(ENG-ESP) Exquisite and nutritious mixed salad with apples, chayote and corn

• Good morning dear Hivers, I wish you a wonderful weekend... On this occasion, I will share with you a very healthy and nutritious recipe that you can enjoy as a side dish or when you want to enjoy a light and easy to prepare dinner. Let's put on our aprons to prepare a delicious "mixed salad with apple, chayote and corn".

• Buenos días queridos Hivers, les deseo un maravilloso fin de semana... En ésta ocasión, compartiré con ustedes una receta muy saludable y nutritiva, pueden disfrutar como "guarnición" o cuando deseen disfrutar de una cena ligera y fácil de preparar. Pongámonos el delantal para preparar una deliciosa "ensalada mixta con manzana, chayote y maíz".

• To make this recipe I used the following ingredients: 1 chayota, 2 carrots, 4 potatoes, 1 apple, 6 tablespoons of corn kernels, 1 onion, 4 tablespoons of mayonnaise, 1 teaspoon of mustard, 8 capers (finely chopped), coriander leaves and mint.

• Para realizar ésta receta utilicé los siguientes ingredientes: 1 chayota, 2 zanahorias, 4 patatas, 1 manzana, 6 cucharadas de granos de maíz, 1 cebolla, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, 8 alcaparras (finamente cortadas), hojas de cilantro y yerbabuena.

• In order for all the vegetables to acquire the right consistency we are going to cook them separately, since they have different textures. We cook the carrots until they are soft.

• Para que TODAS las verduras adquieran la consistencia adecuada las vamos a cocinar por separado, ya que poseen texturas diferentes. Cocinamos las zanahorias hasta que se ablanden.

• Add enough water to a deep pot, add 1 teaspoon of salt, cook the potatoes over medium-high heat. When they have taken a "semi-soft" texture, strain and take them immediately to the refrigerator.

• Agregamos suficiente agua a una olla honda, colocamos 1 cucharadita de sal, cocinamos las patatas a fuego "medio-alto". Cuando hayan tomado una textura "semi-blanda", colamos y llevamos enseguida a la nevera.

• Cut the ends of the chayote, remove the seed in the center. Remove the skin, cook over medium heat for 20 minutes or until it is ready.

• Cortamos los extremos de la chayote, extraemos la semilla que posee en el centro. Extraemos la piel, cocinamos a fuego "medio" durante 20 minutos o hasta comprobar que está lista.

• Cut the apple into small cubes, to prevent it from darkening, add the juice of 1/2 lemon (mix).

• Cortamos la manzana en cubos pequeños, para evitar que se oscurezca colocamos el zumo de 1/2 limón (mezclamos).

• In a bowl, combine the onion, add the juice of 1/2 lemon (season with salt and pepper). Add the apple cubes along with the corn kernels.

• Integramos en un bowl la cebolla, añadimos el zumo de 1/2 limón (salpimentamos). Añadimos los cubos de manzana junto con los granos de maíz.

• Next, we add the carrots and potatoes...

• A continuación, agregamos las zanahorias y las patatas...

• Incorporate our healthy and nutritious chayote, along with the mixture of mayonnaise, mustard and capers. Add the coriander and mint leaves and mix until well integrated.

• Incorporamos nuestra saludable y nutritiva chayota, junto con la mezcla de: mayonesa, mostaza y alcaparras. Añadimos las hojas de cilantro y yerbabuena, mezclamos hasta integrar bien.

• Cover and reserve in the refrigerator for 30 minutes so that ALL the flavors are well impregnated.

• Tapamos y reservamos en la nevera durante 30 minutos para que se impregnen bien TODOS los sabores.

• Friends, our delicious salad is ready to enjoy! I hope you are encouraged to prepare this healthy dish and share it with your family... I bid you farewell wishing you bon appetit!

• Amigos, nuestra exquisita ensalada está lista para disfrutar! Espero que se animen a preparar éste saludable platillo y lo compartan en familia... Me despido deseándoles buen provecho!

• All photographs are my own (Huawei P20 lite)
• Toadas las fotografías son de mi autoría (Huawei P20 lite)