(ENG-ESP) Exquisite sweet potato and cinnamon pancakes, served with fresh cheese and ham

Good evening Hivers, I hope you had a fantastic Tuesday. One of my favorite dishes for breakfast or snack are pancakes, as it is a VERY versatile option, you can enjoy without adding another ingredient or fill with countless toppings. This time, I came up with the wonderful idea of preparing some delicious "sweet potato and cinnamon pancakes, served with fresh cheese and ham.", I can assure you that the result was really exquisite! I hope you enjoy the process and are encouraged to make this appetizing recipe, I'm sure you will love it as much as I do!

Buenas noches Hivers, espero que hayan pasado un fantástico martes... Uno de mis platillos favoritos para desayunar o merendar son las panquecas, ya que es una opción MUY versátil, puedes disfrutar sin agregar otro ingrediente o rellenar con infinidad de contornos. En ésta ocasión, se me ocurrió la maravillosa idea de preparar unas deliciosas "panquecas de boniato y canela, acompañadas con queso fresco y jamón", les puedo asegurar que el resultado fue realmente exquisito! Espero que disfruten el proceso y se animen a elaborar ésta apetitosa receta, estoy segura que la amarán tanto como yo!

• To make this recipe I used a large sweet potato, wash well, remove the skin and cut into "big" cubes. To prevent it from oxidizing and acquiring a dark color, let it soak in water.

• Add enough water to a deep pot, when it comes to a boil place our sweet potato cubes, cover and cook until they are soft.

• Para realizar ésta receta utilicé un boniato grande, lavamos bien, extraemos la piel y cortamos en cubos "grandes". Para evitar que se oxide y adquiera un color oscuro, dejamos reposar en agua.

• Agregamos suficiente agua a una olla honda, cuando rompa el hervor colocamos nuestros cubos de boniato, tapamos y cocinamos hasta comprobar que se ablandaron.

• After 30 minutes of cooking we check that its consistency is VERY smooth. Strain and mash to a puree.

• Transcurridos 30 minutos de cocción comprobamos que su consistencia es MUY suave. Colamos y trituramos hasta conseguir un puré.

• Add to a bowl: 1 egg and 1 tablespoon of sugar, mix. Add our aromatic "vanilla essence".

• Incorporamos a un bowl: 1 huevo junto con 1 cucharada de azúcar (mezclamos). Añadimos nuestra aromática "esencia de vainilla".

• In this step: integrate 1 cup of wheat flour and 1 cup of milk, mix at "low" speed. Friends, you should get a creamy mixture, but NOT so thick, if you feel you need to add more milk, you can integrate small touches.

• En éste paso: integramos 1 taza de harina de trigo y 1 taza de leche, mezclamos a velocidad "baja". Amigos, deberán conseguir una mezcla cremosa, pero NO tan espesa, si consideran que deben añadir más leche, pueden integrar pequeños toques.

• Add the cinnamon powder, this ingredient will provide a VERY tasty flavor!

• Integramos la canela en polvo, éste ingrediente aportará un sabor MUY sabroso!

• Next, add our succulent sweet potato puree and mix until a smooth and homogeneous texture is obtained.

• A continuación, incorporamos nuestro suculento puré de batatas, mezclamos hasta conseguir una textura suave y homogénea.

• We add to a non-stick pan our succulent mixture, I suggest adding a touch of "butter or sunflower oil". Cook over medium heat until the pancakes are cooked on both sides. This time, I prepared them large and a little thick.

• Agregamos a un sartén antiadherente nuestra suculenta mezcla, les sugiero añadir un toque de "mantequilla o aceite de girasol". Cocinamos a fuego "medio" hasta comprobar que las panquecas se cocinaron por ambos lados. En ésta ocasión, las preparé grandes y un poquito gruesas.

• When you see small holes on the surface, it is time to cook the other side.

• Cuando observen pequeños agujeros en la superficie, es el momento de cocinar por el otro lado.

• This is how delicious and tasty our first pancake turned out!

• Así de exquisita y sabrosa nos quedó nuestra primera panqueca!

• Hivers, this time I thought it was great to enjoy my delicious "sweet potato and cinnamon pancakes" with "fresh cheese and ham". Thank you very much for visiting my blog, I say goodbye wishing you bon appetit!

• Hivers, en ésta ocasión me pareció genial disfrutar mis exquisitas "panquecas de boniato y canela" acompañadas con "queso fresco y jamón"... Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho!

• The photos are of my authorship
• Las fotos son de mi autoría