Una torta especial (Esp/Ing)

Los momentos especiales requieren recetas igual de fantásticas. En este caso, para el primer cumpleaños de Alma, preparé una torta marmoleada cuya preparación aprendí de mi madre, quien a su vez fue instruida por su profesora de repostería. Mi mamá es experta en postres y dulcería criolla ya que desde muy joven ha realizado cursos sobre esta área.

Special moments call for equally fantastic recipes. In this case, for Alma's first birthday, I prepared a marbled cake whose preparation I learned from my mother, who in turn was instructed by her pastry teacher. My mother is an expert in desserts and Creole sweets, having taken courses in this area since she was very young.

Aunque en internet estén publicadas muchas recetas sobre la torta marmoleada, la que yo preparo posee una proporción de ingredientes que la hace compacta, esponjosa y exquisita. También, desde mi perspectiva, se advierte un equilibrio perfecto entre el chocolate y la vainilla.

Although many recipes for marbled cake are published on the internet, the one I prepare has a proportion of ingredients that makes it compact, fluffy and exquisite. Also, from my perspective, there is a perfect balance between chocolate and vanilla.

Decidí preparar yo misma la torta para Alma debido a que, por lo regular, este tipo de pastel para cumpleaños a nivel comercial suele quedar seco y duro, con el fin de facilitar decoraciones muy elaboradas. Con lo cual, según mi criterio, no estoy de acuerdo puesto que se sacrifica el sabor para dar prioridad a una imagen, aunque a muchas personas sí les agrade.

I decided to make the cake for Alma myself because, usually, this type of commercial birthday cake is usually dry and hard, in order to facilitate elaborate decorations. In my opinion, I don't agree with this, since the flavor is sacrificed to give priority to an image, although many people do like it.

Ingredientes:

• 800 gramos de harina leudante
• 8 huevos
• 500 gramos de mantequilla
  -100 gramos de leche
  -3 tazas de azúcar
  Vainilla
  -100 gramos de chocolate en polvo
  Arequipe y gotas de chocolate blanco para decorar.

Ingredients:

• 800 grams of leavening flour
• 8 eggs
  -500 grams of butter
  -100 grams of milk
  -3 cups of sugar
  -Vanilla
  -100 grams of chocolate powder
  -Arequipe and white chocolate drops for decoration.

Preparación:

• En un recipiente se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta alcanzar una mezcla homogénea.
• Agregar dos huevos y seguir batiendo.
• En una licuadora preparo tres tazas de leche, adicionó una a la mezcla.

Preparation:

• In a bowl mix the butter and sugar until a homogeneous mixture is reached.
• Add two eggs and continue beating.
• In a blender prepare three cups of milk, add one to the mixture.

• De manera paulatina voy añadiendo la harina, luego el resto de los huevos, la leche y dos cucharadas de vainilla. En este punto, es importante resaltar que la mezcla en ningún momento debe adquirir una consistencia dura, la idea es que quede espesa.

• Luego se divide en dos, a la primera mitad se le agrega el chocolate, removiendo hasta que adquiera un uniforme tono marrón. La segunda mitad queda igual, así que tendremos un fragmento claro y otro oscuro.

• Gradually add the flour, then the rest of the eggs, the milk and two tablespoons of vanilla. At this point, it is important to emphasize that the mixture should never acquire a hard consistency, the idea is that it should be thick.

• Then it is divided in two, to the first half the chocolate is added, stirring until it acquires a uniform brown tone. The second half remains the same, so we will have a light and a dark fragment.

• En el molde para hornear tortas, que previamente ha sido preparado con mantequilla y harina, se vierte la mezcla de una forma peculiar. Con un cucharón se agrega una medida de la que quedó clara y al lado se coloca una medida de la achocolatada, hasta completar el molde.

• Una vez que esté listo el primer nivel se procede a crear el segundo, para ello colocamos una medida de mezcla oscura sobre una clara y viceversa, es decir, no deben coincidir medidas del mismo color.

• In the cake baking pan, which has been previously prepared with butter and flour, the mixture is poured in a peculiar way. With a ladle, add a measure of the remaining white mixture and next to it, a measure of the chocolate mixture, until the mold is complete.

• Once the first level is ready, we proceed to create the second level, for this we place a measure of dark mixture over a light one and vice versa, that is to say, measures of the same color should not coincide.

Se hornea por 45 minutos. Una vez que transcurra este tiempo, verificamos que la torta esté lista, dejamos reposar y adornos a nuestro gusto.

Bake for 45 minutes. Once this time has elapsed, check that the cake is ready, let it rest and decorate as desired.