Hagamos Pulpo Al Ajillo. En nuestra región oriental, específicamente aquí en Cumaná estado Sucre Venezuela; las especies marinas son abundantes. Podemos encontrar una inmensa variedad de pescados, así como también tenemos gran variedad de moluscos y mariscos; estos dos últimos muy especiales para preparar, lo que por estos lados llamamos los populares coctelitos o rompe colchón. Estos son elaborados con pepitonas, caracol, mejillones, pulpo o calamar; acompañados de perejil, ají dulce, salsa de tomate, picante si gustas, entre otros ingredientes. Pero bueno, esta sería una receta que les podría presentar en otra oportunidad, porque lo que nos ocupa ahora es la preparación de un delicioso pulpo al ajillo.

Como dije antes, el pulpo es una especie tradicional de nuestra región, es un molusco que se pesca de una manera muy particular y de muy variadas formas. Puede ser con nasas, que son una especie de cestas artesanales; estas las he visto con mucha frecuencia cuando los pescadores de mi zona se van a la mar, justo al frente donde está nuestro famoso Golfo de Cariaco. Pero amigos míos, dicho todo esto vamos a la preparación de esta deliciosa receta, anímense que no se arrepentirán; porque puede ser el acompañante perfecto para otras comidas. El pulpo al ajillo lo puedes disfrutar con arroz, arepa, ensaladas, pasta y pare usted de contar; anímate y vamos.

Let's make Octopus with Garlic. In our eastern region, specifically here in Cumaná, Sucre State, Venezuela; the marine species are abundant. We can find an immense variety of fish, as well as a great variety of mollusks and shellfish; these last two are very special to prepare, what we call in these parts the popular coctelitos or mattress breakers. These are made with pepitonas, snail, mussels, octopus or squid; accompanied by parsley, sweet bell pepper, tomato sauce, spicy if you like, among other ingredients. But well, this would be a recipe that I could present you in another opportunity, because what concerns us now is the preparation of a delicious octopus with garlic.

As I said before, the octopus is a traditional species of our region, it is a mollusk that is fished in a very particular way and in many different ways. It can be with traps, which are a kind of handmade baskets; I have seen them very often when the fishermen of my area go to sea, right in front of our famous Gulf of Cariaco. But my friends, having said all this, let's get to the preparation of this delicious recipe, cheer up, you won't regret it; because it can be the perfect accompaniment for other meals. You can enjoy the garlic octopus with rice, arepa, salads, pasta and stop counting; cheer up and let's go.

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Que Necesito

Para la preparación de este delicioso plato, vamos a necesitar de los siguientes ingredientes. Es valido recalcar, que cada persona le puede agregar su sazón particular, al igual que puede introducir ingredientes o restar los aquí presentes. En mi caso, es lo que tengo en casa y con ellos voy a realizar esta receta; vamos.

• 1 pulpo grande previamente sancochado y picado en trozos pequeños.
• 150 gramos de ajo previamente picado y triturado (la preparación me gusta un poco picante)
• 300 gramos de perejil picado.
• 200 gramos de mantequilla.
• 2 limones (al final le da el toque mágico).
• 1 cucharadita de sal.

What I need

For the preparation of this delicious dish, we will need the following ingredients. It is worth mentioning that each person can add their own particular seasoning, as well as introduce ingredients or subtract those present here. In my case, it is what I have at home and with them I am going to make this recipe; let's go.

• 1 large octopus previously parboiled and chopped into small pieces.
• 150 grams of garlic previously chopped and crushed (I like the preparation a little spicy).
• 300 grams of chopped parsley.
• 200 grams of butter.
• 2 lemons (at the end it gives the magic touch).
• 1 teaspoon of salt.

Emoción Paso a Paso

Ahora sí amigos, vamos a deleitarnos con este sencillo y sabroso paso a paso, les aseguro que no tiene desperdicio. Vamos.

Exciting Step by Step

Now friends, let's delight ourselves with this simple and tasty step by step, I assure you that it has no waste. Let's go.

Paso 1

Con los ingredientes ya listos, iniciamos colocando la paila en el fuego hasta que se torne bien caliente. Una vez caliente la paila, agregamos aproximadamente 150 gramos de mantequilla, revolvemos hasta que se disuelva y se torne liquida para luego agregar el ajo bien picado y triturado.

Step 1

With the ingredients ready, we start by placing the pan on the fire until it becomes very hot. Once the pan is hot, add approximately 150 grams of butter, stir until it dissolves and becomes liquid and then add the finely chopped and crushed garlic.

Paso 2

Ahora, con la mantequilla caliente y disuelta; agregamos el ajo, revolvemos y esperamos que los jugos se concentren. Luego de un momento, colocamos el perejil; igualmente revolvemos y agregamos los últimos 50 gramos de mantequilla, revolvemos nuevamente y esperamos que la mantequilla se disuelva.

Step 2

Now, with the butter hot and dissolved, add the garlic, stir and wait for the juices to concentrate. After a moment, add the parsley, stir again and add the last 50 grams of butter, stir again and wait for the butter to dissolve.

Paso 3

Ya para este paso vamos muy adelantados, ya se nota toda esa combinación entre verdosa y amarillenta; y para darle un poco más de gusto, le agregamos la cucharadita de sal y para un toque de picante, quise colocarle un poco de pimienta; agregados estos dos ingredientes revolvemos y presentamos el pulpo, jejejeje, que sabroso se ve esto Dios mío.

Step 3

Already for this step we are very advanced, you can already notice all that combination between greenish and yellowish; and to give it a little more taste, we add the teaspoon of salt and for a touch of spicy, I wanted to put a little pepper; added these two ingredients stir and present the octopus, hehehehehe, how tasty this looks my God.

Paso 4

Ya casi culminamos y agregamos en la paila todo el pulpo, revolvemos para que todos los sabores se concentren. Esperamos un momento que la preparación seque un poco, siempre dejando algo de líquido; revolvemos, esperamos y apagamos.

Step 4

We are almost finished and add all the octopus in the pan, stir so that all the flavors are concentrated. We wait a moment for the preparation to dry a little, always leaving some liquid; stir, wait and turn off.

Sabroso Resultado

Ay Dios mío esto está de lujo y ahora vamos a emplatar para que ustedes disfruten de esta belleza y probarlo para sentir esa satisfacción de lo preparado por nuestras propias manos. Disfruten de este plato como lo he hecho yo y anímense a prepararlo, no se van a arrepentir.

Tasty Result

Oh my God, this is delicious and now we are going to plate it so you can enjoy this beauty and taste it to feel the satisfaction of what we have prepared with our own hands. Enjoy this dish as I have done it and encourage you to prepare it, you will not regret it.

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Imágenes Fotográficas, tomadas por mí y Militza Núñez.

Photographic images, taken by me and Militza Nuñez.

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