(ENG-ESP) Recipe: Sauteed chicken with zucchini, red onion and scallions

• Good evening hivefood friends, I hope you are having a fun weekend... As I have told you in previous occasions, I am trying to have a “light and nutritious” dinner. The recipe I share below, is one of my favorite dinner dishes, it is a VERY healthy and complete option, it provides the protein from the chicken and the vitamins from the vegetables. I love to use “zucchini”, as it is a low calorie ingredient that has a delicate flavor and a crunchy texture that I love!

• Buenos días amigos de hivefood, espero que estén pasando un divertido fin de semana... Como les he comentado en ocasiones anteriores, estoy tratando de cenar de forma "ligera y nutritiva". La receta que comparto a continuación, es uno de mis platillos predilectos para cenar, es una opción MUY saludable y completa, aporta la proteína del pollo y las vitaminas de los vegetales. Me encanta utilizar "calabacín", ya que es un ingrediente bajo en calorías que posee un sabor delicado y una textura crocante que me encanta!

• INGREDIENTS: 1 red onion, 1 zucchini, 2 scallions, 4 cloves of garlic and 300 grams of chicken breast. For seasoning use pepper, cumin, 1 teaspoon of butter and pink salt.

• INGREDIENTES: 1 cebolla morada, 1 calabacín, 2 cebollines, 4 dientes de ajo y 300 gr de pechuga de pollo. Para condimentar utilice pimienta, comino, 1 cucharadita de mantequilla y sal rosada.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• We add to a non-stick frying pan a touch of sunflower oil along with 1 teaspoon of butter, fry our chicken breast, you can cut into cubes or thick strips... Cook until slightly browned, to make this recipe I prefer that the texture of the chicken is soft and juicy.

• Agregamos a un sartén antiadherente un toque de aceite de girasol, junto con 1 cucharadita de mantequilla, sofreímos nuestra pechuga de pollo, pueden cortar en cubos o tiras en gruesas... Cocinamos hasta que se doren un poco, para realizar ésta receta prefiero que la textura del pollo quede suave y jugosa.

• Add the "red" onion, cut into julienne strips, along with the garlic cloves (you can crush or cut into slices). If you wish, you can use white onion, but the purple onion provides a MORE delicious flavor!

• Incorporamos la cebolla "morada", cortada en "julianas", junto con los dientes de ajo (pueden triturar o cortar en láminas). Si lo desean pueden utilizar cebolla blanca, pero la morada aporta un sabor MÁS delicioso!

• Next, we place our healthy “zucchini”, I suggest you NOT to remove the skin, this way it will keep its appetizing texture... We sauté over medium-high heat, stirring constantly until it takes a golden consistency. In this step I seasoned with: pepper, cumin and pink salt. This type of salt is a bit expensive, but I got a good deal at the supermarket.

• A continuación, colocamos nuestro saludable "calabacín", les sugiero NO extraer la piel, de ésta forma conservará su apetitosa textura... Salteamos a fuego "medio-alto", mezclando de forma constante hasta que tome una consistencia dorada. En éste paso condimenté con: pimienta, comino y sal rosada. Éste tipo de sal es un poco costosa, pero conseguí una buena oferta en el supermercado.

• The last ingredient to add will be the "chives", we mix for 1 minute, enough time to enjoy its exquisite texture... Our dish is ready to serve and enjoy!

• El último ingrediente en añadir será el "cebollín", mezclamos durante 1 minuto, tiempo suficiente para disfrutar de su exquisita textura... Nuestro platillo está listo para servir y disfrutar!

• Friends, here is a VERY healthy and nutritious option for “lunch or dinner”. This time I accompanied it with baked cassava, the culinary experience was really spectacular!

• Amigos, a continuación les presento una opción MUY saludable y nutritiva para "almorzar o cenar". En ésta ocasión acompañe con casabe al horno, la experiencia culinaria fue realmente espectacular!

• I say goodbye wishing you bon appetit, I hope you are encouraged to prepare this tasty recipe and enjoy it in family... I send you a big hug!

• Me despido deseándoles buen provecho, espero que se animen a preparar ésta sabrosa receta y la disfruten en familia... Les envío un gran abrazo!