(ENG-ESP) Exquisite yuca with tomato, sweet pepper and coriander vinaigrette

• Good evening hivers, I wish you a great weekend! On this occasion, I will explain how to prepare a "delicious yuca with tomato, sweet pepper and coriander vinaigrette". Whenever I prepare "mixed grill with meat and chicken", I usually use this dish as a side dish, I love to accompany it with a tasty "avocado guasacaca", today was one of those days when we enjoyed this appetizing family lunch!

• Buenas noches hivers, les deseo un fin de semana genial! En ésta ocasión, les explicaré como preparar una "deliciosa yuca con vinagreta de tomate, ají dulce y cilantro". Siempre que preparo "parrilla mixta con carne y pollo", suelo utilizar éste plato como guarnición, me encanta acompañar con una sabrosa "guasacaca de aguacate", hoy fue uno de esos días en que disfrutamos de éste apetitoso almuerzo familiar!

• INGREDIENTS: ripe tomatoes, onion, lemons, fresh cilantro (leaves and stems), sweet peppers, yuca, extra virgin olive oil, pepper, dried oregano and pink salt.

• INGREDIENTES: tomates maduros, cebolla, limones, cilantro fresco (hojas y tallos), ajíes dulces, yuca, aceite de oliva extra vírgen, pimienta, orégano seco y sal rosada.

• We wash and remove the skin from the yuca, cut it and let it rest in a container with water... We add enough water to a deep pot, when it starts to boil we add the yuca. We cook on "high" heat, in this step we do NOT add the salt.

• Lavamos y extraemos la piel de la yuca, cortamos y dejamos reposar en un envase con agua... Agregamos suficiente agua a una olla honda, cuando rompa el hervor agregamos la yuca. Cocinamos a fuego "alto", en éste paso NO colocamos la sal.

• While we wait for the yuca to soften, we are going to prepare our succulent vinaigrette, which will be the main base to enjoy a VERY delicious flavor! In a bowl, add the onion, the juice of the 2 lemons, 1 teaspoon of salt, pepper, oregano powder and the sweet peppers. If you want to enjoy a slightly "spicy" contrast, you can leave some of the seeds.

• Mientras esperamos que la yuca se ablande, vamos a preparar nuestra suculenta vinagreta, que será la base principal para disfrutar de un sabor MUY delicioso! Incorporamos en un bowl la cebolla, añadimos el zumo de los 2 limones, 1 cucharadita de sal, pimienta, orégano en polvo y los ajies dulces. Si desean disfrutar de un contraste ligeramente "picantoso" pueden dejar algunas de sus semillas.

• We add the extra virgin olive oil... We add the coriander (finely chopped). Whenever I make this recipe I usually add a few mint leaves. It's optional, but it's spectacular!

• Integramos el aceite de oliva extra vírgen... Colocamos el cilantro (finamente cortado), siempre que realizo ésta receta suelo añadir unas hojitas de yerbabuena, es opcional, pero queda espectacular!

• We mix until well integrated...

• Mezclamos hasta integrar bien...

• Next, add the tomato, remove the seeds... Mix with gentle, circular movements. Cover and leave in the fridge for 30 minutes, so that ALL the ingredients are well coated with the dressing.

• A continuación, añadimos el tomate, extraemos las semillas... Mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Tapamos y reservamos en la nevera durante 30 minutos, para que TODOS los ingredientes se impregnen bien con el aderezo.

• When we see that the yuca is "semi soft", we add the salt... When it softens completely, we strain and remove the thread that is in the center.

• Cuando comprobemos que la yuca está "semi blanda", colocamos la sal... Cuando se ablande por completo, colamos y extraemos la hebra que tiene en el centro.

• We plate it up... We add our exquisite salad to the vinaigrette!

• Emplatamos... Incorporamos nuestra exquisita ensalada a la vinagreta!

• Friends, below I present our healthy dish, I hope you enjoyed the process of this tasty recipe!

• Amigos, a continuación les presento nuestro saludable platillo, espero que hayan disfrutado el proceso de ésta sabrosa receta!

• I say goodbye wishing you bon appetit, see you in a next post... Happy weekend!

• Me despido deseándoles buen provecho, nos vemos en una próxima publicación... Feliz fin de semana!

All photos are my own
Todas las fotos son de mi autoría