En las poblaciones, de los estados ubicados al norte de Venezuela, frente al Mar Caribe, es muy típico comer pescado, en esta ocasión permítanme presentarles una exquisita, nutritiva y saludable comida, contentiva de piezas de pescado pargo frito, acompañados de caraotas guisadas, arroz y tajadas fritas de plátanos. En relación al pez pargo es bueno saber, que es una especie oriunda de las aguas saladas y que pertenece a la familia de los Sparidae o Pargrus pagrus, dicho pez presenta una banda frontal azulada de ojo a ojo, los cuales son rojizos, su cuerpo es ovalado alto y rojo, con el vientre de color blanco plateado, la boca con dientes caninos desarrollados, tiene aleta dorsal y pectoral largos, es una especie que en su edad adulta llegan a alcanzar hasta 80 cm de longitud y el peso de 4kg, su carne es muy saludable y nutritiva, contentiva de grandes cantidades de omega 3, vitaminas A, B12, potasio y selenio, con alto contenido de proteínas. Amigos, espero, puedan adquirir el mencionado pescado y desarrollar la apetitosa y criollisima comida de nuestro país, con los indicados acompañantes u otros de su preferencia, así lo expreso, por cuanto también es de nuestra cultura gastronómica, preparar el citado pescado, en sopas, guisado o asado, por mencionar algunos ejemplos para su cocción. Éxitos.

In the populations of the states located to the north of Venezuela, facing the Caribbean Sea, it is very typical to eat fish, on this occasion allow me to present an exquisite, nutritious and healthy meal, containing pieces of fried snapper fish, accompanied by stewed beans, rice and fried plantain slices. In relation to the snapper fish it is good to know, that it is a species native to salty waters and that it belongs to the family of Sparidae or Pargrus pagrus, this fish has a bluish frontal band from eye to eye, which are reddish, its body It is tall oval and red, with a silvery-white belly, the mouth with developed canine teeth, it has long dorsal and pectoral fins, it is a species that in its adulthood reaches up to 80 cm in length and weighs 4 kg. Its meat is very healthy and nutritious, containing large amounts of omega 3, vitamins A, B12, potassium and selenium, with a high protein content. Friends, I hope you can acquire the aforementioned fish and develop the appetizing and very Creole food of our country, with the indicated companions or others of your preference, I express it this way, since it is also part of our gastronomic culture, to prepare the aforementioned fish, in soups , stewed or roasted, to mention a few examples for cooking. Successes.

Ingredientes para la preparación del mencionado menú

• 1 kg de pescado pargo, ya picado en rodajas.
• Una taza de arroz.
• Una taza de caraotas negras.
• Dos limones pequeños, si son jugosos mejor.
• Unas ramitas de apio españa y de ajo porro, pocas cantidades de ajís dulce.
• Una tazita contentiva de Aceite.
• Un poco de pimienta y sal al gusto.

Ingredients for the preparation of the mentioned menu

• 1 kg of snapper fish, already chopped into slices.
• A cup of rice.
• A cup of black beans.
• Two small lemons, if they are juicy better.
• A few sprigs of Spanish celery and garlic blunt, few amounts of sweet pepper.
• A cup containing Oil.
• A little pepper and salt to taste.

Procedimietos para la elaboración del citado menú

• Inicialmente pusimos a remojar las caraotas, la noche anterior, para ablandarlas un poco, al siguiente día se desarrolló su cocción, es decir su guisado correspondiente, añadiendo a la cacerola, varias tazas pequeñas con agua, un poco de ajo porro, de apio españa, algunos ajís dulce picados, a los cuales necesariamente fueron quitadas sus semillas, asímismo añadimos un poco de pimienta y sal al gusto, verificando dicho proceso de cocinado, el cual una vez concluido, dejamos reposar, en su envase respectivo.

Procedures for the elaboration of the aforementioned menu

• Initially we put the beans to soak, the night before, to soften them a bit, the next day they were cooked, that is, their corresponding stew, adding to the saucepan, several small cups with water, a little garlic blunt, celery Spain, some chopped sweet chili peppers, from which their seeds were necessarily removed, likewise we added a little pepper and salt to taste, verifying said cooking process, which once completed, we let it rest, in its respective container.

• A continuación procedemos a limpiar y lavar con agua las presas de pescado pargo, para eliminar las posibles impurezas que puedan tener, luego añadimos sal al gusto y un poco de jugo de limón.

• Next we proceed to clean and wash the snapper fish dams with water, to eliminate any possible impurities they may have, then add salt to taste and a little lemon juice.

• Concluido el proceso anterior, seguidamente ubicamos la sartén en la hornilla de la cocina, una vez caliente, añadimos cuidadosamente la cantidad de aceite comestible, necesaria para realizar la fritura de las piezas del pescado pargo.

• Once the previous process has been completed, we then place the pan on the kitchen stove, once hot, carefully add the amount of edible oil necessary to fry the snapper fish pieces.

• Luego de comprobar que el aceite en la sartén está suficientemente caliente, con mucho cuidado, evitando quemaduras, muy despacio, colocamos la piezas del pescado pargo para su cocinado, logrando que estén bien crujientes, las cuales vamos sacando con un tenedor grande o utensilio apropiado, reiterándoles el cuidado necesario, para evitar quemaduras en las manos, brazos o el rostro.

• After checking that the oil in the pan is hot enough, very carefully, avoiding burns, very slowly, we place the pieces of snapper fish for cooking, making them very crispy, which we remove with a large fork or utensil appropriate, reiterating the necessary care, to avoid burns on the hands, arms or face.

• Cocidas las piezas de pescado pargo, son colocadas en un envase y las tenemos listas para su consumo, una vez preparados sus otros alimentos acompañantes, conforme se indica a continuación.

• Once the snapper fish pieces are cooked, they are placed in a container and we have them ready for consumption, once their other accompanying foods are prepared, as indicated below.

• Para, servir en la mesa la comida propuesta, realizamos ahora el cocinado de otro acompañante, es decir el arroz, el cual generalmente es lavado previamente, para eliminar algunas impurezas que pueda contener, luego lo colocamos en una olla, añadiendo agua suficiente y un poco de sal al gusto, una vez listo es resguardado en su respectivo envase.

• In order to serve the proposed meal on the table, we now cook another companion, that is, the rice, which is generally washed previously, to eliminate any impurities it may contain, then we place it in a pot, adding enough water and a little salt to taste, once ready it is stored in its respective container.

• Para el cocinado del otro acompañante, es decir las tajadas de plátano, el mismo es cortado tasajeadamente y son ubicadas en un envase. Seguidamente, colocamos la sartén en la hornilla prendida, una vez que esté bien caliente el referido utensilio, se le añade la cantidad de aceite necesaria, en lo particular, a veces agrego muy pocas cantidades de dicho producto. Manteniendo la precaución necesaria, es decir evitando quemaduras en el cuerpo, vamos agregando cuidadosamente, las tajadas de plátano y al considerar que están cocinadas, las sacamos, ubicándolas en un envase o plato llano.

• For the cooking of the other companion, that is, the plantain slices, it is cut into slices and placed in a container. Next, we place the frying pan on the lit stove, once the aforementioned utensil is very hot, we add the necessary amount of oil, in particular, sometimes I add very few amounts of said product. Maintaining the necessary precaution, that is, avoiding burns on the body, we carefully add the banana slices and considering that they are cooked, we remove them, placing them in a container or flat plate.

• Amigos, luego del cocinado de todos los alimentos, es decir; las piezas de pescado pargo frito, las caraotas negras guisadas, la cantidad de arroz y laa tajadas de plátanos fritos, procedemos a servir nuestra sabrosa y nutritiva comida, muy tradicional de las costas venezolanas, deseándoles, buen provecho.

• Friends, after cooking all the food, that is; the pieces of fried snapper fish, the stewed black beans, the amount of rice and the slices of fried plantains, we proceed to serve our tasty and nutritious meal, very traditional from the Venezuelan coasts, wishing you bon appetit.

Estimados amigos, fue un grato placer, compartir con ustedes la elaboración de tan nutritiva y exquisita comida, la cual ustedes pueden elaborar, considerando los procedimientos descritos, esperando que los puedan adquirir en su localidad. Amigos, al agradecerles su receptividad y contínuas visitas, me suscribo a ustedes, con mucho afecto. Omar Gustavo Rojas Ortiz desde la ciudad de Cumaná en el estado Sucre-Venezuela.

Dear friends, it was a great pleasure to share with you the preparation of such nutritious and exquisite food, which you can prepare, considering the procedures described, hoping that you can acquire them in your area. Friends, in thanking you for your receptiveness and continuous visits, I subscribe to you with great affection. Omar Gustavo Rojas Ortiz from the city of Cumaná in the state of Sucre-Venezuela.

Las imágenes fueron tomadas por Nancy de Rojas con mi celular Samsung Galaxy A10s y la publicación es de mi autoría.

The images were taken by Nancy de Rojas with my Samsung Galaxy A10s cell phone and the publication is my own.

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