Berenjena y Tomate [Esp/Eng]

Excelente inicio de semana para la comunidad #foodiesbeehive, con toda la buena energía de la creatividad en el arte de la cocina.

Comparto esta receta, a veces hay días que no queremos hacer pollo o carnes. Me pareció grandioso unir el tomate con la berenjena y disfrutar de esta mezcla con una pasta.

Excellent start of the week for the #foodiesbeehive community, with all the good energy of creativity in the art of cooking.

I share this recipe, sometimes there are days we don't want to make chicken or meats. I thought it was great to join tomato with eggplant and enjoy this mixture with a pasta.

For this preparation we used
1 small eggplant
2 medium tomato
3 cloves of garlic
Oil, salt, oregano
A little cheese (of your preference or whatever you have at the moment).

Se corta la berenjena lo màs delgado que se pueda. Primero se hizo en tajadas y luego en cortes pequeños. Mientras se cortaba el tomate, la berenjena se sumerge en agua con un poco de sal.

Cut the eggplant as thin as possible. First it was done in slices and then in small cuts. While the tomato was being cut, the eggplant is immersed in water with a little salt.

Cortados los tomates en rodajas y luego finamente, el ajo también es cortado lo más pequeño que se pueda. Se lleva el ajo a sofreír (este olor me encanta cuando el ajo entra en contacto con el aceite caliente). Se incorpora el tomate, mezclando hasta que el aceite se deje ver un color rojizo que suelta el tomate al estar en contacto con los otros ingredientes.

Cut the tomatoes into slices and then finely, the garlic is also cut as small as possible. The garlic is sautéed (I love this smell when the garlic comes into contact with the hot oil). Add the tomato, mixing until the oil shows a reddish color that the tomato releases when in contact with the other ingredients.

Ya juntos el ajo con el tomate se incorpora la berenjena. Mezclando de manera que la berenjena tome el sabor del tomate

Once the garlic and the tomato are together, add the eggplant. Mixing so that the eggplant takes the flavor of the tomato.

Ya juntos el tomate, berenjena y ajo se le incorpora la sal, el orégano.

Once the tomato, eggplant and garlic are mixed together, add salt and oregano.

Todo mezclado, se tapa y se cuece a fuego muy bajo hasta que la berenjena esté muy blanda.

All mixed, cover and cook over very low heat until the eggplant is very soft.

Mientras avanza la cocción , aparte en una olla se coloca agua para la pasta. Ya lista la pasta se procede a servir y aquí el resultado. Un poco de queso del que se tenga en casa, para esta preparación usé queso parmesano.

While the cooking is going on, put water for the pasta in a separate pot. Once the pasta is ready, proceed to serve and here is the result. A little bit of cheese that you have at home, in this preparation I used Parmesan cheese.