Hace poco fue el día de la madre y aunque hemos tenido ciertas situaciones familiares complicadas en mi hogar de igual forma quise preparar un almuerzo algo especial, bastante sabroso y más importante muy rápido y sencillo de preparar. Toda mi vida he conocido este plato como pechugas de pollo rellenas o enrolladas, desconozco si se conozca con otro nombre, pero al menos así lo aprendí de mi madre hace tiempo. Para la preparación de este plato todos los ingredientes son bastante sencillos y económicos.

Casi todas las porciones fueron a ojo, lo principal son las pechugas de pollo en filetes, para este caso utilice medio kilo de pechuga, una sola pechuga que compre pesaba un poco más del kilo y solo con la mitad de los cortes alcanzo fácilmente para 4 porciones. Lo primero que colocamos hacer es cocinar los ingredientes para la ensalada, las vainitas, zanahoria, mazorca, papa y remolacha, mientras espero que estos cocinen se comienza a preparar las pechugas de pollo.

Lo más importante es lavar con cuidado el pollo para evitar que se rompan los cortes, luego se colocan a secar con un trapo de cocina o servilletas para eliminar casi toda la humedad y proceder con la condimentación del pollo, para esta ocasión decidí prepararlo de manera sencilla aplicando simplemente un adobo en frasco el cual dice “completo sal condimentada”. Se le aplica de manera generosa hasta cubrir bien todas pechugas y un poco de sal, se aplica por lado y lado para condimentar bien todo el pollo.

Mientras el pollo absorbe el sabor del condimento se preparan todos los vegetales para agregar al sartén donde se cocinarán las pechugas, nuevamente se agrega a ojo cada uno de los ingredientes, cebolla morada, cebolla larga, cebolla blanca, pimentón, tomate y perejil. Todo se pica en cubos intentando picar lo más fino posible, como esto será el complemento de la salsa para decorar el pollo, las porciones son pocas, unas rodajas de cada cebolla y tomate, aproximadamente un cuarto de pimentón y perejil al gusto.

Luego de picados todos los vegetales los agregue al sartén con un poco de agua y un par de chorros de salsa de soya, se revuelven bien y se deja cocinando con mínimo fuego mientras enrollo las pechugas lo cual será lo más complicado si no tienes mucha experiencia en la cocina como es mi caso.

La preparación de las pechugas es fácil, una rebanada de jamón ahumado, queso ahumado y queso amarillo sobre el pollo y luego enrollarlo con cuidado, la verdadera dificultad está en cerrar con cuidado el pollo mediante mondadientes, usarlo para atravesar el pollo y asegurarse que no se desarme la pechuga, pero la verdad es un poco mas difícil de lo que parece, aunque con paciencia y algunos errores se consigue jaja

Un truco que me resulto bastante útil es luego de enrollar con mucho cuidado la pechuga de pollo proceder a utilizar los mondadientes y colocarlos creando como surcos entrando y saliendo del pollo para de esta manera conseguir un mejor agarre y evitar que se suelten provocando que se salga el relleno durante la cocción. No importa si debes usar varios mondadientes en las primeras veces que hagas esta receta, lo importante es que este bien asegurado y no se vaya a desarmar.
Luego de tener todas las pechugas listas se agregan al sartén con los vegetales previamente calentando y se cocina a fuego medio, teniendo cuidado que no se vaya a secar y agregar agua si lo requiere, así como voltear las pechugas cuando estén listas de un lado.

Mientras las pechugas se cocinan se termina de preparar la ensalada picando todas las verduras cocinadas previamente y picándolas en trozos pequeños, se le agrega mayonesa y sal al gusto y medio aguacate picado en trozos, hay que tener cuidado al mezclar todo, de manera que se integren muy bien los ingredientes, pero sin provocar que las verduras cocidas en especial la papa terminen pareciendo un puré en lugar de una ensalada cocida.

Luego de terminar la cocción del pollo puedes aprovechar la salsa que se crea al reducir el agua con la salsa y jugos del pollo, así como los vegetales cocinados para utilizarla al emplatar las pechugas y darle un toque más de sabor al pollo, el emplatado que decidí para esta ocasión fue bastante sencillo, junto al pollo y la ensalada un pan de queso con bocadillo y más nada, un plato muy sabroso, sencillo y que termine preparando en menos de una hora para disfrutar en familia.

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