(ENG-ESP) Exquisite eggplant rolls stuffed with yellow cheese and topped with cream cheese, ham and spinach

Good evening dear friends, I wish you a happy weekend.... Today, I will share with you the delicious and healthy dish I prepared for dinner. I will explain to you how to prepare some delicious "eggplant rolls stuffed with yellow cheese and covered with cream cheese, ham and spinach".... A delicacy for the palate!

• Buenas noches queridos amigos, les deseo un feliz fin de semana... Hoy, compartiré con ustedes el exquisito y saludable platillo que preparé para cenar. Les explicaré como elaborar unos deliciosos "rollitos de berenjena rellenos de queso amarillo cubiertos con crema de queso, jamón y espinaca".... Un manjar al paladar!

• Cut our eggplant into VERY thin slices. Cook in a non-stick frying pan until golden brown on both sides. I suggest NOT to add salt. Set aside to use in the final step.

• Cortaremos nuestra berenjenas en láminas MUY delgadas. Cocinamos en un sartén antiadherente hasta que se doren por ambos lados. Les sugiero NO colocar sal. Reservamos para utilizar en el paso final.

• This is how appetizing they will be!

• Así de apetitosas nos quedarán!

• Add to a frying pan a touch of olive oil together with 1 teaspoon of butter, fry over medium heat 4 cloves of garlic and fresh coriander (finely chopped). Season with salt and pepper.

• Añadimos a un sartén toque de aceite de oliva junto con 1 cucharadita de mantequilla, sofreímos a fuego "medio" 4 dientes de ajo y cilantro fresco (finamente cortado). Salpimentamos.

• We integrate our healthy and nutritious spinach leaves (previously washed).

• Integramos nuestras saludables y nutritivas hojas de espinaca (previamente lavadas).

• Add the cream cheese and the ham... Cook over "low" heat, for 1 minute, enough time for ALL the ingredients to integrate well. We wait for it to cool down to room temperature.

• Añadimos el queso crema y el jamón... Cocinamos a fuego "bajo", durante 1 minuto, tiempo suficiente para que TODOS los ingredientes se integren bien. Esperamos que se enfríe a temperatura ambiente.

• Let's start our wonderful process... We fill our eggplant slices with yellow cheese and shape them into cylinders. Place our succulent cream cheese with spinach and ham on top and decorate with parmesan cheese. You can take it to the oven until it is gratinized, this time I put it for 3 minutes in the microwave and the result was really spectacular!

• Empecemos nuestro maravilloso proceso... Rellenamos nuestras láminas de berenjena con queso amarillo, damos forma de cilindro. Colocamos por encima nuestra suculenta crema de queso con espinaca y jamón, decoramos con queso parmesano. Pueden llevar al horno hasta que se gratine, en ésta ocasión lo puse durante 3 minutos en el microondas y el resultado fue realmente espectacular!

• Friends, here is a VERY tasty and healthy dish, I hope you will be encouraged to prepare it and enjoy it with your family and friends... I say goodbye wishing you a happy weekend!

• Amigos, a continuación les presento un platillo MUY sabroso y saludable, espero que se animen a prepararlo y disfrutar con sus familiares y amigos... Me despido deseándoles un feliz fin de semana!

• Enjoy your meal!

• Buen provecho!

• The photos are of my authorship
• Las fotos son de mi autoría