Mediterranean Diet and Dishes. A tradition to preserve - La dieta Mediterranea e i suoi piatti. Una tradizione da conservare[ENG/ITA]
Source: https://www.cbsnews.com/news/mediterranean-diet-works-better-for-wealthy/
The Mediterranean Diet is a dietary pattern inspired by the traditional foods and way of life of the countries bordering the Mediterranean Sea. It is characterized by a high intake of fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts, and olive oil, moderate intake of fish and poultry, low intake of red meat, and moderate wine consumption. The diet also emphasizes a lifestyle that includes regular physical activity and socializing with family and friends.
One of the key components of the Mediterranean Diet is the use of seasonal fruits and vegetables. In the spring, you can find fresh artichokes, asparagus, fava beans, and peas. During the summer, tomatoes, eggplants, bell peppers, and zucchini are in abundance. Fall brings root vegetables such as turnips and parsnips, as well as leafy greens like chard and kale. Winter is the time for citrus fruits, such as oranges and lemons, as well as hearty vegetables like cauliflower and broccoli.
Ufortunately, while a lot of people in the world have a fabulous image of the Meditarreanean diet, a lot of people from Mediterranean Sea, end up eating like this:
La Dieta Mediterranea è un modello alimentare ispirato ai cibi e allo stile di vita tradizionale dei Paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo. È caratterizzata da un elevato apporto di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e olio d'oliva, da un moderato apporto di pesce e pollame, da un basso apporto di carne rossa e da un moderato consumo di vino. La dieta enfatizza anche uno stile di vita che include una regolare attività fisica e la socializzazione con la famiglia e gli amici.
Uno dei componenti chiave della Dieta Mediterranea è l'uso di frutta e verdura di stagione. In primavera si trovano carciofi, asparagi, fave e piselli freschi. In estate abbondano i pomodori, le melanzane, i peperoni e le zucchine. L'autunno porta con sé ortaggi a radice come rape e pastinache, oltre a verdure a foglia come bietole e cavoli. L'inverno è il momento degli agrumi, come arance e limoni, e di verdure sostanziose come cavolfiori e broccoli.
Purtroppo, mentre molte persone nel mondo hanno un'immagine favolosa della dieta mediterranea, molti abitanti del Mar Mediterraneo finiscono per mangiare in questo modo:
Source: https://www.healthdigezt.com/how-to-quit-junk-food-addiction/
From a diet that could be 100% healthy and rich of natural supplements, Italians and many other countries eat ready made food, fried food and junk food.
In Italy we have a common motto saying: “Who has teeth does not have bread. Who has bread does not have teeth”. Well, the meaning is easily understandable.
I am lucky that I have started eating really healthy since years and I got rid of 10 kilograms in excess I had, my wife solved some health issues due to bad food habits and we are not very careful on our diet!
Some examples of typical Mediterranean dishes that incorporate these seasonal fruits and vegetables include:
Spring:
Artichokes: Artichokes are in season from late winter to early summer. They can be boiled, steamed, grilled, or sautéed and are often served with lemon and garlic.
Asparagus: Asparagus is in season from late spring to early summer. It can be grilled, steamed, or sautéed and is often served as a side dish or added to pasta or risotto.
Fava beans: Fava beans are in season from late spring to early summer. They can be shelled, blanched, and then sautéed with garlic, olive oil, and lemon juice.
Peas: Peas are in season from early spring to early summer. They can be used in a variety of dishes such as pasta, risotto, or as a side dish.
Summer:
Tomatoes: Tomatoes are in season from late summer to early fall. They can be used in a wide variety of dishes, such as salads, sandwiches, pasta, and pizzas.
Eggplants: Eggplants are in season from late summer to early fall. They can be grilled, fried, or stewed and are often used in dishes such as caponata and ratatouille.
Bell peppers: Bell peppers are in season from late summer to early fall. They can be grilled, roasted, or sautéed and can be eaten as a side dish or added to salads, sandwiches, and pasta dishes.
Zucchini: Zucchini are in season from late spring to early fall. They can be grilled, fried, or sautéed and are often used in dishes such as ratatouille and pasta.
Fall:
- Root vegetables: Fall is the perfect time for root vegetables such as turnips, parsnips, and carrots. They can be roasted, sautéed, or mashed and can be used as a side dish or added to soups and stews.
- Leafy greens: Fall is also a good time for leafy greens such as chard and kale. They can be sautéed with garlic and olive oil, or used in soups, stews and salads.
Winter:
- Citrus fruits: Winter is the time for citrus fruits such as oranges, lemons, and grapefruits. They can be used in a variety of dishes, such as salads, marinades, and desserts.
- Hearty vegetables: Winter is also a good time for hearty vegetables such as cauliflower and broccoli. They can be roasted, sautéed, or steamed and can be used as a side dish or added to soups and stews.
And what about cooking these foods?
- Artichokes with Lemon and Garlic: Artichokes are boiled until tender and then sautéed with lemon juice, garlic, and olive oil.
- Caponata: A Sicilian dish made of eggplants, tomatoes, onions, celery, and olives, cooked in olive oil and sweetened with a bit of sugar.
Da un'alimentazione che potrebbe essere sana al 100% e ricca di integratori naturali, gli italiani e molti altri Paesi si nutrono di cibi pronti, fritti e cibo spazzatura.
In Italia abbiamo un motto comune che dice: "Chi ha i denti non ha il pane. Chi ha il pane non ha i denti". Il significato è facilmente comprensibile.
Io ho la fortuna di aver iniziato a mangiare davvero sano da anni e di essermi liberato di 10 chili in eccesso che avevo, mia moglie ha risolto alcuni problemi di salute dovuti a cattive abitudini alimentari e non siamo molto attenti alla nostra dieta!
Alcuni esempi di piatti tipici mediterranei che incorporano questa frutta e verdura di stagione sono:
Primavera:
- Carciofi: I carciofi sono di stagione dalla fine dell'inverno all'inizio dell'estate. Possono essere bolliti, cotti al vapore, grigliati o saltati in padella e vengono spesso serviti con limone e aglio.
- Asparagi: Gli asparagi sono di stagione dalla tarda primavera all'inizio dell'estate. Possono essere cucinati alla griglia, al vapore o saltati in padella e vengono spesso serviti come contorno o aggiunti alla pasta o al risotto.
- Fave: Le fave sono di stagione dalla tarda primavera all'inizio dell'estate. Possono essere sgusciate, sbollentate e poi saltate in padella con aglio, olio d'oliva e succo di limone.
- Piselli: I piselli sono di stagione dall'inizio della primavera all'inizio dell'estate. Possono essere utilizzati in diversi piatti come pasta, risotto o come contorno.
Estate:
- Pomodori: I pomodori sono di stagione dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno. Possono essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti, come insalate, panini, pasta e pizze.
- Melanzane: Le melanzane sono di stagione dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno. Possono essere grigliate, fritte o stufate e sono spesso utilizzate in piatti come la caponata e la ratatouille.
- Peperoni: I peperoni sono di stagione dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno. Possono essere grigliati, arrostiti o saltati in padella e possono essere consumati come contorno o aggiunti a insalate, panini e piatti di pasta.
- Zucchine: Le zucchine sono di stagione dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno. Possono essere grigliate, fritte o saltate in padella e sono spesso utilizzate in piatti come la ratatouille e la pasta.
Autunno:
- Ortaggi a radice: L'autunno è il periodo perfetto per gli ortaggi a radice come rape, pastinache e carote. Possono essere arrostiti, saltati o schiacciati e possono essere utilizzati come contorno o aggiunti a zuppe e stufati.
- Verdure a foglia: L'autunno è anche un buon periodo per le verdure a foglia, come bietole e cavoli. Possono essere saltati in padella con aglio e olio d'oliva o utilizzati in zuppe, stufati e insalate.
Inverno:
- Agrumi: L'inverno è il momento degli agrumi come arance, limoni e pompelmi. Possono essere utilizzati in una varietà di piatti, come insalate, marinate e dessert.
- Verdure sostanziose: L'inverno è anche un buon periodo per le verdure sostanziose come cavolfiori e broccoli. Possono essere arrostiti, saltati o cotti al vapore e possono essere utilizzati come contorno o aggiunti a zuppe e stufati.
E come cucinare questi alimenti?
- Carciofi con limone e aglio: I carciofi vengono bolliti fino a quando sono teneri e poi saltati in padella con succo di limone, aglio e olio d'oliva.
- Caponata: Un piatto siciliano a base di melanzane, pomodori, cipolle, sedano e olive, cotto in olio d'oliva e addolcito con un po' di zucchero.
Source:https://www.myrecipes.com/recipe/eggplant-caponata-0
- Greek Salad: A salad made of tomatoes, cucumbers, onions, feta cheese, and olives, dressed with olive oil and lemon juice.
- Insalata greca: Insalata di pomodori, cetrioli, cipolle, formaggio feta e olive, condita con olio d'oliva e succo di limone.
Source: https://www.savingdessert.com/easy-greek-salad-recipe/
- Fattoush: A Middle Eastern salad made of tomatoes, cucumbers, onions, parsley, and mint, mixed with toasted pita bread, lemon juice and olive oil.
- Fattoush: insalata mediorientale a base di pomodori, cetrioli, cipolle, prezzemolo e menta, mescolati con pane pita tostato, succo di limone e olio d'oliva.
Source: https://www.unicornsinthekitchen.com/fattoush-recipe/
All of these dishes feature fresh, seasonal ingredients and are prepared with healthy fats like olive oil, making them a great option for those following a Mediterranean Diet. Additionally, it is worth noting that Mediterranean diet also includes fish, and poultry in moderate quantity, and red meat in low quantity. Eating fish and poultry in moderate quantity can provide the necessary protein for the human body, and it is also considered as healthy food.
In conclusion, The Mediterranean Diet is a dietary pattern that is rich in fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts, and olive oil, and moderate in fish and poultry, low in red meat, and moderate in wine consumption. It emphasizes the use of seasonal fruits and vegetables, and encourages a lifestyle that includes regular physical activity and socializing with family and friends. This diet has been shown to be beneficial for overall health and the reduction of chronic disease risk.
Tutti questi piatti sono caratterizzati da ingredienti freschi e di stagione e sono preparati con grassi sani come l'olio d'oliva, il che li rende un'ottima opzione per chi segue la dieta mediterranea. Inoltre, vale la pena di notare che la dieta mediterranea comprende anche pesce e pollame in quantità moderata e carne rossa in quantità ridotta. Mangiare pesce e pollame in quantità moderata può fornire le proteine necessarie al corpo umano ed è anche considerato un alimento sano.
In conclusione, la Dieta Mediterranea è un modello alimentare ricco di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e olio d'oliva, con un consumo moderato di pesce e pollame, basso di carne rossa e moderato di vino. Enfatizza l'uso di frutta e verdura di stagione e incoraggia uno stile di vita che include una regolare attività fisica e la socializzazione con la famiglia e gli amici. È stato dimostrato che questa dieta è benefica per la salute generale e per la riduzione del rischio di malattie croniche.
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La dieta mediterranea, la meglio dieta ❤️
La VERA dieta mediterranea :D
Assolutamente sì. Da italiani abbiamo una grande fortuna, di essere in una terra produttiva e molto variegata sia come ortaggi che come tradizioni culinarie. Vedo che sei toscana, quali sono i piatti tipici della tua zona? :D