Tarta de frutillas y crema pastelera - Strawberry cake and custard
Debo reconocer que esta tarta la he realizado muy pocas veces aunque a mis hijos les encanta.
La he confeccionado con dos recetas de masa distintas pero con cualquiera de ellas queda bien, probablemente el secreto sea la exquisita combinación de la crema pastelera con las frutillas.
Sin más preámbulos vamos a los ingredientes y preparación
Ingredientes para la masa
125 gramos de manteca pomada
100 gramos de azúcar (puede ser impalpable)
Ralladura de 1/2 limón
1 huevo
250 gramos de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
Para la crema pastelera
1/2 litro de leche
5 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
50 gramos de fécula de maiz
2 cucharadas de esencia de vainilla
para la decoración
1/2 de frutillas cortadas en fetas y puestas en un bol con un poco de azúcar por al menos un par de horas.
Procedimiento para la masa
Batir la manteca con el azúcar.
Agregar la ralladura de limón y el huevo batiendo todo bien para que se integre.
Incorporar de a poco y tamizada la harina previamente mezclada con el polvo de hornear utilizando una espátula solo hasta unir.
Hacer un bollo y cerrarla con papel film llevándola al freezer por 15'.
Colocar la masa entre dos papeles film y estirar con un palo de amasar hasta lograr un tamaño apenas mayor al molde que deberá ser de 24 centímetros. Llevar a la heladera al menos 1 hora.
Enmantecar y enharinar el molde y fonzar la masa, pincharla repetidas veces con un tenedor.
Cortar un círculo de papel metalizado o papel manteca y colocar en el fondo, rellenar con porotos o garbanzos para que la masa no se eleve.
Cocinar en horno a 180 grados por 20'.
Retirar el papel con los porotos o garbanzos y cocinar por otros 10' o hasta que los bordes estén dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Procedimiento para la crema pastelera
Colocar la leche en un recipiente y calentar.
Batir las yemas con el azúcar y la fécula de maíz.
Cuando la leche esté a punto de hervir colocar 2 o3 cucharadas de la mezcla y comenzar a mezclar con un batidor de alambre, cuando hierve agregar el resto de la preparación y continuar batiendo hasta que espese.
Una vez lograda la consistencia deseada retirar del fuego y agregar las dos cucharadas de esencian de vainilla e integrar.
Tapar con papel film en contacto con la preparación y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Decoración
Rellenar la tarta con la crema pastelera que debe ser movida un poco para que vuelva a tomar la consistencia cremosa y luego colocar las frutillas encima de la forma que mejor les parezca.
Si lo desean pueden espolvorear azúcar impalpable y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Que la disfruten!
I must admit that I have made this cake very few times although my children love it.
I have made it with two different dough recipes but with any of them it works well, probably the secret is the exquisite combination of the pastry cream with the strawberries.
Without further ado let's go to the ingredients and preparation
Ingredients for the dough
125 grams of ointment butter
100 grams of sugar (can be impalpable)
Zest of 1/2 lemon
1 egg
250 grams of flour 0000
1 teaspoon baking powder
For the pastry cream
1/2 liter of milk
5 egg yolks
120 grams of sugar
50 grams of corn starch
2 tablespoons vanilla essence
for decoration
1/2 of strawberries cut into slices and put in a bowl with a little sugar for at least a couple of hours.
Procedure for the dough
Beat the butter with the sugar.
Add the lemon zest and the egg, beating everything well so that it is integrated.
Incorporate little by little and sifted the flour previously mixed with the baking powder using a spatula just until combined.
Make a bun and close it with plastic wrap, taking it to the freezer for 15'
Place the dough between two plastic wraps and stretch with a rolling pin until it reaches a size slightly larger than the mold, which should be 24 centimeters.
Grease and flour the mold and fluff the dough, prick it repeatedly with a fork.
Cut a circle of foil or parchment paper and place it on the bottom, fill with beans or chickpeas so that the dough does not rise.
Cook in the oven at 180 degrees for 20'.
Remove the paper with the beans or chickpeas and cook for another 10' or until the edges are golden.
Remove from oven and let cool.
Pastry cream procedure
Pour the milk into a container and heat.
Beat the yolks with the sugar and cornstarch.
When the milk is about to boil place 2 or 3 tablespoons of the mixture and start mixing with a wire whisk, when it boils add the rest of the preparation and continue beating until thick.
Once the desired consistency is achieved, remove from the heat and add the two tablespoons of vanilla essence and integrate.
Cover with plastic wrap in contact with the preparation and allow to cool to room temperature.
Decor
Fill the cake with the pastry cream, which must be stirred a little so that it regains its creamy consistency, and then place the strawberries on top in the way that best suits you.
If you wish, you can sprinkle impalpable sugar and take it to the refrigerator until serving time.
Enjoy!