(UA-TR) Борщ😊/Ukraynan'ın Milli Yemeği (Borş)😊

Добрий вечір. Хочу вам розповісти про одну з найпопулярніших страв України та поділитись її рецептом. В кожній родині українців свій власний рецепт цієї страви. Іноземці які приїзджають в Україну першим ділом смакують наш борщ. Це дійсно суп червоного кольору повний вітамінів. Я розповім вам свій рецепт але якщо вас зацікавить можете знайти в інтернеті безліч інших. Зазвичай борщ вариться на м'ясному бульйоні , це може бути будь яке м'ясо на ваш смак. Головним інгрідієнтом є червоний буряк. Його можна використовувати як в сирому вигляді так і в вареному. В сьогодняшньому рецепті я використала зарання відварений буряк( доречі це дуже зручно). Тиждень тому на базарі я купила буряк , відварила його , почистила , потерла на крупну терку та заморозила.

İyi akşamlar. Sizlere Ukrayna'nın en sevilen yemeklerinden birini anlatmak ve tarifini paylaşmak istiyorum. Her Ukraynalı ailenin bu yemek için kendi tarifi vardır. Ukrayna'ya gelen yabancılar önce pancar çorbamızı tadarlar. Bu gerçekten vitamin dolu kırmızı bir çorba. Size tarifimi anlatacağım ama ilgileniyorsanız, internette başka birçok tarif bulabilirsiniz. Genellikle pancar çorbası berrak et suyunda pişirilir, zevkinize göre herhangi bir et olabilir. Ana bileşen kırmızı pancardır. Hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılabilir. Bugünün tarifinde önceden haşlanmış pancar kullandım (bu arada çok uygun). Bir hafta önce pazardan pancar aldım, haşladım, soydum rendeleyip dondurdum.

Перейдемо до самого рецепту.
Для бульйону:
3 літра води я поклала 2 бульйонних кубика.( Як я вам вже говорила ви можите відварити бульйон самостійно з будь якого м' яса)
морква 1 середня
маленький баклажан 1
перець 1
помідора 2
цибулина 1 середня
олія сонячникова 4 столових ложки
томатна паста 1 столова ложка
часник(на смак)
буряка 2
капуста грам 300
картопля ( якщо велика 2-3 , маленька 7-8)
оцит білий 2 столових ложки( можна додати і одну це є обов'язковим інгрідієнтом , якщо його не додати буряк втратить колір та борщ не буде червоним.)
сіль (за смаком)

Gelelim tarifin kendisine.
Et suyu için:
3 litre suya 2 bulyon küpü koydum (Daha önce de söylediğim gibi herhangi bir etten suyu kendiniz kaynatabilirsiniz)
1 orta boy havuç
1 küçük patlıcan
1 biber
2 domates
1 orta soğan
4 yemek kaşığı yag
1 yemek kaşığı domates salçası
sarımsak (tatmak için)
2 pancar
300 gram lahana
patates (büyükse 2-3, küçükse 7-8)
beyaz sirke 2 yemek kaşığı. (bir tane ekleyebilirsiniz, zorunlu malzemedir, eklenmezse pancar rengini kaybeder ve pancar çorbası kırmızı olmaz.)
tuz (tatmak için)

Для початку ставимо кип'ятитись воду та додаємо туди 2 бульйонних кубика. Тим часом нарізаємо картоплю ( вона може бути як мілко так і крупно нарізана). Коли вода закіпить кладемо туди нашу нарізану картоплю , варимо на маленькому вогні час від часу збираємо піну. Тим часом потрібно зажарити овочі. Мілко нарізану кубиками цибулю смажимо на оливковій олії приблизно 5-7 хвилин. Після цього додаємо до нашої цибулі крупно потерту моркву та жаримо ще 10 хвилин . Очистивши баклажан нарізаємо його маленькими кубиками , так само ріжемо і перець. Все це разом обсмажуємо . В останній момент додаємо потертий на терці помідор,томатну пасту та мілко нарізаний часник(2 -3 зубчики) все добре перемішуємо та додаємо в нашу кастрюлю де вариться картопля. Додаємо в кастрюлю 2 столових ложки оциту. Нагадую це потрібно для того щоб буряк не втратив свій колір. В кастрюлю додаю грам 200 вареного буряку який я заздалегідь заморозила. Ви можите використати і сирий буряк ( для цього вам потрібно буде прожарити його разом з усіма овочами а потім додавати в кастрюлю) але в будь якому разому не забуваємо додавати оцит. Додаємо останній немало важливий інгрідієнт капусту (капусту я порізала соломкою). Варимо борщ ще приблизно 20 хвилин. Дивимось чи вистачає солі , можна додати ваші улюблені спеціі ( чорний або червоний перець). Після того як наш борщ буде готовий я додаю багато мілко нарізаного часнику , трошки зелені це може бути питрушка або укроп та накриваю кришкою. Наш борщ готовий , він має неперевершений смак та запах.

Önce suyu kaynatın ve 2 bulyon küpü ekleyin. Bu arada patatesleri kesin (hem ince hem de iri doğranmış olabilir). Su kaynayınca doğranmış patateslerimizi oraya koyun, ara sıra köpüğü toplayarak kısık ateşte pişirin. Bu arada sebzeleri kızartmanız gerekiyor. İnce ince doğranmış soğanları zeytinyağında 5-7 dakika kadar kavurun. Ardından iri rendelenmiş havuçları soğanlarımızın üzerine ekleyip 10 dakika daha kavuruyoruz. Patlıcanı temizledikten sonra küçük küpler halinde kesin, biberi de aynı şekilde doğrayın. Bunların hepsini birlikte kızartın. Sonra rendelenmiş domatesi ekleyin,salça ve ince kıyılmış sarımsak (2-3 diş), güzelce karıştırıp patateslerin piştiği tencereye ilave edin. Tavaya 2 yemek kaşığı sirke ekleyin. Pancarın rengini kaybetmemesi için bunun gerekli olduğunu hatırlatırım. Bir süre dondurduğum 200 gram haşlanmış pancarı tencereye ekliyorum. Çiğ pancar da kullanabilirsiniz (bunun için tüm sebzelerle birlikte kızartıp ardından tencereye eklemeniz gerekecek), ancak her durumda sirke eklemeyi unutmayın. Sonra, oldukça önemli malzeme olan lahanayı ekliyoruz (lahanayı payet haline getirdim). Pancar çorbasını 20 dakika daha pişirin. Bakalım yeterli tuz var mı, en sevdiğiniz baharatları (kara veya kırmızı biber) ekleyebilirsiniz. Pancar çorbası hazır olduktan sonra bol ince kıyılmış sarımsak, biraz yeşillik ekleyip maydanoz veya dereotu olabilir ve üzerini kapatıyorum. Pancar çorbamız hazır, eşsiz bir tadı ve kokusu var.

Ще є головний момент оцит повинен бути лише білий, інший не підходить. Напевно борщ для вас дуже дивна страва але в нього дійсно неперевершений смак. Раджу спробувати. Моєму чоловіку цей дивний червоний суп довподоби. Не обов' язково додавати туди баклажан та перець. Можна додати фасоль , гриби та навіть вишні замість буряка. Різноманітні рецепти борщу вас вразять а смак підкорить ваше серце. Дякую вам за увагу , до скорих зустрічей. 😊😘

Asıl önemli nokta, sirke beyaz olmalı. Muhtemelen pancar çorbası sizin için çok garip bir yemek ama gerçekten eşsiz bir tadı var. denemenizi tavsiye ederim. Eşim bu garip kırmızı çorbayı sever. Oraya patlıcan ve biber eklemek gerekli değildir.Fasulye, mantar ve hatta pancar yerine kiraz ekleyebilirsiniz. Çeşitli pancar çorbası tarifleri sizi şaşırtacak, lezzeti ise kalbinizi fethedecek. İlginiz için teşekkür ederiz, yakında görüşürüz. 😊😘