Huevos con vegetales y arepa de cambur (Esp/Ing)

Como mamá debo ser creativa en la cocina, pues hasta ahora me he convertido en la chef personal de la pequeña Alma Miuriel 🤭, así que puse mi mente a trabajar para realizarle un delicioso y nutritivo desayuno. En esta oportunidad, hice huevos con vegetales y una arepa de cambur, así como lo leen, se trata de una preparación que tiene como base una de las frutas preferidas de mi bebé.

As a mom I have to be creative in the kitchen, because so far I have become the personal chef of little Alma Miuriel 🤭, so I put my mind to work to make her a delicious and nutritious breakfast. This time, I made eggs with vegetables and a cambur arepa, just as you read it, this is a preparation that has as a base one of my baby's favorite fruits.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• Harina de maíz
• 1 cambur
• Aceite de oliva
• 1 taza de agua

Ingredients:

• 1 egg
• 1 zucchini
• 1 onion
• Corn flour
• 1 cambur
• Olive oil
• 1 cup of water

Preparación:

Los huevos

• Se lavan los vegetales y se cortan en cuadros pequeños. He de mencionar que se le pueden agregar los vegetales de su preferencia.

• Se precalienta un sartén con aceite de oliva y se le agrega la cebolla y el calabacín. Le coloco una tapa para que se cocinen más rápido. Cuando los vegetales adquieren un color caramelo significa que están listos.

Preparation:

Eggs.

• Wash the vegetables and cut them into small squares. I have to mention that you can add the vegetables of your preference.

• Preheat a frying pan with olive oil and add the onion and zucchini. I put a lid on it so that they cook faster. When the vegetables acquire a caramel color it means they are ready.

• Le agrego el huevo y cocino solo un poco, revolviendo lentamente. Me gusta que quede con textura húmeda para mezclarlo con la arepa.

• I add the egg and cook just a little, stirring slowly. I like it to have a moist texture to mix it with the arepa.

La arepa

• Primero le retiro la concha al cambur y lo licuo en una taza de agua filtrada.

• Vierto el contenido en un envase y añado la harina de maíz poco a poco. La mezcla debe estar suave para amasar y formar el círculo.

*The arepa

• First I remove the shell of the cambur and blend it in a cup of filtered water.

• I pour the contents into a container and add the corn flour little by little. The mixture should be smooth enough to knead and form the circle.

• Al budare le unto un poco de aceite de oliva y pongo a cocinar la arepa por unos 20 minutos a fuego medio.

• I add a little olive oil to the budare and cook the arepa for about 20 minutes over medium heat.

A esta preparación no le añado ni sal ni otro condimento, pues Alma no consume estos aditivos. Sin embargo, considero que el sabor de los vegetales sofritos estaba sabroso al natural. A su vez, la arepa tenía el toque dulce y único del cambur. Alma disfrutó mucho su desayuno y yo estaba feliz de complacer su paladar.

I do not add salt or other seasoning to this preparation, as Alma does not use these additives. However, I found the flavor of the sautéed vegetables to be tasty in their natural state. At the same time, the arepa had the sweet and unique touch of the cambur. Alma really enjoyed her breakfast and I was happy to please her palate.