(ENG-ESP) RECIPE: Exquisite sauteed eggplant with bell pepper

• Good evening hivefood friends, welcome back to my blog... Today, I'm sharing with you a VERY appetizing and healthy recipe, you can enjoy it as a side dish to accompany countless dishes or when you want to have a light, tasty and nutritious dinner option... Let's put on our aprons to make a "delicious sautéed eggplant with bell pepper", I'm sure you'll love this dish as much as I do!

• Buenas noches amigos de hivefood, bienvenidos de nuevo a mi blog... Hoy, comparto con ustedes una receta MUY apetitosa y saludable, pueden disfrutar como guarnición para acompañar infinidad de platillos o cuando deseen cenar una opción ligera, sabrosa y nutritiva... Pongámonos el delantal para realizar un "delicioso salteado de berenjenas con pimiento", estoy segura que amarán éste plato tanto como yo!

• INGREDIENTS: eggplant, red pepper, onion, garlic cloves, fresh coriander, pepper, cumin, extra virgin olive oil and sweetener.

• INGREDIENTES: berenjenas, pimiento rojo, cebolla, dientes de ajo, cilantro fresco, pimienta, comino, aceite de oliva extra vírgen y edulcorante.

• Sauté the 1 onion together with 3 cloves of garlic (finely chopped). Season with salt and pepper.

• Sofreímos 1 cebolla, junto con 3 dientes de ajo (finamente cortados). Salpimentamos.

• To make this recipe I usually use "red" pepper, as it has a sweet contrast that I love! Add the bell pepper cut into "medium" cubes and sauté until it takes on a "crystalline" texture.

• Para realizar ésta receta suelo utilizar pimiento "rojo", ya que posee un contraste dulzón que me encanta! Integramos el pimiento cortado en cubos "medianos", salteamos hasta que tomé una textura "cristalina".

• In this step, we add the "eggplant", remove the skin and cut into thin strips, season with pepper, cumin and salt... Sauté over a "medium" heat, add small splashes of water, cook until ready.

• En éste paso, incorporamos la "berenjena", extraemos la piel y cortamos en tiras delgadas, sazonamos con: pimienta, comino y sal... Sofreímos a fuego "medio", colocamos pequeños toquesitos de agua, cocinamos hasta comprobar que están listas.

• Next, add our aromatic coriander, reserving part of the stem for garnish. Cook over low heat for 2 minutes, enough time for our eggplants to be infused with its wonderful flavour!

• A continuación, añadimos nuestro aromático cilantro, reservamos parte del tallo para decorar. Cocinamos a fuego bajo durante 2 minutos, tiempo suficiente para que nuestras berenjenas se impregnen con su maravilloso sabor!

• Whenever I prepare this recipe I usually add a few drops of sweetener, the eggplants will have a sweet touch that you will love!

• Siempre que preparo esta receta suelo colocar unas gotas de edulcorante, las berenjenas quedaran con un toquesito dulzón que amarán!

• When serving we add "extra virgin olive oil", decorate with coriander stems... Our succulent dish is ready to enjoy!

• Al momento de emplatar agregamos "aceite de oliva extra vírgen", decoramos con tallos de cilantro... Nuestro suculento platillo está listo para disfrutar!

• Friends, here I present to you our "delicious eggplants with bell peppers", a VERY healthy and nutritious option to share with your family. I hope you are encouraged to prepare this delicacy! Thank you very much for visiting my blog, I wish you happy dreams!

• Amigos, a continuación les presento nuestras "deliciosas berenjenas con pimiento", una opción MUY saludable y nutritiva para compartir en familia. Espero que se animen a preparar ésta exquisitez! Muchas gracias por visitar mi blog, les deseo felices sueños!

All photos are my own
Todas las fotos son de mi autoría