentón.
▪️4 Ajies rojos.
▪️3 Ajies verdes.
▪️6 Dientes de Ajo.
▪️Cebollín y Cilantro.
▪️ Achiote o Onoto.
▪️Pimienta y Sal.
▪️Aceite para Sofreír.

Para las cestas de plátano
▪️Platanos Verdes.
▪️Aceite para freír.

For the stew
▪️1 Kilo of Dogfish.
▪️1 Large onion.
▪️1 Paprika.
▪️4 Red peppers.
▪️3 Green peppers.
▪️6 Garlic cloves.
▪️Chives and Cilantro.
▪️ Achiote or Onoto.
▪️Pepper and Salt.
▪️Sauté Oil.

For banana baskets.
▪️Green Plantains.
▪️Frying oil.

Comenzamos, les quitamos la cáscara o conchas al plátano y lo ponemos en agua a sancochar, con sal al gusto hasta que estén bien blandos. Luego lo vamos a triturar como un puré. Por eso,mientras más blando estén más fácil será triturarlo , más consistencia tendrán la masa para trabajarla y no le quedaran grumos.
Una vez lista la masa, la reservamos bien tapada para que no se endurezca hasta el momento de armar y freír.

We begin, we remove the peel or shells from the plantain and we put it in water to parboil, with salt to taste until they are very soft. Then we are going to mash it like a puree. Therefore, the softer they are, the easier it will be to mash them, the more consistency the dough will have to work with and there will be no lumps.
Once the dough is ready, we reserve it well covered so that it does not harden until the time to assemble and fry.

Pasamos al guiso
Ponemos a hervir el pescado con sal agua y limón. Una vez cocido dejamos reposar y desmenuzamos. Picamos todos los aliños bien pequeños y ponemos a sufrir. Una vez que estén sofrito agregamos el pescado ya desmenuzado. Agregamos el onoto o achiote la pimienta y la sal al gusto.
Dejamos por unos minutos para que se incorporen todos los sabores y retiramos del fuego.

We move on to the stew
We boil the fish with salt, water and lemon. Once cooked, let it rest and crumble it. We chop all the seasonings very small and we put to suffer. Once they are sautéed, add the shredded fish. Add the onoto or achiote, pepper and salt to taste.
Leave for a few minutes to incorporate all the flavors and remove from heat.

Ahora sí armamos las cestas de plátano.
Con la ayuda de un exprimidor de naranjas o limones grandes, vamos a darle forma de cesta a la masa.
Le colocamos papel plástico en ambos lados para que no se pegue la masa al utensilio.
Ponemos una porción de masa dentro del utensilio y lo cerramos tal cual como fuéramos a exprimir una naranja y nos queda un cono de plátano que luego vamos a echar a freír en abundante aceite, con la parte hueca hacia abajo primero, luego volteas y freímos lo que sería el fondo de la cesta.
Vamos colocando en papel absorbente y una vez las tengamos todas fritas comenzamos armarlas.

Now we assemble the banana baskets.
With the help of a large orange or lemon squeezer, we are going to shape the dough into a basket.
We place plastic wrap on both sides so that the dough does not stick to the utensil.
We put a portion of dough inside the utensil and close it as if we were going to squeeze an orange and we are left with a banana cone that we are going to fry in abundant oil, with the hollow part downwards first, then turn over and fry what would be the bottom of the basket.
We place them on absorbent paper and once we have them all fried we begin to assemble them.

Y quedan así, listas para disfrutar con quien prefieras.

And they are ready to enjoy with whomever you prefer.

Todas las fotos que utilicé son de mi propiedad y editadas con canva y el collage de mi teléfono.

Gracias amigos por haberme acompañado hasta aquí, nos vemos en una próxima receta.

All the photos I used are my own and edited with canva and the collage on my phone.

Thanks friends for joining me here, see you in a future recipe.