Recipe: Exquisite rice broth with smoked cutlet, carrots and zucchini

• Good evening hivers, I hope you are having a very happy and productive week... Next, I will share with you one of my favorite dishes, I will explain how to make a delicious "broth rice with smoked cutlet, carrot and zucchini". I learned to prepare this recipe with my mom, she usually leaves the texture of the rice a little softer and with more broth, this time I added less broth to experiment a different version, the result was very tasty!

• Buenas noches hivers, espero que estén pasando una semana muy feliz y productiva... A continuación, comparto con ustedes uno de mis platos favoritos, les explicaré como realizar un delicioso "arroz caldoso con chuleta ahumada, zanahoria y calabacín". Ésta receta la aprendí a preparar con mi mamá, ella suele dejar la textura del arroz un poco más suave y con más caldo, en esta ocasión añadí menos cantidad de caldo para experimentar una versión diferente, el resultado quedó muy sabroso!

• To prepare this recipe I used the following ingredients: 1 zucchini, 2 scallions, 5 cloves of garlic, 1 carrot, 1 red bell pepper, 1 onion, 1 smoked cutlet, 1 cup of rice, fresh coriander and 1 lemon.

• Para preparar ésta receta utilicé los siguientes ingredientes: 1 calabacín, 2 cebollines, 5 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 chuleta ahumada, 1 taza de arroz, cilanto fresco y 1 limón.

• Fry in 2 tablespoons of olive oil the cutlet cut into “small” cubes, cook until lightly browned. Add the onion together with the finely chopped garlic cloves, sauté until they acquire a crystalline texture (season with salt and pepper).

• Sofreímos en 2 cucharadas de aceite de oliva la chuleta cortada en cubos "pequeños", cocinamos hasta que se dore un poco. Integramos la cebolla junto con los dientes de ajo, finamente cortados, salteamos hasta que adquieran una textura cristalina (salpimentamos).

• Incorporate the carrot...

• Incorporamos la zanahoria...

• Add the zucchini and the bell pepper, I suggest NOT to remove the skin of the zucchini. Add 3 cups of water, together with the lemon juice, this ingredient will provide a really spectacular contrast!

• Add the rice, coriander and chives. Cook for the first 3 minutes over high heat, stirring occasionally. Cover and cook over low heat. For seasoning I used 1 vegetable stock cube. If you consider that you should add a touch more water you can do so, you should get a dish with a slightly brothy texture.

• Agregamos el calabacín y el pimiento, les sugiero NO extraer la piel del calabacín. Colocamos 3 tazas de agua, junto con el zumo del limón, éste ingrediente aportará un contraste realmente espectacular!

• Integramos el arroz, el cilantro y el cebollín. Cocinamos los primeros 3 minutos a fuego "alto" mezclando de forma ocasional. Tapamos cocinamos a fuego "bajo". Para aliñar utilicé 1 cubo de caldo de verduras. Si consideran que deben añadir un toque más de agua pueden hacerlo, deberán conseguir un plato con una textura un poco caldosa.

• Our exquisite dish is ready to enjoy!

• Nuestro exquisito platillo está listo para disfrutar!

• At the moment of serving I added a touch of “extra virgin” olive oil, garnished with coriander and scallion stalks... I bid you farewell wishing you bon appetit!

• Al momento de emplatar añadí un toquesito de aceite de oliva "extra virgen", decoré con cilantro y tallos de cebollín... Me despido deseándoles buen provecho!