Cuando de comida árabe se trata, no hay mejor lugar en Cumaná estado Sucre Venezuela que el restaurante Alibaba; y aunque actualmente está ubicado en la feria de comida del Centro Comercial Traki, este establecimiento tiene mucha historia, por lo menos para mí es así. Digo esto, porque desde hace mucho tiempo en esta ciudad, Alibaba había iniciado sus labores culinarias, en un pequeño local donde apenas tenían un par de mesas; sin embargo, eso no importaba porque cuando era niño, ese era mi lugar predilecto para disfrutar de su rica comida, especialmente de los falafel tanto en plato, como en su versión de sandwich. Era muy gratificante visitarlos y cuando llegaba el día de mi cumpleaños, mis padres decían para donde quería ir; sin duda alguna pedía ir a Alibaba, sencillamente sus croquetas y salsa de yogurt siempre han sido de mis favoritos.

Normalmente aquí en Cumaná elaboran las croquetas con cualquier otro tipo de granos, menos con garbanzo; pero la tradición de Alibaba desde sus inicios ha sido preparar sus croquetas con garbanzo, su receta va de generación en generación y por más de 35 años no ha cambiado. Entonces, hoy fue mi deseo evocar esos días de mi niñez y decidí disfrutar de esa receta milenaria, por lo que fui directamente al restaurante Alibaba con una sola misión; revivir esos momentos y degustar de un delicioso falafel en plato y dos falafel en la versión sandwich, claro vale, no soy glotón, también llevé para la casa, jajajaja. Sencillamente, esta comida es de admirar; ustedes podrán observar lo hermoso de éstas presentaciones y de como su salsa de yogurt se desplaza por toda la preparación.

Como pueden disfrutar, esta receta aunque parece sencilla, hacerla es todo un arte. Particularmente, he tratado de hacerla en casa, pero no me queda como quisiera. Inicialmente toman el plato, colocan 3 croquetas de garbanzo, las cortan y las distribuyen por el plato. Luego, agregan la lechuga, el tomate, la cebolla y el pepinillo, todo picado; para culminar con la corona de una croqueta completa. Pero esto no es todo, porque no puede faltar la impregnación de todo el plato con la salsa de yogurt; en la versión de sandwich se usan los mismos ingredientes, pero enrollados completamente por el pan árabe. No se pueden imaginar la satisfacción que sentí al evocar los viejos tiempos, porque solo ha cambiado mi personalidad, ya que su receta milenaria es la misma, la pasé muy bien y este contenido es para ustedes, disfruten.

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