Delicious Beef Short Rib Soup with family🍲🥣 | Our recipe, quick and easy✨

24 days ago

¡Hola, mis pequeños comelones!

Espero que se encuentren muy bien y que hayan disfrutado de su fin de semana✨.

Ayer, domingo, junto con mi familia, preparamos una rica sopa de costillas de res y quise compartir con ustedes esta receta sencilla pero deliciosa👌🏽.

Hello, my little foodies!

I hope you are feeling well and that you enjoyed your weekend✨.

Yesterday, Sunday, together with my family, we prepared a delicious beef ribs soup and I wanted to share with you this simple but delicious recipe👌🏽.

Ingredientes || Ingredients

1 KG de Costillas de res.
1 Kg de Yuca.
1 Kg de Auyama (Calabaza).
1 Kg de Ocumo.
2 Plátanos verdes.
2 Mazorcas.
1 Sobre de Sopa Maggi.
17 bollitos de harina de maíz.
1 Cebolla.
Medio pimentón.
Cebollín.
Perejil y Cilantro.
Ajo.
Celery.
Sal al gusto.

1 KG of beef ribs.
1 Kg of Yucca.
1 Kg of Auyama (Pumpkin).
1 Kg of Ocumo.
2 green plantains.
2 ears of corn.
1 Sachet of Maggi Soup.
17 corn flour rolls.
1 onion.
Half a bell pepper.
Chives.
Parsley and Cilantro.
Garlic.
Celery.
Salt to taste.

Preparación || Preparation

Lo primero que hacemos es ubicar una olla lo suficientemente grande, agregaremos las costillas y suficiente agua para cubrirlas, a veces pueden venir más blandas y otras llevar más tiempo de cocción.

Junto a las costillas, agregamos un buen pedazo de auyama (calabaza) y una rama grande de Celery, esto para que la auyama se vaya deshaciendo y dándole color a nuestra sopa. Además, le agregamos medio cubito y un toque de ajinomoto, esto es nuestro secreto para darle más sabor.

The first thing we do is to place a big enough pot, add the ribs and enough water to cover them, sometimes they can come softer and others take longer to cook.

Next to the ribs, we add a good piece of pumpkin and a large branch of Celery, so the pumpkin will melt and give color to our soup. In addition, we add half a cube and a touch of Ajinomoto, this is our secret to provide more flavor.

Para las verduras, debemos lavar muy bien y picarlas a nuestro gusto, a nosotros nos gustan pequeñas, aunque hay que procurar no cortarlas tan pequeñas porque pueden deshacerse.

Aquí tenemos bien picados el maíz, ocumo, yuca, plátanos, el resto de la auyama en cubos y los bollitos, los cuales los añadiremos casi al finalizar. Estos bollitos los preparé con un poco de harina que había sobrado del día anterior.

For the vegetables, we must wash them very well and chop them to our taste, we like them small, although we must try not to cut them so small because they can fall apart.

Here we have the corn, ocumo, yucca, plantains, the rest of the pumpkin in cubes, and the dumplings, which we will add almost at the end. I prepared these bollitos with a little flour left over from the day before.

Una vez preparadas las verduras, nos ocuparemos de los aliños para el sofrito. Piqué en cuadritos la cebolla, el pimentón, el cebollín, el ajo, el cilantro, el resto del celery y el perejil.
Lo sofreímos con un poquito de aceite hasta que la cebolla haya cristalizado y reservamos, estos aliños deben agregarse después de agregar las verduras.

Once the vegetables are prepared, we will take care of the seasonings for the sofrito. I diced the onion, bell pepper, scallion, garlic, cilantro, the rest of the celery, and parsley.
Fry it with a little bit of oil until the onion has crystallized and set aside, these seasonings should be added after adding the vegetables.

Una vez que las costillas estén blandas (lo notaremos al pincharlas con un tenedor y este pase sin problemas). Agregamos las verduras y luego el aliño que habíamos sofreído, tapamos y dejamos cocinar hasta que las verduras estén blandas.

Once the ribs are soft (we will notice it when we prick them with a fork and it passes without problems). Add the vegetables and then the seasoning that we had sautéed, cover, and let cook until the vegetables are soft.

Después de unos minutos y de comprobar que las verduras estén blandas, incorporamos los bollitos y la sopa Maggi, también podemos comprobar si está bien de sal, pues le habíamos agregado el cubito que es salado, ajinomoto y la sopa Maggi y para algunas personas así puede estar lo suficientemente bien, pero para nosotros aún faltaba, así que le agregamos otra cucharadita de sal, tapamos y dejamos cocinar hasta que los bollitos estén blandos y los fideos de la sopa también, esto lleva unos pocos minutos.

Una vez blandas las verduras, los bollitos y los fideos, estamos listos para servir. Retiramos el tallo de celery que habíamos agregado al inicio y para este punto, el gran trozo de auyama ya se había desecho dándole este bonito color amarillo a nuestro caldo😋👌🏽.

After a few minutes and after checking that the vegetables are soft, we add the dumplings and the Maggi soup, we can also check if the salt is good because we had added the salty cube, Ajinomoto, and the Maggi soup and for some people this may be good enough, but for us it was still missing, so we add another teaspoon of salt, cover and let it cook until the dumplings are soft and the soup noodles are soft too, this takes a few minutes.

Once the vegetables, dumplings, and noodles are soft, we are ready to serve. We removed the celery stalk that we had added at the beginning and by this point, the big piece of pumpkin had already been discarded giving this nice yellow color to our broth😋👌🏽.