Saludos a todos mis amigos de Foodies bee Hive, la comunidad más sabrosa de Hive, no he podido evitar participar en el concurso promovido por la comunidad sobre Postres Navideños, tan solo leer el tema del concurso me vino a la mente el delicioso olor a almíbar con canela que se esparce por toda la casa cuando se preparan unos ricos buñuelos.
Era una tradición familiar desde los tiempos de mi bisabuela, que es el recuerdo más remoto que tengo, hacer buñuelos por Navidad, era un plato obligado que nos acompañaba siempre en esos días.
Los buñuelos han sido el postre navideño cubano por excelencia, en mi familia y en muchas otras hacían este dulce que solo nombrarlo hace que se unan en mi cerebro a las palabras hogar, familia y amor.
Me viene un cálido y hermoso recuerdo, cuando nos sentábamos a la mesa los 15 nietos de mi abuela. En aquellos días ella siempre con su agilidad habitual intentaba complacer a todos, sabía cómo nos gustaba a cada uno la carne o qué refresco, pero lo que era igual para todos eran aquellos números 8 en nuestro plato.
Hoy he hecho estos buñuelos por primera vez en mi vida, no soy mucho de repostería me gusta hacer platos salados las reposteras siempre fueron mi madre y mi hermana @taniagonzalez. Mientras los hacía a mi mente venian todos los recuerdos tan bonitos que tengo de mi abuela y mi niñes.
Mi madre, que ahora tiene 75 años y ya casi no hace dulces, me decía "¿vas a hacer buñuelos?". Con cara de incredulidad pero a la vez de alegría, porque hacía varios años que no los hacía. Les cuento que el primero se lo comió calentito después de hacerlo jajaja.
Bueno amigos, voy a exponer los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración de estos ricos buñuelos cubanos:

Greetings to all my friends of Foodies bee Hive, the tastiest community of Hive, I could not help but participate in the contest promoted by the community on Christmas Desserts, just reading the theme of the contest came to my mind the delicious smell of syrup with cinnamon that spreads throughout the house when preparing some rich fritters.
It was a family tradition since the time of my great-grandmother, which is the most remote memory I have, to make fritters for Christmas, it was an obligatory dish that always accompanied us on those days.
Fritters have been the quintessential Cuban Christmas dessert, in my family and in many others they made this sweet that just naming it makes them join in my brain to the words home, family and love.
A warm and beautiful memory comes to me, when we sat at the table with my grandmother's 15 grandchildren. In those days she always with her usual agility tried to please everyone, she knew how we each liked our meat or what refreshment, but what was the same for all were those number 8's on our plate.
Today I made these fritters for the first time in my life, I'm not much of a baker I like to make savory dishes the pastry chefs were always my mother and my sister @taniagonzalez. While I was making them all the beautiful memories I have of my grandmother and my childhood came to my mind.
My mother, who is now 75 years old and hardly makes sweets anymore, would say to me "are you going to make beignets?". With a face of disbelief but at the same time of joy, because it had been several years since I had made them. I tell you that the first one she ate it warm after making it hahaha.
Well friends, I am going to expose the ingredients used and the process of elaboration of these rich Cuban fritters:

1/2 libra de yuca
1/2 libra de malanga
2 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de harina de trigo
Canela
1 litro de aceite para freir

Con estos ingredientes te saldrán 35 buñuelos pequeños, las porciones dependerán de la cantidad de buñuelos que te vayas a servir, yo me serví 3 porque estaban deliciosos jaja.

1/2 pound of yucca
1/2 pound of malanga
2 eggs
2 cups of sugar
1 cup of wheat flour
Cinnamon
1 liter of oil for frying

With these ingredients you will get 35 small fritters, the portions will depend on the amount of fritters that you will serve, I served myself 3 because they were delicious haha.

Ya tenía las yucas y las malangas pelados y cortados, porque cada vez que los compro, los corto en trozos y los guardo en la nevera para ahorrar tiempo. Así que las pongo en una olla con agua hasta que se ablanden, procurando que no queden demasiado blandas.

I already had the yuccas and malangas peeled and cut, because every time I buy them, I cut them in pieces and keep them in the fridge to save time. So I put them in a pot with water until they are soft, making sure they are not too soft.
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Mientras se ablandan las viandas preparo el almíbar.
En una jarra metálica vierto una taza de agua a la que añado 2 tazas de azúcar y unos trocitos de canela, lo dejo hervir hasta que se hace viscoso.

While the viands are softening I prepare the syrup.
In a metal pitcher I pour a cup of water to which I add 2 cups of sugar and a few pieces of cinnamon, I let it boil until it becomes viscous.

Una vez terminado lo dejo enfriar y luego lo vierto en una taza y continúo con los buñuelos.

Once finished I let it cool and then I pour it in a cup and continue with the fritters.

Cuando las yucas y la malanga están cocidas, las pongo en el colador de pasta para que escurran toda el agua.

When the yuccas and malanga are cooked, I put them in the pasta strainer to drain all the water.

Luego las trituro bien para que no queden trozos grandes, debe quedar como un puré.

Then I mash them well so that there are no big pieces left, it should be like a puree.

Parto los dos huevos y los vierto en un plato, les añado sal y los bato.

I break the two eggs and pour them in a plate, add salt and beat them.

Agrego los huevos batidos al puré de yuca y malanga y luego añado 1 taza de harina de trigo.

I add the beaten eggs to the cassava and malanga puree and then add 1 cup of wheat flour.

Amasar hasta que todo esté unido y se forme una masa uniforme.

Knead until everything is united and a uniform dough is formed.

Luego puse naylon en la meseta para dar la forma de los buñuelos sobre el , empece a tomar porciones y aplanarlas como para hacer una croqueta larga pero mas delgada.

Then I put naylon on the plateau to give the shape of the fritters on it , I began to take portions and flatten them as if to make a long but thinner croquette.

Formar los buñuelos en forma de 8, resultaron unos 35 buñuelos.

Shape the fritters in the shape of 8, they turned out to be about 35 fritters.

Echar aceite en la sartén y cuando esté caliente, introducir los buñuelos hasta que se doren.

Pour oil in the frying pan and when it is hot, put the fritters in until golden brown.

Sácalos y ponlos sobre papel absorbente, cuando terminen de freírse, ponlos en un bol y vierte el almíbar por encima.

Take them out and put them on absorbent paper, when they are done frying, put them in a bowl and pour the syrup over them.

Una vez terminados los buñuelos los ponemos a enfriar y a comer. Espero que prueben a hacerlos porque son muy ricos y fáciles de hacer, además veran que sabor tan acogedor que nos transporta a la infancia.
Por todo lo que he explicado antes tengo claro a que hiver voy a invitar, sin pensarlo obviamente es a mi hermana @taniagonzalez, que también forma parte de esta gran familia de Hive, se que aunque vivamos lejos disfrutara de este plato tanto como yo, de sus exquisitos sabores y recuerdos. Saludos a todos, que tengan un buen día.

Once the fritters are finished we put them to cool and eat. I hope you try to make them because they are very rich and easy to make, plus you will see that it is such a cozy flavor that transports us to childhood.
For all that I have explained before I have clear which hiver I am going to invite, without thinking it is obviously my sister @taniagonzalez, who is also part of this great family of Hive, I know that although we live far away you will enjoy this dish as much as I do, its exquisite flavors and memories. Greetings to all, have a nice day.