Homemade sandwich spread, made of cottage cheese, radish and chives / Pasta do kanapek, z twarogu, rzodkiewki i szczypiorku

Today I made myself one of my favorite spring/summer bread spreads.
Cottage cheese, radish and chives spread. I bought a radish at the fruit and vegetable market and picked the chives from my own vegetable garden. Some time ago I planted a few onion bulbs in a pot and chives grew out of them. I have plenty of it now, mostly as a side dish for scrambled eggs, but it's also useful for making this sandwich spread.

Zrobiłam sobie dzisiaj jedną z moich ulubionych wiosenno/letnich past do pieczywa. Pastę z twarogu, rzodkiewki i szczypiorku. Rzodkiewkę kupiłam na targu, a szczypiorek zerwałam z własnego warzywnika. Jakiś czas temu zasadziłam w doniczce kilka cebulek i szybko wyrósł z nich dorodny szczypiorek. Mam go teraz pod dostatkiem, przeważnie jako dodatek do jajecznicy, ale przydaje się też do zrobienia tej pasty do kanapek.

Ingredients:

radishes
cottage cheese
pepper

Składniki:

rzodkiewki
twaróg
pieprz

First, I mix the curd with a small diced radish.

Najpierw mieszam twaróg z pokrojoną w małą kostkę rzodkiewką.

Then I add the chives cut into small pieces. It was nice to cut it off. Contrary to the purchased chives, which spoil quickly, here I cut off as much chives as I need and nothing is wasted.

Następnie dodaję pokrojony w małe kawałki szczypiorek. Fajnie mi się go odkrajało. W przeciwieństwie do kupionego szczypiorku, który szybko się psuje, tu odcinam sobie tyle szczypiorku ile potrzebuje i nic się nie marnuje.

Finally, I season the spread with pepper. You can also add a little salt, I have been avoiding it lately. I prefer to salt my dishes as little as possible.

Na koniec przyprawiam pastę pieprzem. Można też dodać trochę soli, ja ostatnio jej unikam. Wolę solić potrawy jak najmniej.

When the paste is ready, we can spread it on the bread. Today I ate it with wheat and rye sourdough bread, with the addition of various grains: oats, sunflower seeds, pumpkin seeds and linseed. Recently, I avoid eating white bread and choose the more valuable whole wheat bread.

Gdy pasta jest gotowa, możemy rozsmarować ją na pieczywie. Zjadłam ją sobie dzisiaj z pszenno-żytnim chlebem robionym na zakwasie, z dodatkiem różnych ziaren: owsa, słonecznika, pestek dyni i siemienia lnianego. Ostatnio unikam jedzenia białego pieczywa i wybieram bardziej wartościowe pieczywo pełnoziarniste.

I try to eat as much seasonal fruit and vegetables as possible in the summer. I used semi-fat cottage cheese for the paste. Such a paste is a light and healthy addition to bread.

Staram się jeść latem jak najwięcej sezonowych warzyw i owoców. Do pasty użyłam półtłustego twarogu. Taka pasta to lekki i zdrowy dodatek do pieczywa.