Hola mis queridos amigos de la comunidad de #hivefood tenía rato que no pasaba por aquí a dejar una publicación, aunque créanme, he intentado varias veces lograr armar un buen plato para compartir pero casi siempre el final en la presentación salgo raspada y sinceramente al ver tanto plato bonito por aquí, uy, renunciaba y decía el próximo será mejor.

Aquí estoy una vez más y me atreví porque quiero compartir con ustedes un plato que en mi tierra es como el plato típico, es el más esperado de todo el año y el que hace que se realicen muchas reuniones en algunas casas y ese plato es la Cachapa

La cachapa es muy rica y acompañada de una buena mantequilla y buen queso llanero o de mano queda muy bien, sin dejar de pensar que si queda para la cena se puede comer frita que le da un toque crocante. Aunque la puedes comer así sola también le pueden dar una buena compañía con cochino, gallina guisada, pollo guisado o carne guisada ya que esa salsa o caldo rico es buena compañía para combinar con el queso.

En mi casa una buena cachapa es o con cochino o con un buen guiso con una rica salsa que le dé un buen sabor a la hora de preparar el plato y si le hablara de los tamaños creo que necesitaría otra publicación, pero por ahora vamos a ver cómo hacer una cachapa de un tamaño normal.

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Imagen Diseñada en Inshot

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Mis cachapas las voy a acompañar con una carne guisada y es por donde vamos a iniciar ya que es una de las primeras cosas que hay que tener sobre la cocina para que esté listo justo al momento que ya tengamos varias cachapas servidas listas para comer

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Imagenes capturadas con mi telefono.

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Antes les digo que en apure tenemos un ají que le decimos ají parcho y da muy buen gusto a los guisos al igual que el cilantro de monte o cilantro que da un sabor rico y criollo y son ideales para mi plato.

Vamos a cortar la carne en cuadros pequeños y también los aliños, usaremos buen ajo que da muy buen gusto, ajíe, cilantro de España y de Monte, cebolla y aquí la ayuda de un cubito sofrito que realza el sabor de los aliños al igual que da un rico sazón.

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Imagenes capturadas con mi telefono.

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Una vez tenemos los aliños listos y la carne picada procedemos a pisar los ajos (a mi me gusta pisarlos dentro del caldero que voy a usar) agregamos los aliños picados, aceite y el cubito para que al sofreír se diluya ya que es de una consistencia pastosa. Al sofreír muy bien los años procedemos agregar la carne picada,por encima agregamos un poco de sal pero poco a poco para no dejar salada.
En mi casa somos varios y no solo eso si no que enviamos cachapas a los vecinos y a algún familiar cercano, así que me salte un poco la receta y decidí agregar unas papas para rendir el guiso.

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Imagenes capturadas con mi telefono.

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Yo use una salsa para pasta llamada salsa napolitana de Marca Osole, muy buena, pero tú puedes usar la que gustes.
Luego de guisar bien la carne junto a la papa procedo a añadir la salsa y sigo mezclando un poco para luego agregar agua con una cantidad buena para que quede suficiente caldo que no servirá para que sea de compañía a la cachapa. Una vez listo podemos dejar a un lado y vamos a preparar el plato principal la cachapa

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Imagenes capturadas con mi telefono.

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En el mercado en los meses de Julio, agosto y septiembre se consigue maíz 🌽 fresco el cual es molido para obtener una masa así como la que se ve en la imagen para hacer dos o más platillos muy ricos,pero para la publicación escogí la cachapa, pero prometo traerles otra.
Ahora, sigamos.

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Imagenes capturadas con mi telefono.

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Una vez tenemos la masa procedemos a pasarla a una taza muy grande donde puedan preparar cierta cantidad de masa, yo la prepare en una olla ya que no tengo una taza adecuada para la cantidad de masa que voy a preparar pero hay que prepararla con rapidez para que no se dañe.
Procedemos a agregar una cucharilla pequeña de sal, y aunque se puede agregar leche para más suavidad yo agregué agua fría para hacerla un poco más firme y sin perder tiempo agrego azúcar, unos 10ml de aceite para que no se pegue cuando se esté cocinando y voy mezclando hasta ver que la masa no está ni tan espesa ni tan aguada, ella tiene que tener un punto medio.

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Imagenes capturadas con mi telefono.

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Una vez lista la masa vamos a calentar el budare o la plancha de hacer arepas y le vamos agregar una pizca de sal y un chorrito de aceite para hacer como una especie de cura para que no se pegue la cachapa y eso solo lo hacemos antes de tender la primera.

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Imagenes capturadas con mi telefono.

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Mi medida es la taza de café que ven allí en la foto porque el cabeza de mono o el cucharillon de mamá lo dañe hace unos dias atrás y no lo he pagado aún jaja.
Bueno, lo ideal es que la primera cachapa sea una porción pequeña y esa la vamos a llamar Cachapa de prueba con ella vamos a saber si nos faltó algo de sal o azúcar y a verificar que el budare no va a pegar la cachapa y así nos aseguramos que las siguiente van a estar en el punto que deseamos.
No se asusten el proceso es como se hicieran panquecas solo deben asegurarse que se cocine bien y que no se pegue para cuando le den la vuelta.

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Imagenes capturadas con mi telefono.

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Tienen que vigilar el borde de la cachapa cuando ya se pone como colorado o ver la textura de la masa por arriba algunas se secan cuando ya están de darle vuelta pero otras no del todo.
Y así como ven en las fotos así es como damos vuelta y no se asusten si se quiebra solo den la vuelta rápido y con seguridad que por la humedad de la masa ella se vuelve a unir si no está tan seca.

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Imagenes capturadas con mi telefono.

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Una vez lista la cachapa procedí a prepararla calientita con una cantidad buena de mantequilla, agregué el caldo del guiso con unos trozos de papa y carne le agregue suficiente queso y la cerré a la mitad para luego al lado servir una porción de la carne guisada y con mucho caldito para poder mojar la cachapa en el a medida que se pica un trozo para llevar a la boca y así degustar de lo mejor del llano.

Aunque mis cachapas son pequeñas, mi abuela y una tía las hacen mucho más grande, tan grande que la plato que ven en la foto quedaría chiquito y el caldero de guiso es mucho más grande con cero condimento solo aliños y sal y puro carne y buen caldo espeso.

Espero les gustará mi plata de hoy y les prometo que pronto traigo un post del proceso de preparación de la masa de cachapa antes de llevarla a nuestras casas.

Buen Provecho!

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