(ENG-ESP) RECIPE: Delicious chicken with bacon, eggplants and potatoes

• Good evening friends, I wish you a happy start of the week... Today, I share with you an exquisite recipe, a VERY healthy and nutritious option for lunch or dinner. This dish has plenty of benefits and nutrients to enjoy as a “unique” dish, but if you want to complement it, you can accompany it with a mixed salad or baked plantains... Let's put on the apron!

• Buenas noches amigos, les deseo un feliz comienzo de semana... Hoy, comparto con ustedes una exquisita receta, una opción MUY saludable y nutritiva para almorzar o cenar. Éste platillo posee infinidad de beneficios y nutrientes para disfrutar como plato "único", pero si desean complementar pueden acompañar: con ensalada mixta o plátanos horneados... Pongámonos el delantal!

• INGREDIENTS: onion, garlic cloves, bacon, chicken breast, eggplant and chard. To season the chicken I used pepper, mustard, dried oregano and salt.

• INGREDIENTES: cebolla, dientes de ajo, tocineta, pechuga de pollo, berenjena, patatas y acelgas. Para condimentar el pollo utilicé pimienta, mostaza, orégano seco y sal.

• Sauté the chicken breast, cut into “small” cubes, season and leave to marinate in the refrigerator for 30 minutes. When it has browned, set aside to be used in the final step.

• Sofreímos la pechuga de pollo, cortamos en cubos "pequeños", sazonamos y dejamos macerar en la nevera durante 30 minutos. Cuando se haya dorado reservamos para utilizar en el paso final.

• Cook the onion cut into julienne strips, together with the garlic cloves and the bacon (finely chopped)... Season with salt and pepper.

• Cocinamos la cebolla (cortada en julianas), junto con los dientes de ajo y la tocineta (finamente cortada)... Salpimentamos.

• When the onion takes a crystalline texture and has browned a little, we add the eggplant... Sauté over medium heat until it softens a little.

• Cuando la cebolla tome una textura cristalina y se haya dorado un poco integramos la berenjena... Salteamos a fuego "medio" hasta que se ablande un poco.

• Place the potatoes...

• Colocamos las patatas...

• Add the chard leaves, adjust the salt level, cook for 10 minutes... Add the reserved chicken. Mix until well integrated.

• Agregamos las hojas de acelga, ajustamos el punto de sal, cocinamos durante 10 minutos... Incorporamos el pollo que teníamos reservado. Mezclamos hasta integrar bien.

• Friends, here is our delicious dish, I hope you have enjoyed the process of this healthy recipe and I encourage you to prepare it... Thank you very much for visiting my blog, I say goodbye wishing you bon appetit!

• Amigos, a continuación les presento nuestro delicioso platillo, espero que hayan disfrutado el proceso de ésta saludable receta y se animen a prepararla... Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho!

All the photos are my authorship
Todas las fotos son de mi autoría