Hello my friends, I hope you have a happy day, today I want to share with everyone a recipe that has left me delighted, it is delicious and very healthy, I love desserts, and the one that I am presenting to you today is a little different from the ones that I usually eat, but it has nothing to envy, because it is luxurious, it is prepared with only 4 ingredients, and it is super easy to make, I am talking about a delicious Mango and Coconut pudding, you have to try it to agree with me , so today I am happy to share the recipe with you, so that you can make it at home. we start.

Hola mis amigos, deseo que tengan un feliz día, hoy quiero compartir partir con todos una receta que me ha dejado encantada, es deliciosa y muy saludable, me encantan los postres, y el que le presento hoy, es un poco diferente a los que acostumbro comer, pero no tiene nada que envidiarle, porque esta de lujo, se prepara con tan solo 4 ingredientes, y es super facil de hacer, les hablo de un delicioso pudin de Mango y Coco, tienen que probarlo para que me den la razón, así que hoy con todo gusto les comparto la receta, para que la hagan en casa. Comenzamos.

Mango and Coconut Pudding // Pudin de Mango y Coco.

---

Ingredients // Ingredientes:

• Mango, I used two large ones, here in Venezuela we call it Mangas.

Mango, yo use dos grandes, aquí en Venezuela le decimos Mangas.

• 450 ml of coconut milk. Use two coconuts mediating to get the coconut milk.

450 ml de leche de coco. Use dos cocos mediando para obtener la leche de coco.

• 40 gr of Maizena or corn starch.

40 gr de Maizena o almidón de maíz.

• Sweetener or brown sugar, optional.

Endulzante o azúcar morena, opcional.

To decorate, use grated dried coconut, a little white chocolate, and pistachios.

Para decorar, use Coco seco rallado, un poco de chocolate blanco, y pistachos.

Preparation//Preparación:

1- First we make the coconut milk, it's not common to find it in supermarkets, and if you do get it, it's a bit expensive, so I prefer to make it, remove the coconut meat, remove the shell, chop into squares and put in a blender with a little hot water, process and then with the help of a strainer we obtain the coconut milk.

Primero hacemos la leche de coco, no es común conseguirla en los supermercados, y si la consigues es un poco cara, así que prefiero hacerla, retirar la pulpa del coco, le quitamos la concha, picamos en cuadritos y llevamos a la licuadora con un poco de agua caliente, procesamos y luego con la ayuda de un colador obtenemos la leche de coco.

---

2-Chop the mangoes, add them to the blender and beat, then strain, then add to the Mango juice, the coconut milk, the sugar, and beat very well, until all are integrated.

Picamos los mangos, los agregamos a la licuadora y batimos, luego colamos, seguidamente agregamos al jugo de Mango, la leche de coco, el azúcar, y batimos muy bien, hasta que todos integrado.

---

3-Add this mixture to a pot, over medium heat, add the cornstarch, which I previously dissolved in a little reserved coconut milk, I also added a little grated coconut, and mix, keep mixing or beating until the mixture thickens , this will take several minutes.

Agregamos esta mezcla a una olla, a fuego medio, añadimos la maicena, que previamente disolví en un poco de leche de coco que reserve, también agregué un poco de coco rallado, y mezclamos, seguimos mezclando o batiendo hasta que la mezcla se ponga espesa, esto llevará en varios minutos.

---

4- When it is thick, we remove it from the heat, and we add it to a mold, with baking paper, we take it to the fridge for approximately three hours, and then we enjoy this delicacy, a delicious snack.

Cuando esté espeso, Retiramos del calor, y agregamos a un molde, con papel para horno, llevamos a la nevera por tres hora aproximadamente, y luego disfrutamos de este manjar, una merienda deliciosa.

---

I hope you liked this recipe, if you know another way to make this wonderful pudding, you can leave it to me in the comments. Thanks for reading and supporting, see you in the next one. Blessings.💗

Espero que les haya gustado esta receta, si saben otra manera de hacer este maravillosos pudin, me los pueden dejar en los comentarios. Gracias por leer y apoyar, nos vemos en la próxima. Bendiciones.💗

---

All images are my property.

Todas las imágenes son de mi propiedad.