Mi entrada al concurso TopFiveFamily Observa Piensa Escribe. Un año con el pan nuestro
Imagen propiedad @lanzjoseg
Un año con el pan nuestro, mi camino hacia el mundo panadero.
Era Enero del 2023, primeros días del año y tras los gastos de diciembre tenía hambre, con lo poco que tuve en ese momento fui a la tienda a comprar lo más económico que podía conseguir para aplacar el antojo, cosa que no fuese golosinas, me fui por lo seguro la opción del pan, pido un par de campesinos, desde el momento en que lo toqué supe que iba a estar difícil la cosa.
Al llegar a casa destapo la bolsa y pruebo el pan, efectivamente, el segundo pan con el sabor más malo que me he comido en mi vida, era un pan flojo por su poca consistencia, una mala miga, insípido y elástico, desinflado ante el primer corte, me tracé una nueva tarea para mi vida, no comprar pan, decidí investigar cómo hacer pan en el cual tuve dos grandes experiencias:
La primera: decidí comprar los ingredientes necesarios que vi en un tutorial en youtube para hacer un pan campesino y me puse manos a la obra, al final el resultado fue un pan pasado de cocción, lo cual me puso a reflexionar que necesitaba hacer un curso o alguien que me instruyera, entre varias opciones que comprendían escuelas de cocinas y cursos, me fui por lo primero que saliera, la oportunidad se dio, dando paso a la segunda experiencia.
La segunda: entre las opciones que tuve estaban disponibles a partir del segundo trimestre, en las que pude censarme lo hice, un domingo recibo un mensaje de texto “Hola, soy el profesor Nelson Zabala, el curso de panadería casera en el INCES empieza el 14 de Marzo, confirme asistencia ya que solo se permiten 30 personas” dudas fueron y vinieron, si era factible, al final tomé la decisión de asistir, en caso que no me pareciera desistía de la idea y esperaba el llamado de otro sitio.
La primera clase se trató sobre por qué estábamos allí, la última media hora de la clase el profesor pregunto sobre los ingredientes más importantes por lo cual creíamos un pan garantiza ser un buen producto, algunos se fueron por la opción del agua, la grasa, la harina, otros por la opción de la levadura.
Esa clase concluyó con lo siguiente: todo ello es muy importante, pero nada vale si no tomas en cuenta en respetar los tiempos de preparación y el ingrediente fundamental, dedicarle una ración de amor a todo el proceso.
Fueron 4 meses donde aprendimos como grupo a hacer más de 15 tipos de panes, acoto que el profesor Zabala no era un maestro panadero graduado de un instituto de gastronomía, nos cuenta que aprendió de una señora que era la panadera del barrio donde nació.
Pasado un año, le he dedicado estudio, he aprendido nuevas técnicas aparte de las aprendidas en el curso, la panadería es un arte noble, sencillo y a la vez complejo, cada vez que hago panes trato de compartirlo con la gente para ver su reacción, en busca del pan que no solo te alivie el hambre, un pan que te cambie el ánimo, el pan que nos merecemos, el pan nuestro.
Una última cosa que te digo, aquí tienes para que nunca te falte un buen pan y un buen té para pasarlo.
Invito a @rossiocando a participar.
Este pan que preparas se ve exquisito. Yo también estoy haciendo cursos en el Ince de mi zona y he aprendido bastante.
Hola @dlizara, que bueno el que estés tomando iniciativa en este hermoso arte de la panadería, el destino me puso una persona muy buena en mi camino, espero seguir estudiando, todavía no estoy conforme a pesar que he mejorado muchísimo.
Me da gusto que te antojara el pan, gracias por tomar un tiempo para leer mi post.
Así es amigo, poco a poco vas mejorando con la práctica tranquilo, si vale me gustó el pan 😃