How about a bit of Mediterranean cuisine at home ? / Čo tak trochu stredomorskej kuchyne doma ?

Have a nice day
Every summer I go on holiday to Croatia with my family. My family goes there to relax, but I like the culture, the nature, and the cuisine. The fish from the sea is a completely different coffee than our freshwater ones. I recently found a restaurant in my area that offers delicious Mediterranean cuisine from which I took inspiration at home and prepared a lunch menu that might motivate you.

Soup
The soup is tomato soup with shrimps and parmesan
The basis of such a soup is good quality tomatoes. It is also important the amount of them, because the soup must be thick.
For the preparation of 4 servings of soup we will need
700g canned peeled tomatoes
1 lemon
3 bay leaves
8 black peppercorns
6 peppercorns
1/4 250g butter
a pinch of cinnamon
cocktail prawns
parmesan
olive oil
garlic
basil
oregano
sugar
salt

The preparation itself is already very simple, just add all the spices to about 2 litres of water, preferably in a bag or metal mesh for this purpose. After the water boils, boil the spices for about 15 min. Then take it out add two cloves of crushed garlic, put the peeled tomatoes into the broth and cook for another half an hour. Blend the mixture with an immersion blender, bring to the boil and add butter to give the soup a nice glossy look. Season with salt and sugar or you can add some sweet ketchup to taste.

Shrimp
Put some olive oil in a pan, add the prawns, wait until the water evaporates from the prawns, add the butter and lemon juice, let it boil and you're done.

• The shrimp must not be overcooked or they will harden and become rubbery. Just give them time to evaporate the water. Then season them.

Serve by spooning the soup on a plate, add the prawns in the middle and sprinkle with parmesan cheese.

Pekný deň prajem
Každé leto chodievam z rodinou na dovolenku do Chorvátska. Rodina si tam chodí odpočinúť, no mne sa tam páči kultúra, príroda, a kuchyňa. Ryby z mora je úplne iná káva ako tie naše sladkovodne. Nedávno som našiel v mojom okolí reštauráciu ktorá ponuka výbornú stredomorskú kuchyňu z ktorej som sa doma inšpiroval a pripravil som obedové menu ktorým vás možno motivujem.

Polievka
Polievka je rajčinová z krevetami a parmezánom
Základom takejto polievky sú kvalitne rajčiny. Taktiež je doležíte ich množstvo, Pretože polievka musí byt hustá.
na prípravu 4 porcii polievky budeme potrebovať
700g konzervovaných lúpaných rajčín
1 citrón
3 lístky bobkového listu
8 guličiek čierneho korenia
6 guličiek nového korenia
1/4 250g masla
štipku škorice
koktailové krevety
parmezán
olivový olej
cesnak
bazalka
oregano
cukor
soľ

Samotná príprava je už veľmi jednoduchá stačí do cca 2 litrov vody pridať všetko korenie najlepšie v nejakom vrecúšku alebo kovovej sieťke na to určenej. Po tom ako nám zovre voda varíme korenie cca 15 min. Potom ho vyberieme pridáme dva stružky roztlačeného cesnaku , do takého vývaru vložíme lúpane rajčiny ktoré varíme ďalšiu pol hodinu. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom uvedieme do varu a pridáme maslo aby polievka dostala pekný lesklý vzhľad. Dochutíme soľou a cukrom poprípade môžete pridať nejaký sladký kečup podlá chuti.

Krevety
Na panvici si dáme trochu olivového oleja, pridáme krevety, Počkáme pokiaľ sa z kreviet vyparí voda, pridáme maslo a šťavu z citróna, necháme prevariť a mame hotovo.

• Krevety nesmú byt moc prepečene inak stvrdnú a zgumovateju. Stačí im čas aby sa vyparila voda. Potom ich dochucujeme.

Servirujeme tak že na tanier naložíme polievku, do stredu pridáme krevety a posypeme parmezánom.

Roasted sea bream
Bream is a very tasty fish that has white flesh with a minimum of bones.Except for the backbone and ribs, the bones are only in the upper part, starting from the dorsal fin. There are no ypsilons as in our fish.
To prepare it, we will need
Baking paper
egg
butter
lemon
salt
rosemary preferably sprigs of fresh rosemary
olive oil

Preparation
Place the washed fish on the baking paper. Cut the skin perpendicular to the backbone. Dry the fish thoroughly before salting it with some sturdier paper towel. Then salt it inside and out.
Place a sprig of rosemary and a couple of lemon wedges in the giblets. Drizzle the outside with olive oil and add a couple of knobs of butter. Brush the edges of the baking paper with the egg and then add the baking paper. Fold the edges of the paper over to form an airtight pocket. Place the baking sheet in a preheated oven at about 230 degrees and bake for 25 minutes.
After removing from the oven, let it rest for another 5 min to let the pocket flatten and then I can open it.
I chose steamed vegetables as a side dish, but now I'd rather have boiled potatoes with spinach leaves.

Pečená pražma
Pražma je veľmi chutná ryba, ktorá ma biele mäso z minimom kosti. okrem chrbtovej kosti a rebier sú kosti len v hornej časti a to od chrbtovej plutvy. Žiadne ypsilony ako u našich rýb sa tam nenachádzajú.
Na jej prípravu budeme potrebovať
Pečiaci papier
vajíčko
maslo
citrón
soľ
rozmarín najlepšie konáriky čerstvého rozmarínu
olivový olej

Priprava
Na pečiaci papier si položíme umytú rybu. Jej kožu narežeme kolmo na chrbticu. Rybu pred solením dôkladne usušíme nejakou pevnejšiu papierovou utierkou. Potom ju posolíme v z vonku aj vnútra.
Do útrob vložíme konáriky rozmarínu a par kolečiek citrónu. Z vonku pokvapkáme olivovým olejom a pridáme aj par kúskov masla. Kraje pečiaceho papiera potreme vajíčkom a nato priložíme druhy pečiaci papier. Kraje takto polepeného papiera poprekladáme tak aby sme vytvorili vzduchotesnú kapsu. Takto upravený plech vložíme do rozohriatej trúby cca 230 stupňov a pečieme 25 minút.
Po vybraní z trúby necháme odpočinúť ešte 5 min nech tam kapsa spľaskne a potom môžem otvoriť.
Ako prílohu som zvolil dusenú zeleninu, ale teraz by som si k tomu dal radšej varene zemiaky z lístovým špenátom.