Pasta with Vegetables [Eng/Esp]

When Sunday finally arrives all we want is to rest or at least in my house is like that, so I choose simple dishes to share with my family that day and one of my favorites is pasta with vegetables!

Although technically my kids' week ends on Friday, Saturday Matías has Chess classes and it's also time to tidy up the house, wash uniforms and get everything ready for the week, so Sunday is our only day off as such.

So the least we want to do is cook but since we can't buy food outside every Sunday we try to prepare something that doesn't take too much work and for me that means pasta and eliminating the protein since including it would lengthen the whole process and imply more work.

That's why my favorite option is vegetables! You may have already noticed that I love them and that practically my latest dishes include them, but there is nothing tastier than a dish with lots of vegetables like this one I bring you today. "Pasta with Sautéed Vegetables ".

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This recipe yields for four servings, so if at home there are more or less people just adjust the quantities, in fact as it is vegetables you can add the amount you want, taking into account that they are never enough!

This is a fairly quick dish and of minimal difficulty since it only requires cutting the vegetables into strips and cubes.

My recommendation is to put the pasta water to boil while we cut the vegetables and once we add the pasta to the water, start sautéing.

If you dare to prepare it, I guarantee you will not regret it, so here are the ingredients. Remember that the quantities I give you are for four people.

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As you can see there are few ingredients and they are usually things we have at home. If you are missing any of them, there is nothing to worry about because you can skip it or substitute it for another one you like.

The procedure is extremely simple, in fact my daughter Miranda helps me every time I prepare it because she is nine years old and she is an expert at cutting vegetables and when she sees me enter the kitchen she offers to cut them, so for this dish I had an extra hand in the kitchen.

I must say that the process is a little slower with her, but it is a very special moment to be both of us in the kitchen, besides being a learning experience, she gets involved in the family dynamics and enjoys the food much more because she helped in its preparation.

And now, without further ado, let's go to the step by step of this simple Sunday recipe.

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PROCEDURE

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• Boil the water for the pasta.

• Cut the vegetables into thin strips, except for the zucchini, which we will cut into cubes.

• Crush the garlic cloves and chop finely.

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• Add the pasta to the boiling water and the necessary amount of salt.

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• Sauté the paprika, onion, garlic and chili peppers until the onion crystallizes and add salt.

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• Add the carrot and zucchini

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• Sauté until the vegetables are soft, but with texture.

• Strain the pasta and serve with the vegetables.
  
  

In this way, in a super fast and simple way we have a delicious dish, loaded with vitamins to continue enjoying our family Sunday.

I hope you can prepare this recipe at home. I'll read you in the comments. Kisses and blessings!

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ESPAÑOL

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Cuando el domingo al fin llega lo único que queremos es descansar o por lo menos en mi casa es así, por eso escojo platos sencillos para compartir con mi familia ese día y uno de mis favoritos es la pasta con vegetales!

Aunque técnicamente la semana de mis hijos termina el viernes, el sábado Matías tiene clases de Ajedrez y además toca ordenar la casa, lavar uniformes y tener todo listo para la semana, por lo que el domingo es nuestro único día de descanso como tal.

Así que lo menos que queremos es cocinar pero como no podemos comprar comida fuera todos los domingo intentamos preparar algo que no tome mucho trabajo y para mí eso significa pasta y eliminar la proteína ya que incluirla alargaría todo el proceso e implicaría más trabajo.

Por ése motivo mi opción favorita son los vegetales! Ya se habrán dado cuenta que me encantan y que prácticamente mis últimos platos los incluyen, pero es que no hay nada más rico que un plato con muchos vegetales como éste que les traigo hoy. "Pasta con Vegetales Salteados".

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Esta receta rinde para cuatro porciones, así que si en casa hay más o menos personas solo ajustan las cantidades, de hecho como se trata de vegetales pueden agregar la cantidad que deseen, tomando en cuenta que nunca son suficientes!

Este es un plato bastante rápido y de dificultad mínima ya que sólo requiere cortar los vegetales en tiras y en cubos.

Mi recomendación es colocar el agua de la pasta a hervir mientras cortamos los vegetales y una vez que agreguemos la pasta al agua iniciar con el salteado.

Si se animan a prepararlo les garantizo que no se arrepentiran, así que aquí les dejo los ingredientes. Recuerden que las cantidades que les doy son para cuatro personas.

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Como pueden ver son pocos ingredientes y generalmente son cosas que tenemos en casa. Si llegase a faltarles alguno, no hay de qué preocuparse pues lo pueden obviar o sustituir por otro que sea de su agrado.

El procedimiento es extremadamente sencillo, de hecho mi hija Miranda me ayuda cada vez que lo preparo pues con sus nueve años es experta cortando vegetales y cuando ve que entro a la cocina se ofrece a cortarlos, por lo que para éste platillo conté con una mano extra en la cocina.

Debo decir que el proceso se hace un poco más lento con ella, pero es un momento muy especial el estar las dos en la cocina, además de servirle de aprendizaje, se involucra en la dinámica familiar y disfruta mucho más de la comida porque ella ayudó en su preparación.

Y ahora sí, si más preámbulo vamos al paso a paso de ésta sencilla receta de domingo.

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PROCEDIMIENTO

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• Hervir el agua para la pasta.

• Cortar los vegetales en tiras delgadas, exceptuando el calabacín, el cual cortaremos en cubos.

• Machacar los dientes de ajo y cortar finamente.

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• Agregar la pasta al agua hirviendo y la cantidad de sal necesaria.

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• Sofreír el pimentón, la cebolla, el ajo y los ajíes hasta cristalizar la cebolla y agregar la sal

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• Agregar la zanahoria y el calabacín

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• Saltear hasta que los vegetales estén suaves, pero con textura.

• Colar la pasta y servir acompañada con los vegetales.
  
  

De ésta forma, de una manera súper rápida y sencilla tenemos un plato delicioso, cargado de vitaminas para seguir disfrutando de nuestro Domingo familiar.

Espero puedan preparar ésta receta en casa. Los leo en los comentarios. Besitos y bendiciones!